Tvari života
Vitamini su organski spojevi koji se nalaze u hrani. Većina njih naše tijelo nije u stanju proizvesti samostalno. Prije sto godina znanstvenici su otkrili koliko su važni za zdravlje. (Nije čudo da ova riječ dolazi od latinske vita - "život"). Dokazano je da cijela hrpa bolesti nije uzrokovana virusima i bakterijama, već nedostatkom vitamina. Ali dugo se vjerovalo da se te poteškoće mogu izbjeći zahvaljujući samo jednoj uravnoteženoj prehrani. Revolucionarna revolucija napravljena je kasnih šezdesetih godina od strane američkog kemičara Linusa Paulinga, dva puta Nobelovog laureata (1954. godine - za proučavanje prirode kemijskog povezivanja i određivanja strukture proteina, a 1962. godine za borbu protiv nuklearnih naoružanja), kojega smatra genije sam Albert Einstein. Došao je s idejom da velike doze vitamina predstavljaju lijek za bolesti.
Na primjer , on je preporučio dnevni unos od do 10 g (!) Askorbinska kiselina vitamini i pastile - ključevi za zdravlje za prevenciju prehlade. Zapravo, ovaj naučeni čovjek je preuzeo "tvar života" od liječnika i doveo milijune kuća. Od tada, svijet doslovce opsjednut umjetnim vitaminima.
Nekoliko desetljeća kasnije, teorija o čudesnom učinku vitamina C na prehlada bila je nešto razmažena od strane ravnatelja Linus Pauling Instituta (Oregon, SAD) Baiirs Fry, koji se danas smatra jednim od vodećih svjetskih stručnjaka u askorbizmu. Proučavao je podatke istraživanja, koji su uključivali tisuće volontera i zaključili da vitamin C samo ublažava simptome i smanjuje trajanje bolesti za oko 20%, ali ih ne sprječava.
Jednostavno je ista "fiziološka zdrava doza" sadržana, na primjer, u dvije naranče. Mi smo na prvim znakovima hladnog trčanja u ljekarnu za umjetno sintetiziranu kiselinu.
Medicina ili otrov?
No, u nekim slučajevima nije bilo moguće izračunati u nekim slučajevima. Na primjer, britansko Ministarstvo zdravstva priznaje da ne može odrediti minimalnu sigurnu dozu vitamina A. Istraživanja pokazuju da osobe čija je prehrana bogata beta-karotenom (nalazi se u mrkvu i narančastom voću i povrću) imaju manje izgleda da će razviti rak pluća. Tijelo ga obrađuje u vitamin A, najmoćniji antioksidans koji je uključen u borbu protiv slobodnih radikala. Čini se da je lijek protiv raka konačno pronađen! No, tada je u Sjedinjenim Državama proveo pokuse, koji su uključivali 15 tisuća ljudi. Osam godina, ljudi su svaki dan dobili pilulu beta-karotena. Test je zaustavljen jer je njegov rezultat šokiran: među pušačima, incidencija raka pluća povećana je za 28%. Znanstvenici su do kraja i nisu razumjeli zašto je beta-karoten iz hrane koristan, ali u koncentriranom obliku je štetan.
Ništa manje kontroverza nije druga vrsta vitamina i pastila - ključevi zdravlja, vitamin A - retinol. Alarm je postigao švedski istraživači. Činjenica je da je ova zemlja prvi put na svijetu za učestalost osteoporoze. Najčešće pate od žena starijih od 50 godina. Ova bolest postupno smanjuje kosti, povećavajući rizik od prijeloma. Ispalo je da je švedska prehrana kriva. S jedne strane, čini se da je bogato kalcijem, koji bi trebao štititi kosti. Ali, s druge strane - ima puno vitamina A (obogaćeni su mlijekom s niskim sadržajem masnoća, Šveđani vole masne ribe, ulje jetre bakalara i sl.).
Pokazalo se da uzimanje čak i malih doza retinola (1,5 mg dnevno) dugo vremena povećava rizik frakture vrata bedara dvaput. Te su studije potvrdile američki stručnjaci.
Dnevna doza vitamina A je 800 - 1000 mikrograma (2667 - 3333 ME), beta-karotena - 7 mg. Višak je pun glavobolja, povećanog umora, gubitka težine, hepatosis jetre. Posebna pažnja treba biti provedena kod trudnica, jer pretjerano uzimanje vitamina A može uzrokovati ozbiljne poremećaje u razvoju sluha, vida, genitourinarnog, kardiovaskularnog i živčanog sustava u fetusu. Također treba paziti na pretjeranu uporabu beta-karotena. Ako, na primjer, pijete 2 do 3 čaše soka od mrkve dnevno nekoliko tjedana, koža može dobiti žutu boju. Povišene doze ovog vitamina mogu izazvati ponovljeni miokardijalni infarkt kod ljudi koji su ga podvrgnuti, razvoj raka pluća, posebno kod pušača.
Drugi popularni vitamin je E. Također je snažan antioksidant.
Ako postoji potreba za primjenom doze vitamina E koja je veća od fiziološkog, preporučuje se da unos bude kratkotrajno, a ne prelazi 100 mg dnevno. Stoga je potrebno uzeti u obzir da je vitamin E u dovoljnim količinama sadržan u biljnim uljima, žitaricama i mahunarkama, povrću, orašastim plodovima.
Zasebno mjesto uzima vitamin D3. Neadekvatnost ove tvari dovodi do razvoja raka u djece i odraslih - do osteoporoze. Pokusi su pokazali da je većina vitamina i klica ključne za zdravlje, a vitamin D sprječava metastaziranje tumora, prepolovljuje rast stanica leukemije, sprječava razvoj dijabetesa, artritisa, kardiovaskularnih bolesti itd. Potrebno je stanovnicima Ukrajine kao zraka.
Kako im možemo pružiti? Ova tvar sintetizirana je u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja, ali, nažalost, nije u dovoljnoj količini. Vitamin D3 se također može dobiti s određenom hranom, na primjer, jetre bakalara, ribljeg ulja, mlijeka, jaja. Međutim, čak i tamo je deset puta manje od nužne norme. Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje dnevnu dozu od 200 do 500 ME. Ova se količina može dobiti samo posebnim vitaminima.
Pozornost na hranu
Danas u ljekarnama postoji ogroman raspon lijekova koji u jednom tabletu sadrže gotovo sve vitamine i minerale. Vrlo je prikladno: progutati pilulu i ne mislite o zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Ali, ispada, takav "koktel" ne jamči da je vaše tijelo još uvijek dobilo sve potrebne tvari. Činjenica je da jedna komponenta kompleksa može utjecati na učinkovitost druge. Na primjer, vitamin D3 pomaže u reguliranju apsorpcije kalcija, ali s pravilnim omjerom tih tvari u pripravku, vitamin C slabo je kompatibilan s vitaminima iz skupine B, a beta karoten smanjuje razinu vitamina E. To ne spominje da neke od tih tvari su topljivi u masti, dok su drugi topljivi u vodi. Međutim, ovaj pristup stvaranju kompleksa vitamina i minerala nije uvijek korišten od proizvođača lijekova.
Što da radim? Uostalom, bez vitamina ne može. Nemojte se bezumno ovisiti o sintetičkim drogama. Na primjer, vitamin C ima šest izomera (to su kemijski spojevi koji su isti u sastavu i molekularnoj težini, ali se razlikuju po strukturi i svojstvima). Sintetizirajte isti umjetni put do sada samo jednu - askorbinsku kiselinu. No, najkorisnija - askorbinska kiselina (ima antitumorski učinak, nalazi se u velikim količinama u kupusu), dok se ne ispostavi. Stoga je bolje da se sve korisne tvari s hranom. Osim toga, hrana sadrži mnoge pomoćne tvari, na primjer, flavonoide, koje, s jedne strane, pomažu u djelovanju osnovne supstance, as druge, eliminiraju nepoželjni učinak.
Pružiti tijelu dnevnu stopu svih vitamina, dovoljno da jede 400 grama povrća dnevno. A to je čak i unatoč činjenici da se u proljeće njihov sadržaj u proizvodima smanjuje. I, ako je potrebno, dodatne doze mogu se dobiti, na primjer, iz ekstrakta bobica, trave itd. Vrlo korisni ekstrakt ili juha od dogrose, glog, gooseberries, koji su bogati vitaminom C.
Vitamin E je bogat biljnim nerafiniranim uljima. Da biste dobili vitamin A, dodajte maslac u salatu od mrkve ili mrkvu svježe.
(Preporuča se da ne koristite više od jednom u dva ili tri dana, ako nemate ozbiljan fizički napor). No, Kostinskaya preporučuje liječenje s proizvodima posebno obogaćenim vitaminima s oprezom. Sjeti se barem priče sa švedskim mlijekom s retinolom.
Prije nekoliko godina, nakon istraživanja provedenog od strane ukrajinskog istraživačkog instituta za prehranu, potpuno smo odbili dati umjetne dodatke vitaminima sportašima. Danas je naglasak na prehrani. A u Moskvi, na primjer, na olimpijskoj bazi više ne čine posebnu prehranu za svoje sportaše. Tamo je hrana organizirana prema švedskom stolu - vjeruje se da će s prirodnim proizvodima osoba primiti svoju dozu vitamina. Štoviše, pokazalo se da ako se tijelo navikne na uporabu sintetičkih tvari, više ih ne percipira "u naravi".
Ovo je paradoks. Stoga, vitamini se preporučuju samo u posebnim slučajevima kada je, na primjer, osoba bolesna. Ali zdravo - bolje je obratiti pažnju na uravnoteženu prehranu.
U nekim slučajevima još uvijek morate povećati uobičajeni dnevni unos vitamina. Na primjer, liječnici preporučuju da buduće majke uzmu folnu kiselinu 12 tjedana prije i nakon začeća kako bi spriječile oštećenje rađanja kod djece. Ova tvar, usput, jako je u listovima salate, matica, sjemena. Stoga se trudnice savjetuju da konzumiraju više salata s ribom, mesom ili piletinom kako bi bolje asimilirali proteine potrebne za rast djeteta.
Svaki put, uzimajući neškodljiv, na prvi pogled, pilule, mislim: kakav je račun danas? Pažljivo pročitajte upute, ili još bolje - pitajte prije odlaska liječniku.