Malo od povijesti kvasa Mnogi su ljudi čvrsto uvjereni da je kvass drevno slavensko piće, izumljeno u kljanskom Rusu i uglavnom se rasprostranjeno na slavenskim teritorijima. Ali, nije sasvim točno! Kvass je doista vrlo staro piće koje je bilo kuhano u starom Egiptu prije osam tisuća godina! Istina, on je bio nešto između piva i kvasa. Poznati antički liječnik Hipokrat, drevni povjesničar Herodot i Plinija stariji pisali su o kvasi u njegovim djelima. Pa, u kineskom Rusu, prvi spomen kvasa datira iz 988. godine, kada je knez Vladimir Veliki kršten Rusom, što svjedoči i priča o davnim godinama. U naše vrijeme kvas počinje širiti u Poljskoj, Litvi, pa čak iu Finskoj.
sastojci:- Kruh crna 1 kom.
- Šećer 500 g
- Kvasac, svježi, 20 g
- Kuhana voda 10 l
- Korak 1 Glavni sastojci: kruh, šećer, kvasac, voda.
- Korak 2 Odrežite kruh, stavite ga u pećnicu i pržite u tamnu boju.
- 3. korak Kruh je spreman - što više kuhate kruh, to će tamnija kvaska izaći.
- Korak 4 Kipuće vode.
- Korak 5 Voda se lagano ohladi i staviti u njega prženi kruh.
- Korak 6 Dodajte šećer.
- Korak 7 Neka voda još malo ohladi, a kad je voda malo topla, dodajte kvasac. Zatim pokrijte posudu s poklopcem i stavite je na 3 dana na toplom mjestu. Tijekom tog vremena, kvas bi trebao postati kisio i pojavit će se malo plina u njemu.
- Korak 8 Nakon što se infuzirni kvas, potrebno ga je iscijediti. Također je potrebno dodati 1-1,5 šalice šećera u kvaz (ovdje je količina ovisi o ukusu). Spremni kvas se može uliti u boce da se ohladi i spriječiti gubitak plina.