Jedna od najfinijih i osjetljivijih umaka je kremasti gljiva - može se poslužiti s mesom, piletinom, povrćem ili tjesteninom. Malo gljiva (čak i smrznuto), luk i vrhnje, a vaše će se jelo ugodno preobraziti. Ako koristite šumske gljive za takav umak, bit će bolje kuhati ih umjesto da ih pržite. Gustoća umaka koju možete lako kontrolirati, tijekom kuhanja, razrjeđivanje s mlijekom, pored toga, po svom ukusu možete ga ostaviti komadićima gljiva ili ga napraviti homogenim, miješajući u miješalicu.
sastojci:- Gljive šampinjoni 100 g
- Krema 300 ml
- Luk 1 kom.
- Pšenično brašno 1 žlica. l.
- Maslac 50 g
- Prerada suncokreta od suncokretovog ulja 4 žlice. l.
- Sol 1 prstohvat
- Korak 1 Za pripremu kremastog umaka od gljiva trebat će vam: gljive, vrhnje (10-20%), luk, brašno, maslac i biljno ulje, sol.
- Korak 2 Peel gljive sitno sjeckani u komadiće koje želite vidjeti u umaku.
- Korak 3 Odrežite luk u kocke.
- Korak 4 Na biljnom ulju ispijte luk do zlatno smeđe boje.
- Korak 5 Zatim stavite šampinjone na nju i pržite ga ispod poklopca sve dok vlaga ne isparava.
- Korak 6 U drugu tavu otopite maslac i promiješajte žlicu brašna tako da nema grudica. Ako želite napraviti umak od kremaste boje - prvo pržite brašno (u suhoj tavi), a zatim dodajte ulje, kako bi umak bio manji, ograničite žličicu brašna.
- Korak 7 Ulijte u kremu i temeljito promiješajte. Umak treba kuhati na maloj toplini, stalno miješajući i ne kuhavajući.
- Korak 8 Dodajte pržene gljive i promiješajte umak još 3 minute, ako se čini previše gustom - razrijedite s mlijekom i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte u žeravac i poslužite toplo.