- brašno - 5 3/4 šalice
- soda - 1 čajna žličica
- sol - 1. st. jedan žlica
- zemlja kardamom - 1. st. jedan žlica
- papar - 1 čajna žličica
- češnja - 1/4 žličice
- maslac - 240 grama (neslan)
- tamnosmeđeg šećera - 1 čašu
- šećer - 1/2 šalicu
- tamni kukuruzni sirup - 1/2 šalicu
- voda - 1/4 stakla
- krem - 1/4 stakla
- jaje - 1 komad
- ekstrakt vanilije - 1 1/2 čajne žličice
- Za kremu: štapići maslac - 1 1/2 komada (omekšani bezalklani)
- narančasti koncentrat - 4 proizvoda. žlice
- narančasta kora - 1 čajna žličica
- slatki šećer - 2 šalice
1. Smooth maslac i izrezati na komade. Pomiješajte brašno, soda, sol i začini u velikom zdjelu, staviti na stranu. U velikom loncu umiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Donijeli kuhati, miješajući sve dok se šećer ne otopi. 2. Stavite ulje u zdjelu i prelijte vruću mješavinu šećera na vrh, a zatim ga udarite mješalicom pri maloj brzini. 3. U maloj zdjeli pomiješajte krem, ekstrakt vanilije i jaja. Beat s mikserom. Dodajte uljnu smjesu. Beat na srednjoj brzini. 4. Smanjite brzinu na nisku razinu i dodajte blještajuću smjesu. Beat s mikserom. 5. Podijelite tijesto na tri dijela i stavite ga na disk. Zamotajte svaki disk u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na noć. Ovaj recept proizvodi mnogo testova, tako da ga možete zamrznuti i do jednog mjeseca, a zatim ga osloboditi kada ga želite koristiti. 6. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Izbušite 1 komad tijesta na lagano obojenoj površini. Izreži kolačiće. 7. Stavite kolačiće na lim za pečenje, obloženi pergamentom i pecite dok ne postane zlatno smeđa, od 8 do 10 minuta. Pustite da se ohladi na šalteru. 8. U međuvremenu, napravite krem-narančastu kremu. Beat mekani maslac s narančastim koncentratom i zest. Postupno dodajte šećer i umutajte dok ne postane glatka. 9. Napunite polietilensku vrećicu s prorezom mase i iscijedite vrhnje na kekse. 10. Vrh s preostalim polovicama i lagano pritisnite. 11. Spremite kolačiće u zatvoreni spremnik na sobnoj temperaturi do 1 dan ili pohranite u hladnjak do 3 dana.
Obroci: 24