- patlidzan - 650 grama
- velika žarulja - 1 komad
- Cherry Tomatoes - 4 šalice
- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- maslinovo ulje - 1/4 šalice
- tjestenina ili druga cjevasta tjestenina - 330 grama
- narezane masline bez sjemenja - 1/4 kup
- finog ribanog parmezan sira - 1/2 šalice
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U srednjoj tavi umiješajte patlidžane, luk, rajčicu, 1 1/2 čajne žličice soli, 1/4 čajne žličice papra i maslaca, pomiješajte. Pecite dok ne budete spremni, miješajući usred prženja, oko 30 minuta. U međuvremenu kuhajte tjesteninu u velikom tavanu s kipućom slanom vodom, prema uputama na pakiranju. Stavite 1/2 tekućine lijevo nakon kuhanja. Ispustite vodu i vratite tjesteninu natrag u posudu. Dodajte smjesi pržene patlidžane, masline i parmezana. miješajte, dodajte 1/4 do 1/2 šalicu rezervirane tekućine, ako je potrebno. Poslužite odmah tjesteninu, prskajući ih sirom.
Posluživanje: 6