- Goveđi filet - 240 grama
- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- maslinovo ulje - 4 žličice
- lisnato tijesto - 1 komad
- maslac - 1 Art. jedan žlica
- gljiva - 240 grama
- od lišća timijana - 2 žličice
- češnjak - 1 zub
- suho bijelo vino - 1/2 šalicu
- mousse foie gras - 60 grama
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Sezonski govedina s solom i paprom. Zagrijte dvije žličice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte govedinu i pržite do smeđe, oko 1 minute sa svake strane. Stavite tavu u pećnicu i pecite 8 do 9 minuta. Stavite govedinu na posudu i pustite da stoji 10 minuta. U međuvremenu, na slabo floured površini, izrezati dva 14 x 14 cm kvadrata od lisnatog tijesta. Koristeći nož, napravite okvire oko svakog kvadrata. Stavite list za pečenje i stavite u hladnjak 15 minuta. Pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva i nastavite s pečenje dok ne postanu zlatno smeđe, oko 10 minuta. U međuvremenu, otopite maslac s preostalim 2 žličice maslaca u čistu tavu na srednjoj vrućini. Dodajte gljive, majčinu dušinu, češnjak i pržite dok gljive ne postanu mekane, oko 8 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola, oko 1 minute. Stavite smjesu u malu posudu. Dodajte mousse u tavu i smanjite toplinu na minimum. Umiješajte dok se pjena ne otopi i ukloni iz topline. Izrežite govedinu na tanke kriške. Stavite meso na tartlets. Stavite smjesu gljiva na vrh i sipajte s pjenom. Poslužite odmah.
Posluživanje: 2