S dolaskom španjolskih osvajača, brojne plantaže amaranta uništene su, a njihova kultivacija zabranjena je. Od sredine 19. stoljeća, kultura je došla u Europu, a među narodima Azije među planinskim plemenima Indije, Pakistana, Nepal postaje glavna kultura zrna i povrća.
U Rusiji dugo vremena, amaranth se smatra malignim korovom, dok se nije primijetio da kućni ljubimci preferiraju ovu biljku na druge namirnice i jesti cijelu - od stabljike do sjemena. Sada u našoj zemlji amaranth se uzgaja najvećim dijelom kao krmna i ukrasna kultura. Njegova popularna u narodu - shiritsa, pijetao, kapci za mačke.
Znanstvenici su otkrili da amarant ima posebnu prirodu fotosinteze u kojoj je količina apsorbiranog ugljičnog dioksida nekoliko puta veća od ostalih biljaka ove skupine. To uzrokuje ogromne mogućnosti njegovog rasta, izdržljivosti klimatskim uvjetima i prinosu.
Osim toga, amaranth je jedinstven u sadržaju biološki aktivnih tvari, u mnogim pogledima superiorniji od kukuruza, soje, pšenice. Sjemenke Amaranth imaju povećani sadržaj proteina (16-18%) (za usporedbu, u proteinima pšenice samo 12%) i esencijalnih aminokiselina. U amarantu, sadržaj najznačajnijih aminokiselina - lizina zbog čega tijelo apsorbira hranu, je 30 puta veće nego u pšenici. U zelenilu amaranta sadrži vitamine, ugljikohidrate, flavonoide, minerale, polinezasićene masne kiseline
U amarantovom ulju, jedinstvena visoka (do 6%) količina skvalena. Skvalen je rijetka i neophodna tvar za tijelo, bliski sastav u ljudskoj stanici. Interakcijom s vodom, ova tvar zasićuje stanice tijela kisikom i snažan je oksidans i imunomodulator. U otprilike jednakoj količini skvalena sadrži, možda, samo u jetri morskog psa, pripreme iz kojih su vrlo skupe.
Kako koristiti amarant
Tijekom razdoblja sazrijevanja, amarantni lišće se koriste kao salate, dodaju ih u povrće, te ih posipaju juhama ili bočnim jelima u obliku finog nasjeckanog lišća. Osušeni sjemenki amaranth može se preraditi u brašno i upotrijebiti kao dodatak hrani u zimskoj sezoni.Amaranth sjemenke može se piti kao čaj ili piće u termos bocu. Zimi, oni mogu biti germinated, za to morate stalno pratiti vlagu u germinated kontejner.
No, možda je jedan od najučinkovitijih načina upotrebe amaranta njegovo ulje. Kod kuće je nemoguće istisnuti ulje, au industrijskoj proizvodnji to je naporan zadatak. Stoga, trošak amarantnog ulja nadilazi gotovo sva ulja koja koristimo u svakodnevnom životu. 100% amarantno ulje može se naći samo putem online trgovina od proizvođača.
Konačno, želim se prisjetiti da će uključivanje u našu stalnu dijetu amaranta u svim njegovim oblicima omogućiti da slijedimo najdublji izgovor Hipokratova: "Neka hrana bude vaš lijek, a ne lijek za hranu".