U izgledu, cvjetača i brokula su slični, što je vrlo povoljno - u jednom pripremljenom jelo izgledaju vrlo dobri. No, kupus brokula je mnogo bogatiji s korisnim tvarima od boje. To znači da hranjiva vrijednost zasebnih jela od boja kupusa nije dovoljno visoka.
Recepti za pripremu hranjivih i ukusnih jela od brokule i cvjetače
Povrće zagaseno ananasom.
Uzmi 200 g cvjetača i 200 g brokule, oko 50 g konzerviranog ananasa, polovicu paprike, limun, 1 žličicu škroba, 1 žlica suncokretovog ulja, nekoliko grančica svježeg cilantra.
Cvjetnica kupusa za jednu minutu baca u kipuću vodu, a zatim ga baci natrag u cjedilo. Bugarske paprike izrezane u trake, malo pržite u kipućom suncokretovom ulju. Dodaj u komad mješalice ananasa, cilantro, lemon zest i chop. Iz miješalice, mljevenu smjesu stavi se u tavu s bugarskim paprom, sipati škrob i dobro promiješati. Stavite na laganu vrućinu dok ne postane debela. Zatim stavite kupus u rezultirajući umak i pecite 5 minuta. Prije posluživanja stavite gotovu, vrlo ukusnu jelo na ploče i ukrasite trakama slatkog papra.
Lončar u kremastom umaku.
Za pripremu ove prehrambene posude uzmite 400 g brokule i 400 grama kupusa, 100-150 g sira, 0, 5 litara krema s niskim udjelom masti, 1 žlica brašna i 1 žlica maslaca.
Izrežite kupus u cvjetove, isperite, kuhajte 10 minuta i ulijte u cjedilo. Stavite kupus u posudu za pečenje, uljem. Temeljite maslac u tavi, ulijte u brašno i malo pržite, dodajte vrhnje i pocrnite. Stavite ribani sir u tavu, sve vrijeme promiješajte dok se ne otopi. Nastali umak sol i papar, ulijte ga kupus. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta.
Povrće gratin.
Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti 600-700 grama kupusa, 400 grama brokule, dva jaja, krišku pršuta, 100 grama tvrdog sira, 2 žlice suncokretovog sjemena, 200 ml vrhnja, ½ čajna žličica škrabjelog muškatnog oraščića.
Rastavite cvjetaču i brokule na cvatove, isperite dobro s tekućom vodom. Stavite cvjetanje u kipuću slanu vodu, kuhajte 5 minuta, a zatim ih prebaci u cjedilo. Presavijte kupus u podmazanom obliku. Šunka izrezana u trake i rasprostranjena između cvjetova kupusa. Pecite jaja odvojeno i dodajte polovicu ribanog sira. Sol i papar kupus za okus, posuti s muškatnom kapom, sipati mješavinu jaja i posipati sjemena i ostatak sira. Obrazac stavite u pećnicu i pecite 20 minuta pri temperaturi od 200 stupnjeva.
Sada bih htio razmotriti način pripreme jela i od kupusa, ali neovisan.
Karfiol s tjesteninom.
Da biste napravili jelo, trebate uzeti 300 grama kupusa, 300 g tjestenine, 2 luka, 1 žlicu tijesta od rajčice, 1 žlica brašna, sol i papar.
U slanoj kipućoj vodi stavite cvjetnicu kupusa i kuhajte 2 minute. Ispustite vodu i kuhajte tjesteninu u juhu od povrća. U tavi s maslacem, pržite sitno nasjeckani luk, dodajte tijesto od rajčice, stavite dvije minute. Zatim ulijte u brašno, dodajte sol, papar i pirjati još 2 minute. Ulijte tjesteninu u cjedilo, dodajte juhu u posudu i pecite još 5 minuta dok se umak ne zgusne. Stavite tjesteninu na jelo, stavite cvjetove kupusa uz rubove i prelijte umak preko njega.
Braised brokula s orijentalnim gljivama.
Da biste pripremili jelo trebate 500-700 grama brokule, 2 žarulje, 30 grama kineskih gljiva, mali komadić svježeg korijena đumbira, 200 g trune sir, 3 žlice ribanog badema, 4 žlice soje, 1, 5 čaša povrća bujon, 2 žličice škroba, biljno ulje, sol, šećer.
Pred-sušene gljive nalijevaju vodu da se natapaju, a zatim ih fino usitniti. Luk i đumbir tanko su rezani. Izrežite brokule na cvatu, isperite. U tavi, ponajprije duboku, ulijte malo biljno ulje, stavite povrće i pržite. Nakon 3-4 minute, dodajte tofu sir odrezan na komadiće, gljive, soje umak i prstohvat šećera. Nakon još 1 minute ulijte sadržaj posude s povrćem i pirjati 10 minuta na laganoj vatri. Otopiti škrob s hladnom vodom, dodati u tavu, miješajući cijelo vrijeme. Sjeckajte bademe u drugu čistu posudu bez ulja, dodajte povrće i pecite još jednu minutu. Kao prilog, kuhana ribana riža će učiniti.
Posuđe pripremljene od brokule i boja kupusa, zahvaljujući sadržaju korisnih supstanci, vrlo su prikladne za osobe s kardiovaskularnim bolestima. Također, ako stalno koristite ove vrste kupusa, pomoći će vašem živčanom sustavu da se nosi sa stresom.