Salata "Olivier": tradicionalni recept s kobasicama, klasično s piletinom i kiselim krastavcima. Vrlo ukusni korak po korak recepti s fotografijom zimske salate "Olivier" za Novu godinu 2017. godine

Unatoč zimovanju i mraku, Nova Godina je najsvjetliji i najtopliji blagdan. Na ovoj čarobnoj noći, cijela se obitelj ponovno sjedinjuje na istom stolu, čuti se čuti bujice s usana svojih rodnih ljudi, veseli blistavi lica na njihovim licima, atmosfera postaje što ugodnija i jednostavnija. I neka ostane još malo vremena prije Nove godine, sada možete razmišljati o svečanom jelovniku. A osobito zbog svoje tradicionalne i simbolične salate "Olivier". Čak i dosta poznatog ukusa, domaćica ustrajno nastavlja pripremati "zimsko" jelo prema klasičnom receptu s kobasicama i slanim krastavcima. Dok su ruski (pa čak i strani) kuhari izmislili desetke svih vrsta ukusnih i ukusnih varijacija: s piletinom, škampima, šunkom, svježim krastavcima, tonom, avokadom itd. Također nudimo i neobičnu i nestandardnu ​​salatu "Olivier" za nadolazeću novu godinu 2017. - recept s detaljnim fotografijama i videozapisima više puta je testiran, odobren i objavljen na našem portalu. I najpoznatiji gurmani mogu koristiti prvi recept klasične salate, koju je stvorio veliki francuski maestro u 19. stoljeću.

Klasični recept za novogodišnju salatu "Olivier" s kobasicama, sa svježim ili slanim krastavcima

Iz godine u godinu, svečane novogodišnje blagdane iznenađujuće su slične jedna drugoj - "Olivier", "Herring pod krznom kaputom", punjena jaja, sendviči s pljuskovima. U tome nema ništa čudno, jer se tipična raznolikost hrane na velikodušnom stolu smatra jednim od najvažnijih tradicija. A malo će se usuditi zamijeniti uobičajene mandarine s velikim grožđem, likerom šampanjca i klasičnom salatom "Olivier" s kobasicom i slanim krastavcima - prekomorskim jelo s ananasom, lignjem i drugim neobičnim sastojcima. Obožavatelji konzervativnih rješenja takav recept uvijek je koristan.

Potrebni sastojci

• krumpir velik - 2 kom.
• mrkva - 2 kom.
• ukiseljeni krastavci - 3 kom.
• šunka - 300 g
• kuhana jaja - 4 kom.
• grašak zelena konzervirana - 200 g
• zeleni luk - 1 greda
• Majoneza "Provencal" - 2 predmeta l.
• sol

Podrobna uputa

1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu klasičnog Oliviera. Izaberite izuzetno sočan mrkvu i neograničen krumpir. Zelene luk može se zamijeniti lukom i šunkom - tipičnim liječnikovom kobasicom.

2. Nekoliko velikih krumpira i isti broj mrkve kuhaju u velikoj količini slane vode najmanje 1 sat. Izrežite krumpir s malom kockom, nakon uklanjanja kože.

3. Isto tako, uklonite mrkve i izrežite ih u istim komadima kao i krumpir. U salatu za kuhanje "Olivier" možete koristiti procesor hrane ili staru mrežu za rezanje povrća.

4. Šunka, ukiseljeni krastavac i zeleni luk crveni su na sličan način kao i prethodni sastojci.

5. Jaja kuhaju tvrdo. Cool, uklonite ljuske i izrezajte u kocke, ne odvajajući proteine ​​od žumanjaka.

6. Pomiješajte sve pripremljene i obrađene sastojke u duboku posudu.

7. U zasebnom spremniku pripremite preljev: majoneza "Provencal" malo dodajte sol i papar. Tako je sol u "Olivieru" bolja povezana s ostalim sastojcima.

8. Ako želite izbjeći tvornice umake iz pakiranja, možete sami napraviti domaću majonezu. Da biste to učinili, umutite u jaje za miješanje, biljno ulje, senf, sol i sok od limuna.

9. Gotova umak ispunjava klasičnu novogodišnju salatu "Olivier" s kobasicama i kiselim krastavcima. Rashladite jelo 2-3 sata i poslužite se na blagdanskom stolu u obrocima ili u zajedničkoj posudi za salatu.

Ovaj recept za salatu "Olivier", koji je došao s Lucienom Olivierom

Novogodišnja salata, poznata svima, dobila je ime u čast svog izumitelja - Luciena Oliviera. Francuski kulinarski stručnjak koji je 1860. godine održao restoran pariške kuhinje u Moskvi stvorio je neobično ukusnu, zadovoljavajuću, višekomponentnu posudu. Kuhar je uzeo u obzir sve preferencije okusa posjetitelja toga doba: odabrao je popularno meso mesa kao glavni sastojak, nadopunjeno šarenim kaprima i gustom krumpiru, ukrašenom osjetljivim vratom rakova. Hrana od prvog dana postojanja bila je po volji muskovima, a uskoro tehnologija njezine pripreme širi se izvan grada i zemlje. Pravi recept za salatu "Olivier", koji je izumio Lucien Olivier, samo se na daljinu podsjeća na današnje popularno jelo. Ali on je i dalje najvjerojatniji i najčešći gost na svečanim stolovima ruskih obitelji.

Potrebni sastojci

• lijeska - 0,5 kom.
• krumpir - 3 kom.
• salata - 4 lišća
• krastavac - 1 kom.
• Rak vrata - 3 kom.
• lanspik - 0,3 tbsp.
• kapari - 1 p.s.
• umak "Provencal" - 1,5 žlica.
• masline - 5 kom.

Podrobna uputa

1. Pepe veliki lješnjak s solju i paprom. Pažljivo odvojite meso od kosti i izrezati u glatke komade.
2. Kuhani neograničeni krumpir odrezani istim kockama (šipke, kriške). Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi, dodajte isti sjeckani svježi krastavac.
3. Nasjeckajte nekoliko maslina s prstenima, bacite salatu. Tu također šalju napete kapare i umak "Provencal". Pomiješajte Oliviera temeljito.
4. Na ravnoj ploči stavi nekoliko listova zelene salate. Na vrhu, pažljivo distribuirati "Olivier". Ukrasite posudu s repovima od račića i lanspeak (kocke smrznute juhe).
5. U nekim verzijama klasičnog kuhanja predlaže se dodavanje kriške kuhanog jezika kao prezentacije. Ova salata "Olivier", koja je došla s Lucienom Olivierom, služila je isključivo ohlađenom.

Klasična salata "Olivier" s pilećim slojevima - korak po korak recept

Vjeruje se da izvorna formulacija salata nije omogućila miješanje sastojaka. Prema planu gospodina Luciena, jelo treba poslužiti isključivo u pušenju. Zašto ne slijediti vodstvo pionir, a ne podnijeti uobičajeni klasični "Olivier" s piletina slojeva? Tako tradicionalna novogodišnja jela neće biti samo ukusna i mirisna, nego i privlačna izvana.

Potrebni sastojci

• pileće prsa - 2 kom.
• krumpir od srednje veličine - 2 kom.
• mrkva - 3 kom.
• svježe grašak - 300 g
• svježi krastavac - 2 kom.
• ukiseljeni krastavac - 2 kom.
• jaja od piletine - 5 kom.
• luk ili zeleno - 80 g
• sol i papar
• domaće majoneze - 3 predmeta l.

Podrobna uputa

1. Priprema pršuta tijesta "Olivier" s piletinom prema našem receptu s početkom fotografije pripremom fileta i povrća. Mrkve, krumpir i jaja puni se. Kuhajte meso u zasebnoj posudi za prženje u slanoj vodi ne duže od 30 minuta.
2. Cool kuhano povrće, oguliti i izrezati u kocke. Uz jaja, uklonite šarlup i izrežite ih u male komadiće. Svi sastojci ulijevaju u zasebne piale, slani i svježi krastavci izrezani u kocku zajedno s kožom. Ako je koža previše gusta i krut, uklonite ga povrćem.
3. ¾ svježeg ili zamrznutog graška, kuhati u slanoj vodi i ohladiti na sobnu temperaturu. Također možete koristiti ukiseljeni proizvod, ali sa svježim graškom, salata dobiva intenzivnija okus i miris.
4. Skuhati komad piletine s kockom, pokušavajući ne probiti vlakna. Mrljajte luk, pripremite veliku prozirnu zdjelicu za salate ili male čaše za posluživanje.
5. Donji sloj "Oliviera" stavlja piletinu, a zatim - luk, ukiseljeni krastavac, krumpir, mrkva, svježi krastavac, jaja, grašak. Svaki sloj je tanko podmazan domaćom majonezom, pomiješanom s solju i paprom. S preostalim svježim graškom i zelenim lukom ukrasite gotove jelo.

Tradicionalna salata "Olivier" s kobasicama i kiselim krastavcima za Novu godinu: video recepti

Čak i tradicionalna salata "Olivier" s ukiseljenim krastavcima i kobasicama može biti zanimljiva i atraktivna za goste na Novogodišnjem odmoru. Za to je dovoljno samo nekoliko prilagodbi. Na primjer, zamijenite konzervirane grašak smrznute, umjesto shopy majoneze, koristite domaći umak, od kuhano povrća odbiti peći u foliju, i dodati jaja na samom kraju u obliku "šalice". Pogledajte korak po korak video recept za tradicionalnu salatu "Olivier" s kobasicama i kiselim krastavcima.

Vrlo ukusna salata "Olivier" s umakom od vrhnja - recept s fotografijom

Šetnja srdačnim novogodišnjim blagdansima na ovaj ili onaj način ostavlja lagani podsjetnik na naše vitke strukove o kalorijama koje jedemo. Kako bi se izbjegle neželjene posljedice, preporučujemo zamjenu tradicionalne majoneze masline u salatama i predjelima s laganim umagom kisele kalorijske vrhnjače. Nećete utjecati na kvalitetu okusa vaših najdražih jela, ali njihov sadržaj masti će se smanjiti mnogo puta. Vrlo ukusna salata "Olivier" s umakom od vrhnjem po našem receptu s fotografijom očita je potvrda!

Potrebni sastojci

• Kobasica Moskva 350 g
• kobasica od mlijeka - 220 g
• krumpir - 4 kom.
• mrkva - 4 kom.
• luk žarulje - 0,5 kom.
• zeleni luk - 4 stabljike
• velike jaja kuhana - 6 kom.
• grašak ukiseljen - 400 g
• ukiseljeni krastavac - 3 kom.
• zeleni krastavac - 2 kom.
• low-fat kiselo vrhnje - 4 tbsp.
• zelje od kopra - 1 hrpa
• sol i papar

Podrobna uputa

1. Oprati krumpir i staviti ih u tavu, izrezati velike mrkve na pola. Ulijte povrće vodom i kuhajte preko srednje topline dok ne budete spremni.

2. Kuhani krumpir i mrkva su hladni i oguljeni. Izrežite kuhano povrće u male komadiće.

3. Moskva i mliječne kobasice također su izrezbarene u kockice. Jaja su skliznula od shkallupa i sitno sjeckana. Peel grašak, probajte svježe i slane krastavce.

4. Pomiješajte sve sastojke u duboki jelo. Ako ima više slobodnih sati prije svečanog blagdana, nemojte žuriti da popunite Oliviera, inače će imati vremena za protjecanje.

5. Pola sata prije posluživanja pripremite umak od vrhnja. Za to, posuti masno kiselo vrhnje, papar i pomiješajte s finom nasjeckanom zelenom kopricom. Gotova sezona s umakom s ukusnom salatom "Olivier" prema našem receptu. Rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja.

Neobičan recept za zimsku salatu "Olivier" s škampima

Salata "Olivier" može biti vrlo različita - s kobasicom i pršutom, s piletinom ili jezikom, čak i s tenderskom teletinom ili puretinom jetrom. No, malo je ljudi moralo probati najneobičniju inačicu tradicionalne novogodišnjeg jela - "Olivier" s kozicama i tonom. Zamjenjujući samo dva ili tri sastojka u klasičnom receptu, možete dobiti kardinalno novo, sasvim neobično, ali ne manje ukusno jelo. Korak po korak recept za neobičnu zimsku salatu "Olivier" s kozicama pogledajte dalje.

Potrebni sastojci

• dimljena tuna - 200 g
• kuhani škampi - 300 g
• svježi krastavac - 300 g
• sitnice - 5 kom.
• kuhana jaja - 5 kom.
• avokado - 1 kom.
• limun - 0,5 kom.
• grašak konzerviran - 300 g
• zeleni luk - 1 greda
• niskokalorična majoneza - 2 tbsp.

Podrobna uputa

1. Kuhani škampi i dimljena tuna su izrezani na otprilike iste kocke. Ostavite nekoliko cjelovitih škampi za prezentaciju "Olivier".
2. Jaja su skliznula od shkallupa i izrezala na veće komade.
3. Svježe mljevene krastavci i pecivi, slično ribama i škampima.
4. Konzervirano grašak. Avokado rezati i posuti sokom od limuna.
5. Perje zelenog luka sjeckane su. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi za salatu.
6. Napunite Olivier s majonezom niske masti. Stavite posudu na poslužavnu ploču pomoću kulinarskog prstena. Svako posluživanje ukrašeno je listom peršina i cijeli škampi.

Kako bi se pripremila najatraktivna salata "Olivier" za Novu godinu 2017, bolje je odabrati recept s najvećom pažnjom. Sa kobasicama ili s piletinom? Sa slanim krastavcima ili svježim? S majonezom "Provencal", poput Luciena Oliviera ili s domaćim umakom od vrhnja? Na vama je! Ponekad klasična Nova godina "Olivier" može biti prikladnija od najnovijih zanimljivih i neobičnih recepata.