Oštra klima i prirodni asketizam skandinavaca određuju svoje kulinarske prednosti: vruće juhe, juha, pečena jela su dovoljno jednostavna hrana koja se brzo kuha i dugo čuva toplinu.
U skandinavskoj kuhinji ima mnogo različitih mliječnih jela. Snažni skandinavci (djeca i odrasli) obožavaju mlijeko. Mnogi se jela ispiru mlijekom. U mnogim obiteljima mlijeko se pije nekoliko puta dnevno. Najranjiviji u "mliječnoj" skandinavskoj kuhinji - slanoj vrhnja, kao i vrhnja sa začinima, na primjer, s kuminom.
Na Božić, sjevernjaci služe puno kolača, kolačića, pite. U Danskoj, večera za Božić započinje s ribljim jelima (prvenstveno - kiselim haringom), a zatim poslužite božićnu patku, zatim pite i sve vrste slatkiša. Konačno se poslužuje vruće glogg (danska verzija mljevenog vina).
Danci su jako voljeli ribu, osobito - haringe, jegulje, jegulje, skuše. Još uvijek u Danskoj sendviči (više od 700 vrsta!) Jako su se svidjeli. To su ogromne "kule" iz nekoliko "kata" najrazličitijih nadjevaka (pršut, kobasica, slanina, riba, sir, pate, škampi, jaja, povrće, zeleno voće, jagode, razni umaci, senf itd.). Jedi ove sendviče sloj po sloj. Od jela od mesa, pržena svinjetina s vrućim kupusom, slane piletine s ananas su najpopularniji; od desertnih jela - jagoda i kupina s vrhnjem, kao i pita od jabuka s šlagom i ribizmom.
Norveška je zemlja ribe. Najpopularnija jela su hering u raznim oblicima, flounder, halibut, bakalar. Tradicionalno jelo za norvešku kuhinju - "klipfiks" - bakalar, koji je dekapitiran, raširen i osušen. Ovo jelo s antičkom poviješću: takva riba je uzeta za lov i plivanje. Norveški losos, koji se priprema na različite načine, poznat je diljem svijeta. Vrlo neobična jela "rakorret" - pastrva koja se pod određenim uvjetima zadržava pod zemljom tijekom godine. Neobični norazni sir - kozji slatki kremasti sir. Konačno, poznata kaša "flotegret" - pšenična kaša, koja je kuhana na vrhnja i poslužena s malinama.
Švedska je zemlja haringe. U ovoj zemlji možete kušati desetke različitih vrsta kiselog haringa. A što je s brojem drugih jela iz ove popularne ribe? Uz ribu u Švedskoj, vole domaće kobasice iz različitih vrsta mesa. Kada su izrađeni, koriste se razni začini i začini, prvenstveno kumin, papar i luk. Šveđani znaju puno o jetri, koja se pivo, izrezati na komadiće, sipati s bujonom, dodati začine. A Švedska je zemlja bobica deserta.
Finska - druga zemlja "riba". Vrlo poznata jela "kaleykko" - riblji pite. Finci su veliki ljubitelji baltičke haringe, osobito pušene. Na Božić, poslužuju prženi pršut, mrkva, perad i krumpir. Uskrsno jelo "mamut" je gusta crna kaša od raženog brašna i slada, kuhana na vodi, začinjena šećerom i vrhnjem. Poznati "Runebergski kolač" napravljen je od običnih kolačića, džemova i vrhnja. Finci pripremaju ukusne piteće borovnice, mnogo različitih jela s gljivama.
Islandska kuhinja obično je "skandinavska", ali s vlastitim karakteristikama. U islandskom restoranu možete naručiti jelo od janjetine ili konjskog mesa. Tradicionalno islandsko jelo je ovaca glava potpuno kuhana. Islandski sir, za razliku od našeg sira, više je poput zakiseljenog mlijeka, koji se miješa s kravljem sirom.
Nizozemska (ne sasvim Skandinavije, ali ništa manje).
Ovdje jedite puno ribe, plodova mora i dagnji u nevjerojatnoj količini. Jedno od najpopularnijih jela je pirjana riba. Nacionalno jelo je "hutspot". To je rezana gulaš ili kuhana govedina, koja se poslužuje s povrćem pire od kuhanog krumpira, mrkve i luk.
Na kraju - nekoliko recepata.
Herring na nizozemskom.
Filet haringa pržen je u svinjskoj masnoći s lukom, izrezan na prstene. Kao prilog - kuhani krumpir, zeleni grah. Puno sjeckani peršin.
Glogg (danski napitak).
U tavu stavite bocu crnog vina i 4 žlice votke. Dodajte limun, 65 grama šećera, štapić od cimeta, klinčića (6 komada), pola žlice đumbira, 100 g badema, 100 grama grožđica. Lagano sipati lonac dok se šećer ne otapa. Isključite vatru. Ostaviti da stoji 30 minuta. Prije posluživanja, pijte piće.