- Jaje - 10 komada
- Voda - 2,5 šalice
- Sol - 5 žličice
- Brašno - 10 šalica
Pripremite sastojke: odvojite bjelanjake od žumanjaka. Proteini koje ne trebate - u ovom je receptu koristio samo žumance. Rastopite sol u vodi. Tamo ćemo dodati žumance. Promiješati. Prosijamo brašno u duboku zdjelu, u njemu utisnemo utor, ulijemo smjesu jaja. Pomoću vilice pažljivo pomiješajte smjesu brašna i jaja, pretvarajući masu u mekano tijesto. Na radnoj površini, posipajte brašnom, zamijesite tijesto dok ne budete dovoljno elastični. Oblikujemo loptu od tijesta, zamotajte ga u hranu, ostavimo ga na stranu 20 minuta. Nakon 20 minuta počinjemo izravno pripremiti rezance. Počnite s valjanjem tijesta. Nastavljamo se razvijati - moramo se otvoriti prilično tanko. Proširite još, nemojte biti lijeni! :) Na kraju, tijesto bi trebalo biti toliko gusto da, kao što kažu, možete pročitati kroz njega. Dajemo testu malo ležanje. Zatim okrenite rubove tijesta na sredinu - kao na fotografiji. Prvi rub ... ... i onda drugi. Ispada da takav presavijen list tijesta. Koristite oštar nož, rezati tijesto u tanke trake. Širili smo rezance na limu za pečenje, prekrivene slatkim papirom. Stavili smo u pećnicu, zagrijani na 120 stupnjeva, i sušili naše rezanci oko 25 minuta. Zapravo, domaće rezane jajne stanice su spremne. Ova rezanci vriju oko 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi.
Posluživanje: 10