- Matice - 1/4 šalice
- luk - 1. st. žlica (sitno sjeckana)
- sherry - 1 1/2 Art. žlice
- maslinovo ulje - 4 1/2 Art. žlice
- gljive - 450 grama
- maslac - 1. st. jedan žlica
- zelje - 100 grama
- zeleni luk - 1/2 šalice
- Timo - 1/2 čajna žličica
- lukova - 2 čl. žlica (rezana)
- pecorino - 60 grama
- sol i papar - 1 prstohvat (okus)
1. Zagrijte pećnicu na 190 C. Stavite matice na lim za pečenje (pečenje), ispeći 8-10 minuta. Zatim stavite ručnik. 2. Pomiješajte sjeckani luk, sherry i 1/4 čajne žličice soli u zdjelu. Ostavite 5 minuta. Pljukajte s umakom dodajte 2 1/2 žlice ulja. 3. Ulijte preostalo ulje u veliku tavu za prženje. Stavite na vatru. Rastopiti 1/2 žlica maslaca. Kada je maslac pjenjen, dodajte pola gljiva, kao i polovicu timijana. Začinite solom i paprom. Kuhajte 5 minuta povremeno miješajući. Zatim ponovite isto s preostalom polovicom gljiva. 4. Miješajte obje gomile gljiva s lukom. Kuhajte još 2 minute. 5. Lijepo postavite listove salate na pladanj. Stavite zelje i gljive. Ulijte umak i poslužite se na stolu.
Posluživanje: 4