Da biste pripremili patku s jabukama, trebate:
- trup patka težak oko dva kilograma,
- 0,5 kg. jabuke,
- 1 limun,
- sol i začini.
Preporučljivo je koristiti malo ohlađenu trupla patke, ali ako niste uspjeli kupiti samo takav, onda bi to učinio zamrznuta patka. Ako govorimo o jabukama, onda, u pravilu, to je antonovka ili druge vrste jabuka tvrdih sorti s malo kiselosti. Meso patka idealno je za takve začine poput cimeta, đumbira, crnog papra. Sol - okus.
Priprema polovica patka. Zamrznutu trupu treba prethodno odmrzavati, dok to postupno postupno - prvo morate staviti u hladnjak, a zatim odmrzavati na sobnoj temperaturi. Ako je trupla ohlađena trupla, tada ne morate napraviti takve manipulacije. Loše iskorijenjene trupove treba dovesti do prikladnog pogleda - ukloniti sve preostale dlake: možete pjevati trupla patke iznad peći na plin. Suvišne perje će izgorjeti, a "konoplja" se mogu ukloniti na ovaj način: trup vagati u brašno, obrišite vlažnim mokrim ručnikom. Nakon toga, trupac patka treba temeljito oprati i dugo se isprati hladnom vodom.
U zasebnoj posudi morate pripremiti posebnu smjesu za trljanje lešina: sol i začini moraju se dobro miješati. Takvu homogenu smjesu treba ravnomjerno utrljati patka.
Priprema punjenja. Jabuke trebaju biti oprane, temeljito oguljene, oslobođene od kostiju, izrezane na male kriške ili kocke. Rezanje jabuka nije potamnjelo, potrebno je posipati s sokom iscijediti jedan limun. Tada morate posuti jabuke solom i cimetom, a po želji možete dodati i druge začine. Tako možete pripremiti ukusno punjenje za patku.
Za pravilno pripremljenu nadjev, potrebno je staviti patku. Nije neophodno ustrajati i teško nanositi trupove pataka s jabukama, jer u pećnici tijekom pečenja, koža patke može snažno postati napuhana, napeta i, kao rezultat toga, rasprsnuti.
Nakon što je patka gotova za punjenje, mora se šivati grubom nitom i posebnim bodom "preko ruba". Možete, naravno, koristiti čačkalice - mnogo je lakše i manje vremena nego spajanje. Vrlo je važno napraviti male rezove na obje strane patke - umetnite krila koja su prethodno odrezana od trupla. To je neophodno da patka zadrži svoj oblik u procesu pečenja - inače će se osušiti i naborati.
Pripremljena puna polovica patka stavljena na palubu s natrag na dno, a šape - na vrh. Deco se stavlja u predgrijanu pećnicu. Preporučljivo je otvoriti pećnicu svakih 30 minuta kako bi sipala patku s masnoćom, koja je nastala kao posljedica pečenja. Proces pečenja trebao bi trajati oko jedan i pol do dva sata. Kako utvrditi je li spremnik spreman? Samo trebate proboditi patku nožem na najgušem mjestu. Ako je sok bez krvi, patka je spremna.
Prije nego što poslužite na stolu, morate ukloniti niti ili čačkalice.