Legendarni desert Divni desert, moj omiljeni Tiramisu! To je stvarno ukusno i delikatno! Ovaj desert ima milijune obožavatelja, i to ne iznenađuje! Za ovaj je recept najpopularniji talijanski desert ispravan i idealan po mom mišljenju - dobro čuva oblik kada se izreže u dijelove, ne "pluta" i također ima idealne omjere u odnosu na kvalitetu okusa! Glavna tajna je da su žumanjci i šećer u vodenoj kupelji, ali kvaliteta proizvoda za izradu slastica također igra veliku ulogu - Mascarpone sir (i točno Mascarpone!) I kokošja jaja trebaju biti svježe, kava svježe tlo (ne pire) ) Savoyardi kolačići također se ne preporučuju zamijeniti s drugim kolačićima (nažalost, s kolačićem za kekse, domaći Tiramisu nije isti!). Obavezno isprobajte Tiramisuu, koji ga niste probali, zaljubit će se u prvi plan, s prvim zagrizom! Kuhanje zapravo Tiramisu nije teško, glavna stvar je čekati da desert bude pravilno pivo, a onda je do malog da odreži komad i uživa!
sastojci:- Mužarpijev sir 500 g
- Šećer 4 žlice. l.
- Savoyardi kolačići 400g
- Jaja piletine 4 kom.
- Voda je kuhala 400 ml
- Svježe mljevena kava 8 tsp.
- Šećer 1 tbsp. l.
- Vinski crveni desert 60 ml
- Prah kakao 2,5 tbsp. l.
- Korak 1 Da biste pripremili Tiramisu, trebat će nam majčinski sir, Savoyardi kolačići, piletina, crveni desertno vino, šećer, kuhana voda, svježe mljevena kava, prah kakao.
- Korak 2 Za početak morate napraviti kavu, tako da se vrijeme kada se desert skupi, potpuno se ohladi. Kuhamo vodu. Svježe mljevenu kavu prelije se kipućom vodom, dodajte 1 žlica. šećer. Mi miješamo i odlazimo, neka se ohladi.
- Korak 3 Ovaj put odvojimo žumanjke od bjelančevina, četiri žumanjka i šećerom.
- Korak 4 U posudi s malim promjerom ili u loncu kuhamo vodu (mi radimo parnu kupelj), stavimo zdjelu žumanjaka i šećera na nju i, koristeći prosječnu količinu vatre, započimo mješalicu pri prosječnoj brzini da pobijemo smjesu žumanjaka i šećera. Pazite da voda ne kuha snažno i da zdjela ne dodiruje vodu.
- Korak 5 Tako smo tukli oko 10 minuta: šećer bi trebao potpuno otopiti, masa će se olakšati i znatno povećati u volumenu, a iz miksera će ostati različiti tragovi-žljebovi.
- Korak 6 Uklonite zdjelu žumanjke vrhnja iz parne kupelji.
- Korak 7 Uvodimo sir Mascarpone u vrhnje žumanjaka.
- Korak 8 Pri ulasku u sir, pomiješajte vrlo nježno, polako i lagano, tako da masa postane ujednačena kremasta konzistencija.
- Korak 9 Odvojite hladne proteine (3 kom) do stabilnih vrhova. Pobijedite u čistim jelima, ako želite, možete sipati žlicu šećera u trenutku šišanja.
- Korak 10 Uvodimo proteine u kremu sira. Učinite to u nekoliko trikova, tri ili četiri.
- Korak 11 Svaki put kada se proteinski dio treba gnječiti u smjeru kazaljke na satu, glatko kretanje odozdo prema gore. U tu svrhu najbolje je koristiti silikonsku ili drvenu špatulu.
- Stoga je krema za Tiramisu spremna.
- Korak 13 Kuhajte kavu, iscijedite, ulijte u vino. Šaljemo kavu s vinom u posudu. Brzim kretanjem svake se kekse s dvije strane umetamo u kavu i odmah stavimo veliki pravokutni ili kvadratni oblik koji je prethodno obložen pergamentom za pečenje. Također je poželjno da oblik bude s uklonjivim tračnicama, ali to nije bit.
- Korak 14 Širimo kolačiće s gustom slojem dna.
- Korak 15 Na donjem sloju kolača raspršili smo pola cijele vrhnje sira.
- Korak 16 Poravnajte površinu kreme.
- Korak 17 Također napraviti drugi sloj kolačića.
- Korak 18 Postavite preostalu kremu na drugi sloj kolačića, podignite je.
- Korak 19 Obrišite obrazac s filmom Tiramisu, stavite u hladnjak najmanje 4-5 sati, ili još bolje noću! Izrežite je u servirane nožem natopljenom vrućom vodom i obrišite suhom!
- Korak 20 Svako posluživanje je velikodušno posuto kakaovim prahom. Neki posipaju sve deserte odjednom, ali čini mi se da će rez biti lijepiji. Poslužujemo šalicu jake kave!