Nitrati skladno postoje u prirodi i nemoguće ih se riješiti. Ovo je obvezni element dušikove hrane za biljke, bez kojih je sinteza proteina nemoguća. Čak i ako se gnojiva uopće ne koriste, oni i dalje postaju nitriti, a konačni rezultat se pretvaraju u amonijak (glavna hrana biljaka).
Dakle, sama nazočnost nitrata nije tako strašna, ali pretjerano povećanje može dovesti do vrlo štetnih posljedica. U jednom danu može se konzumirati 300-350 mg nitrata. Stoga nemojte zuriti s povrćem i voćem, a ponekad slijedite savjet stručnjaka.
Broj nitrata je pod utjecajem nekoliko čimbenika. Među njima ne samo doza gnojidbe, nego i uvjeti u kojima plodovi rastu. Biljke imaju različite sposobnosti da akumuliraju te tvari. Postoje tri skupine:
Uz zonu s visokim rizikom (salata, repe, špinat, kupus, kopar, zeleni luk, rotkvica, lubenica i dinja);
Srednja (tikvice, repa, cvjetača, kupus, krastavci, mrkve, hren);
I plodovi, najmanji akumulacijski nitrati (kljove od lisica, češnjak, grašak, krumpir, grah, luk, rajčica, bobice i voće).
Nitrati ulaze u naše tijelo ne samo s biljnom hranom, već i mesom, vodom i lijekovima. U svježoj ribi i mesnim proizvodima malo je. Ali u gotovim proizvodima za očuvanje i poboljšanje okusa kemije, dodaju svi proizvođači. Nitrati su bogati podzemnim vodama, duhanom, čak i sami organizam može ih proizvoditi s određenim metabolizmom.
Štetno na ljudsko tijelo nitrati vrlo značajno:
Rezultat njihove obrade - nitriti u interakciji s hemoglobinom obliku methemoglobina, koji ne mogu zasićati stanice s kisikom. Kao rezultat toga, količina mliječne kiseline se povećava, a protein u krvi se smanjuje. To je osobito vrijedno za bebe, njihovi sustavi još uvijek nisu u stanju brzo napraviti sintezu methemoglobina u redovitom hemoglobinu.
Oni smanjuju količinu vitamina u hrani i utječu na metabolizam.
S produljenim prijamom nedostaje jod i povećanje štitne žlijezde.
Dokazano je da oni doprinose razvoju tumora u gastrointestinalnom traktu.
Dovesti do stvaranja štetnog okruženja u crijevima, što zauzvrat oslobađa toksine i otrovi cijelo tijelo.
Možete li se zaštititi od nitrata ili zaštititi od svojih učinaka? Prije svega, vrijedno je znati gdje je "neprijatelj" i ako je moguće zaobići ga.
Uglavnom nitrati na koži povrća i voća.
Neiscrpno voće također je bogato nitratima.
Sadržane su u stabljicima. U blizini korijena. Stoga, koristite celer, kopar, itd., Bolje je koristiti lišće. Isto vrijedi i za bijeli kupus, u korijenu koji se akumuliraju.
Jezgra mrkve ima više nitrata nego površinski dio.
Velika koncentracija nitrata u nezreloj pulpi lubenice i dinje u blizini kore, gornji pokraj peduncle od tikvica, patlidžana i squash.
U krastavcima, rotkvicama, repe se skupljaju na oba kraja, što je najbolje ukloniti.
Ako plodovi nisu pohranjeni u hladnjaku, nitrati se pretvaraju u opasniji nitrit.
Nakon što dobro prati povrće ili voće i držite ih u vodi neko vrijeme, smanjit ćete količinu štetnih tvari za 20%.
Prilikom kuhanja salata treba zapamtiti da se štetni okoliš brže razvija u kiselim vrhnjem i majonezom, kao i kod stalnih promjena temperature. Zato je bolje jesti svježe pripremljeno.
Učinjavajući kisele mrvice, konzerviranje i kiseljenje, trebate je sve pojesti nakon 15 dana, jer se u početnom razdoblju najveća količina nitrata oslobađa.
Pomoću tih preporuka možete biti malo zaštićeni od štetnog okruženja. Ne zaboravite da previše aktivna borba s tim tvarima može ukloniti vitamine iz hrane. Sve se treba razumno pristupiti i rezultat će se opravdati.