"Crvena i bijela"
Tradicionalno, vjeruje se da je roštilj namijenjen prvenstveno za pripremu crvenog mesa: janjetine, svinjetine i govedine i bijele: piletina ili purica.
Meso za kuhanje na roštilju trebalo bi biti niske masnoće i meke, bolje izrezane na komade, iste veličine (debljine ne više od 3 cm). Zatim će meso biti dobro i ravnomjerno pečeno i sačuvati sok.
marinada
Uz to, kora neće izgorjeti, a meso će biti nježno i sočno. Mariniranje je bolje za 6-8 sati prije kuhanja. Marinade mogu biti vrlo različite. Na primjer, mješavina octa, maslinovog ulja i bilja. Niska kalorijska varijanta marinade je jogurt niskog masnog tkiva. Podmažite meso, uklonite je nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ispeći. Izgleda da je oba nježna i dobre kore. Možete pokušati marinirati meso u jogurtima napunjenim voćem. Izaberite jogurta s onim plodovima koji dobro pristaju mesom ili peradom: s komadićima ananasa, jabuke ili manga.
Prije nego što stavite u pećnicu prethodno ukiseljenu krišku mesnatog mesa, mastite ga malom količinom biljnog ulja. Da ne pretjerati, bolje je koristiti četku.
Marinada s medom za meso
Za 2 kg mesa
- 6 tbsp. l. soja umak;
- 4 tbsp. l. med;
- 6 tbsp. l. rajčica ili ketchup;
- 250 ml biljnog ulja;
- možete dodati za oštrinu umak "Čile".
Pomiješajte sve sastojke temeljito. Uzmi meso u marinadi u hladnjak 8 sati.
Marinada za perad
Za 1 kg mesa
- 50-60 g metvice;
- 0,75 šalice biljnog ulja;
- 2 tbsp. l. mustard;
- sok od 1 limun, sol.
Fino usitnjena paprena metvica pomiješana s limunovim sokom, biljnim uljem i senfom. Podmažite smjesu s piletinom ili puretinom i držite u hladnjaku 6-8 sati.
Može biti bez soli
Meso će izgledati ukusnije i aromatičnije, a kora je više ukusna, ako pečete meso prije pečenja začina i začina (crni papar, paprika, chili, origano, mažuran). To će smanjiti potrošnju takve nepoželjne soli na minimum, to jednostavno neće biti potrebno. Druga mogućnost je "dijeta" bez soli: odrežite meso s limunom ili kuhajte limete. Za to (oko 1 kg mesa) miješajte svježe stisnutu sok od 1 limun ili sok od pola grejpa ili naranče s 3 žlice meda, dodajte svoje omiljene začine. Med se može zamijeniti s javorovim sirupom. Podmažite meso dobiveno "glazurama" 10-15 minuta prije pečenja.
Ugradite posudu za kuhanje recepata za jela kuhana u pećnici ispod rešetke kako biste skupili sok od mesa i čuvali pećnicu čistom.
U pećnici
Na rešetki svi dijelovi rašireni su ravnomjerno. Ako odlučite ispeći piletinu ili, na primjer, cijelu svinjetinu, onda stavite veliki komad mesa usred rešetke ili ga postavite točno u središte trogrtala.
Ne zaboravite pretvoriti meso na roštilj. Prvi put to učinite za 20-30 minuta (ovisno o vremenu kuhanja), a zatim svakih 10-15 minuta.
Veliki, debeli komad mesa trebao bi biti postavljen što je dalje moguće od grijaćeg elementa, inače će njegova površina izgorjeti, ali unutar njega će ostati gotovo vlažna.
Pileće meso, teletina, janjetina
Ako želite kuhati janjetinu na roštilju, bolje je uzeti šunku ili škapulu. Pećnicu treba predgrijati na 180 ° C. Zatim stavite u njega pre-ukiseljeno meso i donijeti temperaturu na 225C. Nakon 40-45 minuta dobiva se crvenkasti komad janjetine.
Teletina se također može pred-marinirati, a pećnica se može zagrijati do 180 ° C. Kada kuhate na roštilju, bolje je ne staviti meso na rešetku u cijelosti, ali odmah podijeliti u dijelove: tako da će kuhati brže i bolje ispeći. Ukiseljene komade teletine na rešetku povećavaju temperaturu do 200 ° C. Nemojte zaboraviti pretvoriti meso u roku od 30 minuta. Teletina, ovisno o veličini komada, bit će spremna za 80-100 minuta. Ponudite piletinu ili puretinu i marinirati u zagrijanoj pećnici (do 150 ° C). I povećajte temperaturu do 180 ° C. Kuhajte 50 minuta. Prekinite meso tijekom 20-25 minuta. Ponovite postupak ponoviti, 15 minuta kasnije.
Dan ribe
Grilu je poželjno kuhati ili masne ribe s jakom pulpom (šljamak, skuša, bakalar) ili manje masnih i mesnatih (pastrva, navaga, kruh, šaran). Oni su sočni i bolje zadržavaju svoj oblik do kraja kuhanja.
marinada
Ribe se obično mariniraju u maslinovom ulju i maloj količini soka od limuna. Ne stavljajte sol u marinadu, potrebno je tekućinu iz pulpe, a riba postaje suha. Ako ne pecite odrezaka, već cijelog trupla, možete popuniti trbuh svježim peršinom, koparom ili drugim zelenilom ili prstenom od lukova. Pomirite ribu 30-90 minuta.
U pećnici
Prvo, rešetkajte rešetku s biljnim uljem, inače ptica, pogotovo ako je s kožom, stavit će se na rešetku. Stavite ribu čvrsto, jedan na drugu. Pažljivo ga preokrenite - razbije se i raspada. Prvo okrenite za 10 minuta. Ribe se brzo pripremaju - brzinom od oko 10 minuta na 500 g mase (180 ° C).
Marinirana pastrva na roštilju
- 2 mala pastrva;
- 1 čašu paprike;
- 1 mali korijen đumbira;
- 1 tsp. kumin;
- 1 tsp. korijandera;
- 1 tsp. biljno ulje;
- morska sol.
Pripremite marinadu: prelijte sjemenke i sitno nasjeckajte, đumbirovsku rešetku na finoj grater, pomiješajte sve, dodajte kumin, korijander, ulje, sol. Riba čist, crijevo, pranje i sušenje. Obje strane čine tanke rezove. Podmažite ribu mariniranom i stavite u hladnjak 1 sat. Stavite ukiseljenu ribu u predgrijanu pećnicu.
Slatki roštilj
Uz pomoć roštilja možete napraviti ukusne, sočne, mirisne i ne previše visoke kalorijske voćne slastice recepte jela kuhana u pećnici, koji su pripremljeni brzo i jednostavno.
Jabuke s cimetom na roštilju
-1 kg jakih jabuka;
- sok od 1 naranče;
- granulirani šećer 0,5 p.l;
mljeveno cimet;
- 200 g kremastog punjenja.
Peel jabuke iz kore i jezgre, izrezati na četvrtine. U malom tavi, umiješajte sok od naranče i šećer. Zagrijati na maloj vatri i, uzbudljivo, pričekajte da se šećer potpuno otopi. Dodajte cimet, pomiješajte. Reza jabuke umočena u rezultirajuću smjesu, staviti ih na rešetku ili staviti na skewers. Kuhajte na roštilju, okrećući se, 5-6 minuta, više ne. Poslužite ove vrlo korisne i mirisne jabuke s umakom od sok od naranče, šećera i cimeta, kao i sa sladoledom.
Nemojte maksimalno uključiti pećnicu, slijedite preporuke za temperaturu. Posuda će kuhati brže, ali neće biti tako apetitna.
Pri pripremi mesa, piletine ili druge ptice na roštilju, važno je da ih okrenete na vrijeme. Potrebno je dobiti ukusnu i lijepu hrskavu koru, a ne pretjerivati u proizvodu. Kada koristite meso s roštiljem zadržava se sva njegova korisna svojstva. Koru u procesu kuhanja na roštilju nastaje zbog karamelizacije šećera, koja je u svakom mesu. Ne dopušta protok sokina, ostaje u mesu ili ribi. Zbog toga je proizvod ukusan. Glavno pravilo kuhanja na roštilju je da proizvod stavite samo u dobro zagrijanu pećnicu i okrenite ga na vrijeme.
Bobice s roštilja
- 4 komada bijelog kruha bez korica;
- 85 g - šećer u prahu (ili obični šećer);
- 2 žličice. škrob;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 3,00 g bobica (možete upotrijebiti bilo koje: maline, borovnice, crveni ribiz, jagode i razne mješavine, ili smrznute plodine, koje su ih prethodno odleđivale).
Tijekom pripreme ovog jela, širi se ukusna arome ljeta.
Zagrijte roštilj, stavite komade kruha u kalup, pospite ih 2 žlice šećera i pecite ispod roštilja 2 minute dok se šećer ne počne karamelizirati. Pomiješajte škrob s kiselim vrhnjem. Stavite bobice na komadiće kruha, pospite 1 žlicom šećera, vrhom s mješavinom kiselog vrhnja s škroba i posipajte preostalim šećerom. Stavite oblik bliže rešetki na roštilju i pecite 6-8 minuta dok se ne formira smeđa kora. Isključite roštilj, ostavite jelo u pećnici 2 minute, a zatim odmah poslužite.
Povrće gulaš
Tradicionalno, meso s roštilja i perad. Međutim, nemojte odreći ruke vegetarijanaca, jer možete i kuhati povrće. Usput, povrće, pečeno na roštilju, zadržava najveću količinu korisnih tvari, uključujući antioksidante. S bilo kojim drugim oblikom toplinske obrade, gotovo se svi vitamini i korisna svojstva povrća gube.
marinada
Povrće ne vrijedi mrvljenje. Slice paprike, patlidžan, tikvice, tikvice uz ploče; Izrežite rajčice u krugovima, luk - na četvrtinama. Pospite povrćem maslinovim uljem, pepe, dodajte malo sjeckani češnjak za okus. Povrće ne mora nužno sol: kuhana na roštilju, neće biti svježa.
U pećnici
Povrće se stavlja na rešetku i šalje u pećnicu, zagrijano do 150 ° C. Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, a ne duže. I velika bočna jela ili glavno jelo (ovisno o preferenciji) je spremna.
Pivo od povrća
- 2 patlidžana;
- 1 tikvice;
- 2 mahuna slatkog papra;
- 3 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- bijeli papar, sol.
Suho povrće, suho. Patlidžana i tikvice odrezani su uz tanke kriške i sol. Pepe sjeme, i izrezati na tanke trake. Češnjak fino usitniti, pomiješati s maslacem i nasjeckanim biljem, solom i paprom po ukusu. Reza od maslaca od jabučnjaka s mješavinom češnjaka. Na njima stavite tikvice na vrh trake paprike, a zatim još jedan sloj tikvica odrezaka. Roll valjci, možete ih navijati na kopče. Stavite u pećnicu, zagrijavajte na 150 ° C, na rešetki i pecite 5-7 minuta na svakoj strani.