Torta od borovnice Battenberg Battenberg je klasični engleski kolač koji izgleda kao komad šahovske ploče. Biscuit kolači od dvije boje izrezani su u pravokutne segmente, isprepletene s jamom od marelica i prekrivene marcipansom. Rečeno je da je prvi put bio spreman spomenuti brak, zaključen 1884. godine između unuke britanske kraljice Viktorije Princess Victoria iz Hessea i kneza Ludwiga Battenberg. Legenda kaže da su četiri šahovske kaveze od kolača, vidljive na rezu, simboliziraju četiri knezove tog vremena: Ludwig, Alexander, Henry i Franz Josef. Nudim svoju verziju engleskog tradicionalnog desert, koji ima više od četiri segmenata i ekstrudiran je s ganache borovnica, a pokriven je ne s marcipansom, ali s ganash od bijelih čokolada!
sastojci:- Čokoladni bijeli 250 g
- Bilberry smrznut 125 g
- Krema 100 ml
- Čokoladni bijeli 250 g
- Boja hrane 1 tsp.
- Prašak za pecivo 2 tsp.
- Riža od žitarica 75 g
- Pšenično brašno 175 g
- Pileći jajnici 3 kom.
- Šećer u prahu 175 g
- Maslac 175 g
- Bilberry 100 g
- Korak 1 Da biste pripremili ganache, uzmite: bijelu čokoladu, borovnice smrznute i kremu.
- Korak 2 Za borovnicu ganache: pranje i odmrzavanje borovnica u sito kako bi se odvajao višak sokova.
- 3. Koristite miješalicu s borovnicama u kaši, dodajte 2-3 žlice. l. sok od borovnica.
- Korak 4 Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji.
- Korak 5 Dodajte pire od pureće borovnice u rastopljenu čokoladu.
- Korak 6 Dobro promiješajte ganache.
- 7. Prelijte ganache borovnice u plitki oblik, čvrsto zatvorite film hrane i ostavite da se ohladi u hladnjaku najmanje 3 sata, bolje je drijemati.
- Korak 8 Za bijelu čokoladu ganache: probajte bijelu čokoladu.
- Korak 9 Zagrijte kremu, uklonite od vrućine i dodajte čokoladu.
- Korak 10 Dobro promiješajte ganache.
- Korak 11 Ulijte ganache u plitku posudu, dobro pokrijte film hrane i ostavite da se ohladi u hladnjaku najmanje 3 sata, bolje je drijemati.
- Korak 12 Za pečenje kolača uzmite omekšani maslac, šećer u prahu, jaja, brašno, prašak za pecivo, boju hrane (imam crvenu i plavu) i rižu (bolje je uzimati rižino brašno).
- Korak 13 Stavite rižu u prah u kombinaciji.
- Korak 14 Stavite omekšani maslac sa šećerom u kremasto stanje.
- Korak 15 Dodajte jedno jaje i žlicu brašna.
- Korak 16 Nastavite tuku dok se ne dobije homogeno tijesto.
- Korak 17 Prosijite ostatak brašna u prahu za pecivo.
- Korak 18 Dodajte usitnjenu rižu i zamijesite tijesto.
- Korak 19 Podijelite tijesto u 2 identična komada.
- Korak 20 U jednoj polovici dodajte boju.
- Korak 21 Umiješajte homogeno tijesto.
- Korak 22 Podijelite kvadratni oblik s folijom u sredini i podijelite dvije vrste tijesta. Možete ispeći 2 polovice u zasebnim pravokutnim oblicima.
- Korak 23 Pecite u zagrijanoj peći do 180 ° C oko 35 minuta.
- Korak 24 Stavite mufine na roštilj da se ohladi.
- Korak 25 Odrežite vrhove i strane cupcakes, a zatim rezati svaki cupcake uzduž i preko u 4 jednaka komada.
- Korak 26 Dodajte jedan kolač iz rezultirajućih komada, izmjenjujući boje u poredanim redoslijedom i obrezivanje stranica.
- Korak 27 Podmažite strane od biskvitskih šipki različitih boja s borovnicom ganache i kombinirajte ih zajedno. U ganash ravnomjerno staviti preostale borovnice za sastavljanje tortu.
- Korak 28 Podmažite ganache borovnice na vrhu prvog sloja i položite borovnice.
- Korak 29 Pokrijte drugi sloj s slično oblikovanim šipkama.
- Korak 30 Pokrijte kolač ganache s puno bijelih čokolada (možete dodati nekoliko oraha ili suhe bobice na ganache). Ostavite da se natapite nekoliko sati, a zatim poslužite uz čašu engleskog čaja. Bon appetit!