- Svinjski filet - 1 kilogram
- Maslac - 25 grama
- Maslinovo ulje - 3 proizvoda. žlice
- Luk - 1 komad
- Bijeli usrani kruh - 100 grama
- Trnska grančica - 4 komada
- Rupa peršina - 4 komada
- Capers - 2 Art. žlice
- Jaje - 1 komad
- Sitnice slanine - 8 komada
- Brašno - 2 Art. žlice
- Suhi vermut - 100 mililitara
- Pileća juha - 300 mililitara
Nemojte se bojati velikog broja sastojaka - sve je spremno vrlo jednostavno. U zdjelici za miješalicu, stavite kockice, luk, majčinu dušinu, peršin, pola kapara i limuna. Srušimo cijelu stvar na homogenost. U istoj smjesi dodajte jedno sirovo jaje, sol i papar. S vrlo oštrim nožem lagano izrežite svinjski filet na pola, stavite pola punjenja od jednog blendera, a drugi ga zatvorite. Ispada nekakav sendvič. Punjen svinjski filet zamotan u tanke kriške slanine. Za pouzdanost na dva ili tri mjesta povezujemo navoje s niti kako bi postali uski valjci. Stavimo filet u brašno i uljevimo ga maslinovim uljem, pecite 50 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva. Meso je, zapravo, spremno - može se prebaciti na ploče i poslužiti na stolu. Međutim, preporučujem pripremu umaka za svinjski filet. U brašnom, u kojem ste pečili filet, ostaje malo umaka. Dodajte brašno, pomiješajte ga i kuhajte na laganoj vatri. Zatim dodajte brašni vermut, postupno isparavajte, a zatim sipajte juhu. Donijeti kuhati, smanjiti topline, kuhati još 5 minuta - i umak je spreman. Poslužite se najboljim načinom: rezati svinjski filet na kriške debljine 2-3 cm i na vrhu s kuhanim umakom. Mmm, sve je ovo napisao i doista je htio opet kuhati svinjski filet :))) Bon appetit!
Posluživanje: 5-6