- slatka paprika - 1 komad
- tikvice - 1 kom
- mrkva - 1 komad
- bijeli kupus - 100 grama
- luk - 1 komad
- pire od rajčice - 1. st. jedan žlica
- češnjak - 2 zuba
- ocat 3% - 1. st. jedan žlica
- zelje - - Za okus
- sol i papar crveno tlo - - Za okus
Isprati tikvice i oguliti slatki papar, a zatim ih ispeći u pećnici, ostaviti da se ohladi i izrezati. Luk, kupus i mrkva su izrezani u kocke, raspršene na ulje, u koje dodati malo rajčice pire krumpir. Sjeckani tikvice sa slatkom paprom stavite malo kasnije i pirjati oko 10-15 minuta, povremeno miješajući. Kavijar je začinjen bistrenim ocem, kao i češnjak, mljeveno solju, mljevenom paprom, a zatim ohlađen. Prije posluživanja jela, ukrasite je s nasjeckanim biljem. Kavijar povrća služi i kao zasebno jelo i kao dodatak za ukras žitarica ili krumpira.
Posluživanje: 4