- Sturgeon - 1 komad (težak oko 1 kg)
- Sok od limuna - 100-150 mililitara
- Sol - - Za okus (velik)
- Začini - - Za okus
- Češnjak, zelje - - Za okus (izborno)
Temeljito isperemo ribu pod hladnom tekućom vodom, isperemo svu sluz i izrežemo ribu u zasebne medalje. Nemojte zaboraviti očistiti jeset iz grmlja. Pa isprati sve krastavce! Napravimo marinadu od sok od limuna, soli i začina. Što je bolje začinjen začinima. Možete koristiti: bosiljak, mažuran, ružmarin, origano, kadulju, mentu, ukusan, timijan i tako dalje. Ribujemo oko 1-2 sata. Zatim pripremamo prilično ugljen, stavimo ribu u mrežu i peći jeset na žeravici oko 20-30 minuta, neprestano prevrćući. Budući da je jantar masna riba, kapat će sok i ugljen se može periodično zapaliti, žurim vas uvjeriti da u tome nema ništa strašno! Naprotiv, bit će crvena i ukusna kora. Stavili smo gotovu ribu u jelo. Odozgo, jeset može biti začinjen s nasjeckanim biljem i češnjakom. Bon appetit!
Sluzi: 3-5