Povijest aditiva u hrani E.
Pojam "prehrambeni dodatak" obično znači mješavinu kemikalija koje se miješaju i koriste se za dodavanje ili poboljšanje okusa konzumirane hrane. Dodaci prehrani nastaju u laboratorijima mnogih zemalja. Znanstvenici - kemičari rade na njihovom stvaranju.
Početni zadatak bio je stvoriti i koristiti takve dodatke hrani koji bi omogućili promjenu svojstava hrane, tj. Mijenjanje gustoće, vlažnosti, brušenja ili konzerviranja. Za standardizaciju, takvi aditivi dobili su slovo "E", što znači Europi. Postoji mišljenje da pismo "E" znači "essbar Edible", prevedeno s engleskog - "jestivo". Kako biste razlikovali dodatke indeksu "E", dodajte vlastiti digitalni kôd.
Tvar je dodijeljena "E" indeks i određeni kod nakon provjere sigurnosti i odobrenja za uporabu u prehrambenoj industriji. Potrebno je digitalni kôd za jasnu klasifikaciju tvari. Ovaj sustav kodova razvijen je od strane Europske unije i uključen je u sustav međunarodne klasifikacije:
E s kodom od 100 do 199 su boje. Većina proizvoda dodana je bojom bojama. Osobito se odnosi na kobasice.
E s kodom od 200 do 299 su konzervansi. Takve se tvari koriste za produljenje roka trajanja proizvoda i uništavanje mikroba.
E s kodom od 300 do 399 su antioksidansi (antioksidansi). Spriječiti brzu oksidaciju hrane koja sadrži velike količine masti. Time se čuva prirodna boja proizvoda i njezin miris.
E s kodom od 400 do 499 su stabilizatori (zgušnjivači). Takve tvari se koriste za povećanje viskoznosti produkta. Sad se takvi aditivi koriste u svim jogurtima i majonezima.
E s kodom od 500 do 599 - emulgatori. To su najzabavnija aditiva. Mogu se miješati u homogenu masu proizvoda potpuno izmiješanih, poput vode i ulja.
E s kodom od 600 do 699 su aditivi poboljšanja okusa. Takvi aditivi mogu stvoriti željeni ukus u bilo kojem proizvodu. Potrebno je samo nekoliko vlakana izvornog proizvoda miješati s takvim čudotvornim aditivom - a nastali okus neće se razlikovati od sadašnjeg. Najčešći aditiv je natrijev glutamat, inače E-621.
E s kodom od 900 do 999 - glazovateli, defoamers, prašak za pecivo, zaslađivače - omogućuju promjenu nekih svojstava proizvoda.
Stupanj učinka na ljudsko tijelo dodataka s indeksom E.
Korištenje boja i konzervansa uzrokuje alergijske i upalne reakcije tijela. Većina astmatičara kontraindicirana je u primjeni antioksidansa E-311, kao i mnogih drugih. U najočarnijem trenutku to može dovesti do oštrog napada astme.
Mnogi nitriti uzrokuju teške hepatičke kolike, dovode do visokog umora, uzrokuju promjenu mentalnog i emocionalnog stanja osobe.
Dodaci koji ulaze u tijelo uzrokuju snažno povećanje kolesterola, što je vrlo opasno za starije osobe.
Jedan od najpoznatijih znanstvenika u Sjedinjenim Državama - John Olney provela je niz eksperimenata koji su otkrili da natrij glutamat uništava mozak štakora. Čovjek, čestim korištenjem takvog aditiva, prestaje osjećati prirodni okus hrane.
Japanski znanstvenici također su potvrdili negativne efekte učinaka dodataka, osobito na mrežnici oka.
Jedna od najopasnijih tvari zbog štetnih učinaka na ljude je zaslađivač aspartama. Pri temperaturama iznad 30 ° C raspada se u opasnu formaldehidu i visoko toksični metanol. Kod česte upotrebe ovog aditiva, osoba dobiva glavobolje, depresija se javlja, javljaju se alergijske reakcije, tijelo zahtijeva puno vode.
Kako se zaštititi od opasnih učinaka aditiva u hrani?
Trenutno, većina prehrambenih proizvoda koristi prehrambene dodatke. Stoga se izbor proizvoda treba približiti sa svima odgovornim. Naravno, to na različite ljude dodataka može djelovati sasvim drukčije.
Glavno pravilo pri odabiru proizvoda je pažljivo ispitivanje naljepnice na pakiranju. Taj proizvod, koji u svom sastavu ima minimalni broj aditiva E, treba odabrati. Čak i najskuplje trgovine ne mogu osigurati sigurnu i zdravu hranu. Sigurnost ovisi samo o pažljivosti kupca.
Nije preporučljivo jesti često u restoranima, a sve više izbjegavati hranu iz "brze hrane". Jedite svježe povrće i voće, pijete svježe stisnute sokove. U tom slučaju možete izbjeći veliki broj bolesti i alergija. Također, pratite što vaše dijete hrani. Izbjegavajte štetne dodatke hrani u svojoj prehrani.