Kupus s pečevima Kupus je koristan u svim njegovim uvjetima, svježe i kiselo. Danas kvaz kupus u prilično vesela tvrtka: hren, vruće paprike, mrkve i repe. Mrkva i repa mogu odjenuti kupus u šareni odijelo, a hren i vruća paprika daju mu sočan delikates. Štoviše, kupus će u vremenu pretpostaviti lijepu tamnocrvenu hladovinu, ova bića daju boju. Izaberite pravu kupus za kiselo tijesto. To bi trebao biti glava ravnog oblika. U rezu, kupus će biti bijeli, hrskavi i slatki u okusu. Mala količina kupusa može se slati u staklo, fajanc, keramiku ili caklinu. Glavna stvar je osigurati da na caklinu nema čipova i pukotina. Kiseli kupus treba aktivni proces fermentacije, pa se treba pripremiti na mladi mjesec, po mogućnosti na 5-6 lunarni dan. Zato će biti hrskavo. Prema narodnoj bilješci, poželjno je imati kupus u muškim danima u tjednu - ponedjeljak, utorak, četvrtak. Pazite da se kupus ne isušuje, cijelo vrijeme je bio u slanoj vodi. Pa ipak, kiseli kupus može poslužiti kao barometar. Ako iznenada upija salamuru u sebe - čekajte mraz. I obrnuto, ako se napuni dodatnim sokom - to će biti odmrzavanje. Tko je zainteresiran za ovaj recept za kvasac kupus - probajte. Ponekad morate promijeniti uobičajena pravila! Učinite promjenu u receptu za kuhanje poznate hrane. Sretno!
sastojci:- Bijeli kupus 1700 g
- Hren korijen 30 g
- Kiselo paprika 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Češnjak 3 čađe
- Sol 30 g
- Šećer 25 g
- Voda 1000 ml
- Beets 1 kom.
- Korak 1 Za fermentiranje kupusa trebate uzeti kvalitetan bijeli kupus, mrkva, repa, hren, češnjak, vruće paprika; soli vode i šećera.
- Korak 2 Pripremite povrće: operite, očistite. Izrežite repu u polu-prsten. Mrkva odrezana na veliku rešetku. Češnjak je dobro. Pepper temeljito očišćena od sjemena, odrezati odjeljke, operite pod hladnom vodom, sitno nasjeckajte.
- Korak 3 Stavite repa u dno posude.
- Korak 4 Korijen korijen hrena. Rezati na komade i samljeti u mješalici (možete koristiti veću grašku).
- Korak 5 Šešir za uklanjanje gornjeg lišća. Izreži pola. Razbiti kupus.
- Korak 6 Dodajte pripremljeno povrće: mrkve, vruće paprike, hren. UmijeÅ¡ajte, blago nalijevani kupus.
- Korak 7 Dodajte kupus s povrćem na vrh repa u tavi.
- Korak 8 Pripremite slanu otopinu: kuhajte 1 litru vode, dodajte 1 žlicu soli i 1 desertnu žlicu šećera. Promiješati. Dajte nekoliko minuta da se popuši. Procijedite slanu vodu kroz gazu. Hlađenje.
- 9. Prelijte kupus s povrćem i kiselinom.
- Korak 10 Pokrijte kupus sa tanjurima. Odozgo stavite opterećenje, koje će pečati kupus, salata potpuno mora pokriti. Ostavite na toplom mjestu da biste dovršili proces fermentacije. Postupak kvasca kupusa može se održati za 3-5 dana (ovisi o temperaturi). Morate kušati kupus. Moj kupus stajao je 5 dana (apartman nije jako vruća).
- Korak 11 Svakodnevno uklonite formiranu pjenu, bušite kupus drvenom štapom na dno na nekoliko mjesta kako biste oslobodili nastale plinove tijekom fermentacije. Inače - kupus će postati gorak s neugodnim mirisom.
- Korak 12 Stavite kupus u hladnjak (ili na hladan balkon) kako biste zaustavili fermentaciju. Poslužite kupus kao nezavisno jelo, kao zalogaj za povrće na postu. Sezona s mirisnim suncokretovim uljem. Dodajte nasjeckani luk.