Prepustite sebi i svojim voljenima neobičnu delikatnost iz Francuske. Osnove deserta su sočne jabuke, pečene između slojeva ukusnih karamela. Čaj od glazure dodaje pikantne note na izuzetan desert. Ne želite slijediti klasični recept? Izradite vlastiti kolač - kruške, šljive, mango, breskve ili marelice.
- Maslac ne manji od 82, 5 - 45 g
- Šećer - 200 g + 40 g
- Šest do sedam
- Kolačići, čaj, vanilija
- Prvo, kuhajte karamelu na "suho" način: ulijte šećer na dno malog lonca (po mogućnosti smeđe - dodati će poseban okus desertu) tako da zatvori dno posuđa. Slojevi ne smiju biti duži od dva milimetra. Na srednje topline zagrijte šećer (200 g), ne miješajući i zaspavajući, tople zone taljenja novim obrocima. Tijekom grijanja možete lagano protresati posudu za prženje. Dobiveni karamel bi trebao biti homogena, svijetlo smeđa i prilično viskozna
- Dodajte maslac u sirup i počnite miješati smjesu dok ne postane homogena. Zalijte karamelu na uljanoj pergamentu ili silikonskoj podlozi u tankom sloju, pričekajte stvrdnjavanje i probajte u male komadiće. Komadići od karamela presavit će miješalicu ili valjak u male mrvice
- Peel jabuke iz oguliti, izvadite jezgre i kriška tanke kriške. Pokušajte raditi brže, tako da meso ne počne mrak
- Posipajte dno pripremljenog oblika za pečenje s karamelnim čipovima. Položite dva sloja slojeva jabuka čvrsto se preklapaju jedan na drugi. Zatim pospite slojevima karamelom u prahu. Ponovite slojeve dok se sastojci ne istroše.
- Pokrijte kolač s folijom ili pergamentom i stavite pritisak na vrh - tako da se slojevi čvrsto spoje. Pošaljite jelo u pećnicu, zagrijavajte na 160 stupnjeva. Pecite nekoliko sati dok ne budete spremni: jabuke bi trebale postati prozirne i mekane (provjerite s ražnjem ili vilicom). Uklonite kolač iz pećnice i ohladite
- Da bi glazura napravila posluživanje karamele od 40 g šećera. Stavite šalicu jakog crnog čaja (150 g). Izvadite sjeme iz vanilije. Dodajte sjemenke vanilije na karamelu, prelijte u čajnu infuziju i kuhajte karamelu preko srednje topline sve dok viskozna konzistencija
- Izvucite sloj kratkog tijesta, izrezujte obradni dio promjerom kolača. Pecite tijesto dok ne bude spreman - dok se ne usmjeri
- Pokrijte jabuke s pješčanim billetom i okrenite ga tako da tijesto postane baza kolača. Podmažite desert s glaziranim čašama, prije posluživanja, ukrasite s kuglom sladoledom i vanilijom