- Sol - 2,5 žličice
- Luk - 2 komada
- Sušene marelice - 80 grama
- Oraščić pečeni - 1/2 čajna žličica
- Kopar - 80 grama
- Pire od šljiva - 100 grama
- Sok od naranče - 160 mililitara
- Umak od Beshamela - 90 mililitara
- Svinjetina - 1 kilogram
- Kremasta ghee - 100 grama
- Mustard Dijon - 2 žličice
- Cilantro - 80 grama
- Crni papar u prahu - 1/2 žličice
- Goveđa mljeveno meso - 160 mililitara
- Med - 30 grama
- Konzervirano grašak - 200 grama
Fokus broj jedan - meso treba uliti hladnom slanom vodom (proporcije - čajnu žličicu soli za 400 ml vode). Pokrijte meso u vodi s plastičnom vrećicom - i noću u hladnjaku. Meso će biti puno mekše i mekše, ali ne možete pričekati do sutra - kuhati bez ovog koraka. Sada sjeckajte komad mesa s oštrim nožem u dugačke slojeve nešto manje od 1 cm, lagano ih tuku. Sada pripremamo nadjev. Pržite fino fino sjeckani luk, a zatim dodajte sitno nasjeckane suhe marelice u tavu, pržite još 5 minuta, zajedno s lukom na niskoj vrućini. Izvadite iz vatre i pomiješajte s finim nasjeckanim biljem, senfom, solom, paprom i oraščićima. Dobro ga miješamo. Za svaku pločicu mesa stavite malo punjenje, lagano obložite ploče na principu role, lagano okrećući rubove. Da bismo izbjegli neugodnost, pričvrstit ćemo naš dizajn mesa čačkalicama. Ispada takve prekrasne role. U tavi, otopite maslac, pržite u njemu, naš meso piva na obje strane do hrskavog kora. Kada se mesni pecivi smeđuju, uklonimo ih iz vatre i ostavljamo ih za sada. Sada napravimo umak. Da bismo to učinili, potrebna nam je šljiva - možete upotrijebiti svježe, a možete i zamrznuti. U tava za prženje, u kojem se prženo meso širimo šljiva, ulijemo juhu i sok od naranče. Dodamo žlicu meda, od zidova posude za prženje izvlači meso mesa. Sve ovo poslovanje je mješovito, pomiješano i grijano. Mi uzimamo obrazac za pečenje, stavimo u njega pržene pile za meso, ispunjavamo sve pripremljene umake. Pecite oko 1 sat na 140 stupnjeva, s vremena na vrijeme zalivši umak od mesa. Ako želite, možete jednom okrenuti valjke - tako da su ravnomjernije pečeni. Dok je meso u pećnici, pripremamo umak - posljednju stvar koju trebamo kuhati. Da biste to učinili, uzmite malo umaka iz posude za pečenje, pomiješajte ga s umakom od kamenja (pohranjujem zamrznuto), solju i paprom. Donesite kuhati, a zatim ga izvadite iz vatre. Mi služimo: stavili smo meso na tanjur, s vrha smo prelijte s pripremljenim umakom. Poslužuje se s omiljenim bočnim jelom - osobno služim konzerviranim grašak. Bon appetit!
Posluživanje: 6-7