Slatki papar u ulju (bugarski)
- 2,5 kg slatkog papra
- 0,5 litara vode
- 200 g octa (5%)
- 250 g biljnog ulja
- 100 g šećera
- 1 korijen peršina
- 1 glavu češnjaka
- sol na okus
Kako pripremiti jelo:
Voće papra pranje, oguliti od sjemena, ukloniti korijen peršina, i izrezati na kriške. Peel češnjak s denticles. Za marinadu u vodi, otopite sol, šećer, dodajte ocat i biljno ulje. Papar, češnjak i peršin proširili su se na staklenke. Napunite vrućim marinadom, pokrijte poklopce, sterilizirajte (limenke limenke - 15 minuta), zatvorite i ohladite.
Srž prirodnog
- loboda
Svježe lišće čorbe, očistite i operite 2 minute u kipućoj vodi. Čvrsto položite čašu u vruće staklenke, prelijte vruću vodu, koja izblijedi lišće, steriliziraju 40 minuta. Okrenite se, okrenite naglavce dok se ne ohladi.
Konzervirani cik
- repa vrhovima
Za marinadu:
- 1 litru vode
- 100 g octa (jabuka ili 9%)
- 70 g šećera
- 25 g soli
- lisnatog papra, češnjaka po okusu
Kako pripremiti jelo:
Pripremite marinadu kuhanjem svih sastojaka. Dobro isprati vodu i izrezati ga (s petiolama). Stavite repe u pripremljene limenke i ulijte marinadu, namočite 5 minuta, ispustite marinadu, kuhajte i napunite repa. Na gornjoj površini možete dodati nasjeckani češnjak, lukove od luka, zeleno povrće. Koristim za pripremu boršca i ukrasa.
Korejski kupus
- 2 kg kupusa
- 3-4 mrkve
- 2 glave češnjaka
- 1 litru vode
- 160 g šećera
- 200 g biljnog ulja
- 0,5 tsp paprike crveno - tlo
- 5-6 kom. papra
- 2-3 lišća lišća
- 60 g soli
- četvrtina čaše octa (9%)
Kako pripremiti jelo:
Školjke i mrkve tanko nasjeckajte, pomiješajte s finim nasjeckanim češnjakom i stavite u staklenke, prelijte vruću marinadu. Nakon hlađenja, prenesite na hladno mjesto. Za marinadu vode s začinima donijeti kuhati, ulijte u ocat i biljno ulje.
Kiselo krastavce
- krastavci
- З ст. žlice soli
- korijen hrena
- 6 češnjaka češnjaka
- 2 sunčanih suncobrana
- 6 listova crnog ribizla i trešnje
- 20 pips slatkog papra
- 8-10 zrna paprike
U trostrukom staklenku, stavite krišku korijena hrena, 2-3 češnjaka češnjaka, suncobrana, 2-3 listova crnog ribizla i trešnje. Isprati krastavac s 0,5 cc. Isprati, zatim staviti iste začine kao u početku, opet krastavci, na vrhu začina. Pokrijte staklenku s gazom i prskajte sol na njemu. Ulijte neizgorenu vodu - dobro ili filtrirane - tako da je sol bila prekrivena. Stavite posudu na tamno mjesto 2 tjedna. Uklonite gazu i zatvorite posudu s plastičnim poklopcem i očistite ga na hladno.
Najukusniji mladi krumpir
- 800 g mladog krumpira
- 3 komada maslaca
- zelenilo
- sol, papar na okus
- svježe odrezane listove
- sok od 1 limuna
Kako pripremiti jelo:
Uzmi mladi krumpir. Ostavite ga u koru ili ga iskrivite. Uzmi veliki lonac, napuniti ga na pola puta s kipuće vode, dodati prstohvat soli. Dodajte krumpire i kuhajte na visokoj vatri 10-15 minuta. Bacite gotove krumpire u svilenu cjedilu, iscijedite, stavite u veliku zdjelu, dodajte 2 slicice maslaca, uzgojite solju i paprom. Dobro pokupite lišće svježeg metvice. Dodajte ih u krumpir, ulijte 1 sok od limuna i temeljito promiješajte. Krumpir ostavljen od večere može poslužiti hladno kao salata - ili pržiti u pećnici sve do svježeg.
Trout sa senfom i zobenim pahuljicama
- maslinovo ulje
- 2 velika pastrva fileta, oko 200 g svaki, s kožom, pažljivo ukloniti ljuske i kosti
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žličice Dijon senfa
- 2 šalice zobene pahuljice
- 1 limun
Kako pripremiti jelo:
Zagrijte roštilj na maksimum. Podmažite list za pečenje maslinovim uljem. Stavite pastu pastu na nju s kožom dolje, pažljivo sezoni solom i paprom. Podmažite svaki filet čajnom žlicom senfa. Ulijte zobene pahuljice u zdjelu, lagano ispucajte s maslinovim uljem i pomiješajte. Pospite svake filete s nekoliko pahuljica, lagano pritisnite. Pospite maslinovim uljem i iscijedite pahulje na ribu. Pripremite pastrvu. Stavite tavu ispod roštilja oko 10 minuta dok zobena kaša ne zaspi i ribu ne pržite. Stavite filet na tanjure i poslužite s mladim krumpirom, slatkom vodom i sitom limuna.
Salsa od rajčica
- 1 češanj češnjaka
- 2 stabljike zelenog luka
- 0,5 svježeg crvenog papra
- 6 zrelih rajčica
- malu šaku svježeg korijanda
- sok 1-2 limesa
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
Čvrsto nasjeckajte češnjak i chili zajedno. Dodajte rajčice i nastavite mljevenje tijekom miješanja sastojaka. Dodajte korijandera, napunite još malo. Prijenos salse na duboku ploču, dodajte 1 sok od limete. Pokušajte, ako želite, dodajte još soka. Pogledajte koliko je mješavina već u posudi - i ulijte oko iste količine maslinovog ulja, pomiješajte i kušajte. Poslužite s limovima.
Wellington punjenje
- 1 med. Luk
- 1 mrkva
- 1 stabljika petioliranog celera
- 1 krumpir
- 2 češnjaka češnjaka
- 2 velike gljive ili gljive portobello
- maslinovo ulje
- 4 grančice svježeg ružmarina
- veliku šaku smrznutih grašaka
- 1 veliki jaje, po mogućnosti organski ili slobodno ispašuće piletine
- 500 g kvalitetnog mljevenog mesa
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- brašno za poliranje
- 500 g gotovog tijesta, neprekršeno
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Peel luk, mrkva, celer i krumpir, rezati u kocke veličine 1 cm. Na gljive odrežite vrhove nogu, a zatim gnjilice na isti način kao i povrće. Ulijte u veliku posudu 2 tbsp. Spoon maslinovo ulje, stavi ga na srednje topline, sipati sjeckani povrće i gljive. Odrezati lišće ružmarina, fino ih isjeckati i dodati povrću. Miješajte, oko 5 minuta. Stavite grašku i kuhajte još 1 minutu. Premjestite biljnu smjesu u veliku posudu, ostavite da se potpuno ohladi. Beat jaje u šalicu i umotati ga s vilicom. Stavite u zdjelu s mljevenim povrćem, dodajte polovicu pretučenog jaja, dodajte sol i papar. Dobro promiješajte. Napravite valjak. Lagano posipajte čistu radnu površinu i iglu za valjanje brašnom, namotajte tijesto u pravokutnik s mjerenjem 65x45. Tijekom procesa, ako je potrebno, dodajte malo više brašna, tako da se tijesto ne drži na vrhu.
Povrće palačinke
- 2 velika mrkva
- komad đumbirske duljine 10 cm
- 2 srednje crvene žarulje
- 2-3 svježe crvene paprike, na okus
- velika hrpa svježeg korijandera
- 2 žličice senfa
- 1h. žlica kurkuma
- 1 tsp s klizačem sjemena zire
- 2 žličice morske soli
- 125 g brašna s vlastitim dizanjem
- 1 litre biljnog ulja
- kriška sirovog krumpira
- sok od 1 limuna
- 2 limes
Peel mrkve, đumbir i luk, fino nasjeckati ili nasjeckati, staviti ih u veliku zdjelu. Dobro odrezati chili i dodati smjesu biljaka. Dobro odrezati lišće i stabljike korijandera. Dodajte senfne sjemenke, kurkuma, sir, morsku sol i sjeckani korijander u zdjelu. Dodajte brašno, sipajte 125 ml hladnog joda i dobro promiješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Pržite bhaji - povrće palačinke. Izvadite komad krumpira buke. Sipati žlicu povrća tijesto, stisnite ga čvrsto i nježno ga umočiti u vruće ulje. Izradite još nekoliko palačinki i umotajte ih u duboki fritez. Pržite 5 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi. Stavite gotove fritters s jerk i stavite papir na papirnati ručnik. Lagano pospite solom, stisnite mali sok od limuna na vrhu. Ponovite isto s preostalim testom. Izrežite limes na kriške i poslužite s pločom od bhaji.
Kukuruz u meksičkim tonovima
- 4 čaše kukuruza
- 80 g parmezana
- 1 svježeg crvenog papra
- 4 kriške maslaca
- vapno
- sol, papar na okus
Kuhajte u slanoj vodi 4 komada kukuruza 8-10 minuta ispod poklopca. Bacite je u cjedilo, osušite. Utrljajte na jelo ili u tanjur od 80 g parmezana. Izrežite na pola 1 svježeg crvenog papra, uklonite sjeme, fino nasjeckajte sir. Stavite na svaki komad maslaca i ulja na cijeloj površini. Kad se maslac topi, pecite u čašu od sira. Pa sezona s solju i paprom. Poslužite s limovima.
Juha od juhe
- 1 srednje mrkve
- 1 luk glave
- 9 šampinjona
- 2 pakiranja prerađenog sira za juhu (s lukom ili gljivama)
- 6 kom. paprike crnog graška
- 5 krumpira od srednjeg krumpira
Mi očistimo i rezamo šampinjone u kocke, spavamo u tavi sa vodom (oko 4 litre) i čekamo, kad je kiselo. Kako kuhati, isušivati vodu, isprati gljive i kuhati 40 minuta. U ovom trenutku, pržene mrkve s sjeckanim luk u biljnom ulju i dodati grašak. Čisti smo krumpir, izrezali smo slamke. Kako se gljive kuhaju, dodajte krumpir, luk i mrkvu, kuhajte i kuhajte 20 minuta, a zatim stavite sir u tavu, razbijte ga u komadiće i miješajte sve dok se ne otopite, sol okusite i kuhajte 10 minuta, a možete dodati peršin ili kopra po vlastitom nahođenju.
Doručak u vili
- 1 čašu zobene pahuljice
- 2 čaše filtrirane vode
- 1 čašu jagode
- 2 tbsp. žlice meda
- 1 žličica cimeta
Uzmite zobene pahuljice i kuhajte u filtriranoj vodi (vrijeme je navedeno na pakiranju). Kad je kašica spremna, pustite ga da pere 5 minuta. U ovom trenutku pripremamo umak koji će doručak učiniti ne samo korisnim, već i vrlo ukusnim. Malo jagode ostavljene su za ukras, ostale bobice su prešane i pomiješane s medom, dodamo cimet. Uzimamo dvije zdjele - na dnu položiti dio zobene pahuljice, zatim prelijte umak, stavite preostalu kašu i ukrasite malo slomljene jagode. Sada možete poslužiti za stolom. Ako želite, možete koristiti bilo koje druge plodove i voće koje rastu u šumi ili u vašem vrtu.
Usitnjene srži
- 4 kg tikvica
- 5-6 kom. čili papar
- 20 grašaka slatkog papra
- 20 grašaka crnog papra
- 0,5 korijen hren
- 0,5 hrpa od zelje od kopra
- 5 grančica peršina i celera
- 10 lišća lišća
- 10 češnjaka češnjaka
Za marinadu:
- 1,5 litara filtrirane vode
- 100 g soli
- 100 g šećera
- 350 ml octa
Mlada tikvica nemojte Syu-les 20-25 cm oprati hladnom vodom, odrezati pedikele i izrezati u krugove debljine 2 cm. Odrezati paprike, oguliti češnjak i podijeliti na kriške, oguliti hren, fino ukruti zelje. Na dnu pripremljenog spremnika stavili su začine, na njima - tikvice i prelijte vruće (ne manje od 70 ° C) marinade. Pokrijte posude i sterilizirajte ih.
Kolač od palačinke s tapenadom
Za palačinke:
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
- 75 g brašna
- 1 čajnu žličicu šećera
- 1h. žlicu soli
- 50 g maslinovog ulja
Za punjenje:
- 1 pakiranje tapenada (od slatkog crvenog i žute paprike i sušene rajčice)
- 300 g kokošjeg mesa
- 20 g soja umaka
- 150 g brynza
Namjestite sve sastojke dok ne postane glatka. Pecite tanke palačinke na vrućoj tavi. Pileći mljeveno pržiti u maslinovom ulju i umaku od soje. Stavite pečenu piletinu i sir u miješalicu. Pomiješaj sve. Pomiješajte smjesu u 3 jednaka dijela i ispunite s 3 različite tapenade. U središtu svake palačinke mjesto smjesu pileća i povrća, vezati s perjem luk.
Marseille juha
- 300 g lososa
- 200 g krumpira
- 10 maslina s kostima
- 10 maslina s kamenjem
- 100 g bijelog vina
- 20 g pesto umaka
Za kanape za ribu:
- 400 g bijelog kruha
- 100 g lososa
- maslinovo ulje
- 30 g pesto umaka
Salmon izrezati u kocke i kuhati dok ne kuhamo. Od bujona uklonite komade ribe i dodajte krumpir, izrezati u kocke. Kad se krumpir kuha, dodajte masline i masline na juhu, kuhajte još 5 minuta. Zatim vratite losos, dodajte bijelo vino i pesto umak. Zatvorite poklopac i isključite vatru. Dok juha dolazi, pripremite kalup za ribu. Salmon pržene u maslinovom ulju, stavite u mješalicu, dodajte umak od pestre i umotajte dok kremast. Bijeli kruh suhi u tosteru ili na tavi (bez ulja). Izrežite kruh u trokuta, širite na vrh s kremom od ribe i pestre i poslužite uz juhu.
Salata s provansalnim biljem
- 200 g ružičaste salate
- 200 g pileće jetre
- 200 g svježih jagoda
- 100 g kozjeg sira ili Dor-plava
- 2 tbsp. žlice soje umaka
- 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 tbsp. žlicu začina
Pileća jetra izrezana na male komadiće, staviti u tavu, prelijte maslinovo ulje i soja umak. Pecite na obje strane. Stavite na papirnati ručnik i ohladite. Jagode su isprane i izrezane. U salatnoj posudi stavite rukavicu, komad jagode i kuhanu jetru. Sir izrezati na kriške ili kocke, dodajte salatu. Pomiješajte maslinovo ulje, začin i 1 čajnu žličicu sojinog umaka. Završite preljev salate i poslužite na stolu.