- Mlijeko - 1 litara
- Rezak - 1 kilogram
- Sol - 1,5 žličice
- Jaja - 3 komada
- Soda - 1 čajna žličica
- Maslac - 100 grama
1. Ulijte mlijeko u tavu, stavite sir i počnite grijati. Kada mlijeko počne kuhati, kuhati sedam do deset minuta, nemojte zaboraviti povremeno miješati. Curd će se početi lagano rastegnuti i lako se rastopiti ako je suho i nije masno. 2. Zatim bacamo gotovu masu u cjedilo, prethodno je potrebno pokriti s gazom. Tekućine daju odvod. Masa bi trebala biti slična dodiru tvrde, mekane gline. Tekućina iz ove kuhane kokošinje protječe oko jedne minute u dva ili tri. Možete stisnuti masu krme kako bi ubrzali proces. 3. U zasebnoj zdjeli, ne nužno emajliranom i debelom dnom, pomiješajte sir, soda, sol, maslac i jaja. Sve temeljito miješamo. 4. Kako ne biste pokvarili posude, potrebno je stalno miješati. Uz stalno miješanje, sir se bolje topi. Kada zidovi posuđa počnu zaostajati iza težine - sir je spreman. Pomaknemo masu sira na jelo, prekrivamo film i stavimo sir da se ohladi na hladnoću.
Doza: 15