Prije deset godina Tina Kandelaki slijedila je primjer mnogih domaćih zvijezda i otvorila vlastiti gruzijski restoran u Moskvi, a ne svatko ima priliku spojiti poslovanje restorana s kreativnim aktivnostima, ali institucija Tine je još uvijek živa i uspješna, a tajna uspjeha leži u pomno odabranom izborniku, što je osamdeset posto izvornih recepata majke. Domaćica je uložila velike napore u ugodnu domaću atmosferu u svojoj ustanovi i osobno sudjelovala u dizajnu interijera. Njezin restoran je pokopan u zelenilu i sagovima, zečevi koji skaču na travnjake, a kanarinci cvrkutaju u hodniku, prigušujući zvukove tradicionalnih gruzijskih pjesama svojim pjevanjem.
Jedinstvenu atmosferu Gruzije u restoranu Tine Kandelaki
Izbornik restorana prepuna je remek-djela nacionalne kavkazanske kuhinje. U "Tinatin" možete kušati pravi gruzijski khachapuri, sočni khinkali, mirisni satsivi, prženi suluguni i Kalmakhi s sokom od šipaka. Tina pažljivo prati svježinu proizvoda i svakih šest mjeseci pokušava ažurirati izbornik, nadopunjavajući ga originalnim novitetima. Kao pravi gruzijski, puno zna o hrani, voli jesti i se savršeno priprema. Našim čitateljima nudimo recept peciva s zelenilom i umakom od češnjaka Tine Kandelaki.
Tradicionalni gruzijski lavash role iz Tine Kandelaki
Za pripremu peciva morate uzeti tanak lavash (armenski) i velikodušno ga maskirajte kiselim vrhnjem. Raste lišće salate i širite na površinu pita kruha. Stavite slatki papar na salatu s jednog ruba salate. Kopriti kopra i bosiljka i posuti na vrhu. Sljedeći sloj je tvrdi sir. Lavash se pažljivo presavijeni u valjak, polazeći od strane gdje je slatka paprika položena. Rezati na 4 komada, poslužiti s umakom od češnjaka.
Umak od češnjaka: 4 kriške češnjaka temeljito odrezane u žbuku ili s češnjakom, pomiješane s 150 gr. maslinovo ulje, dodajte sol, crni mljeveni papar na okus i pomiješajte ga u homogenu smjesu. Stavite ga dva sata u frižider, tako da se umak unosi.