Tarator bugarske juhe je jelo od bugarske kuhinje. I iako to zovu "juhu", ne jede se kao prvo jelo. Najčešće se poslužuju za kebabe na roštilju, mesu, kruškama. Krastavci za tarator su sitno izrezani ili gumirani. Ponekad orasima dodaju se stroju za izradu mrlja po želji. Jogurt se može zamijeniti kiselim mlijekom. Ponekad se tarator ulije u čašu i poslužuje zajedno s drugom jelom.
sastojci:- Krastavac 1 kom.
- Svježi kopra 1 hrpa
- Češnjak 3 čađe
- Jogurt 500 ml
- Voda 500 ml
- Sol 1 tsp.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
- Korak 1 Za pripremu taratora trebamo krastavac, prirodni jogurt (nezaslađen), mala hrpa kopara, češnjaka, soli, ledene vode.
- Korak 2 Isprati krastavac Ako je koža tvrda, a sjemenke su velike - uklonite. Krastavac rešetka na grater
- Korak 3 Dodajte sitno sjeckani kopar.
- Korak 4 Dodajte sol, prošao kroz prešanje češnjaka. Promiješati. Ostavite 30 minuta.
- Korak 5 Dodajte jogurt i biljno ulje.
- Korak 6 Dodajte ledenu vodu. Promiješati. Tator je spreman!