Talijansko klasično jelo nije teško pripremiti.
Da biste rižoto uspjeli, trebali biste naučiti nekoliko pravila. Najprije koristite vrste rižinog zrna, jer je dobro kuhana zbog činjenice da njezine žitarice sadrže veliku količinu škroba i posuda se pretvori u gustu. Drugo, tijekom kuhanja, riža se neprestano miješa tako da se ne drži na dnu posude.
Postoje bezbrojne vrste risotosa koje ovise o onome što je upotrijebljeno kao dodatak okusu već varenomurisima. To može biti sjeckani meso, piletina i rezano povrće: rajčica, grah, špinat, kao i ceps. Klasični rižoto u milanima obično je začinjen sa šafranom.
Rižoto sa šafranom od sira.
Sastojci za 4 obroka:
- 400 gris,
- 80 sira,
- 1 boca šafranih niti,
- 1 litra mesnatog bujona (može se napraviti od kocke),
- 1 luk, maslinovo ulje (2 žlice),
- maslac (4 žlice),
- papar,
- sol,
- lišće bosiljka (za ukras).
Priprema:
- Izrežite fino luk. U tavi, zagrijte 2 žlice. žličica maslinovog ulja i maslaca, na kojem prolazimo lukom. Dodajte rižu, malo, uzbudljivo. Zatim se pomiješa sa šafranom. Supstanca se ulijeva postupno, jer riža mora apsorbirati sve tekućine koje smo dodali.
- Oko otprilike minuta do 20 posolimo rižu s solom i paprom. Uklonimo posudu s ploče.
- Mi smo trljati sir na rešetku. Dodajte preostali maslac i neki sir na rižu. Prilikom posluživanja rižota na stolu, pomaknite duboko jelo i pospite ostatkom sira. Ukrasimo s listovima bosiljka.
Rižoto s sirom i špinatem
Sastojci za 4 obroka:
- 400 gspinata,
- 250 gris za rižoto,
- 1 luk,
- 2 češnja češnja,
- maslinovo ulje (2 žlice),
- 50 ml bijelog vina,
- 750 ml povrća bujona,
- 50 g mascarpone (krem sir),
- 30 g parmezana,
- 125 g gorgonzolskog sira,
- papar.
Priprema:
- Špinat kuhati u slanoj vodi, nagnuti noodleschlag i rezati.
- Kuhani luk i češnjak i sitno sjeckani. Ugasite ih maslacom toplom otopinom. Dodajte rižu i malo pat. Postupno sipajte vruće juhe i gulaš oko 15 minuta. Dodajte špinat 2 minute.
- Dodajte rižoto vino, mascarpone i perchim.Premeshivaem s parmezanom i stavite rižoto na 4 ploče. Izrežite kockice gorgonzole i pospite ih rižoto. Kada se poslužite na stolu, po želji pospite pire od parmezana i raznovrsnog papra.
Povrće rižoto sa šampinjoni
Sastojci za 4 obroka:
- 300 gris,
- 2 mrkve,
- 1 luk,
- 150 g šampinjona,
- 1 češnjak od češnjaka,
- 250 g smrznutih zelenih grašaka,
- 750 ml povrća bujona,
- 5 tbsp. žlice maslinovog ulja,
- 250 ml suhog vinskog vina,
- sol,
- papar,
- 1 stabljike zelenog luka,
- 4 tbsp. žlice sjeckane peradi.
Priprema:
- Izrežite fino luk i češnjak. Mrkve i gljive su izrezani na kriške.
- Luk crpi maslinovo ulje. Dodajte gljive, mrkve, češnjak još gulaš. Zatim dodajte rižu i pržite dok ne prozirite. Podizanje i začin.
- Miješajte, postupno dodajte povrće. Tushimizrito oko 20 minuta. Zeleni luk sjeckamo prstenima. Približno 10 minuta prije spremnosti dodamo žitarice i grašak rižoto. Prije posluživanja, pomiješajte s peršinom.
Rižoto s povrćem
Sastojci za 4 obroka:
- 300 gris,
- 150 mekog sira,
- 250 grecanes od romanike,
- 100 dimljena puretina,
- 2 češnja češnja,
- 250 grama savjeta šparoga,
- 1 šesterokraka šećera,
- 2 kocke povrće bujona,
- papar,
- maslac (1 tsp),
- biljno ulje (1 tbsp.),
- 1 hrpa zelenog luka.
Priprema:
- Morate kuhati 1 litru vode sa šećerom. Kuhajte šparoge u vodi oko 8 minuta. Izvadimo ga i ugasimo. Kuhati u tekućem romanesko 10 minuta. Supstati s bujonom bujona.
- Pecite rižu u biljnom ulju. Postupno ulijevamo bujon.
- Pomiješajte sir sa 125 ml juhe i dodajte ga zajedno s povrćem na rižu. Izrežemo prsa od puretina i pržimo u tavi u maslacu. Poslužujemo sizzotto, zeleni luk i aromatizirani papar.