- brašno - 2 1/2 šalice (tijesto)
- sol - 1 čajna žličica (tijesto)
- šećer - 2 proizvoda. žlice (tijesto)
- ohlađena biljna mast - 1/2 šalice (tijesto)
- Hladan maslac - 3/4 šalice (tijesto)
- Hladna voda - 1 / 4-1 / 2 Staklo (tijesto)
- brašno - 1. st. žlica (punjenje)
- srednja jabuka - 2 komada (nadjev)
- jabuka velika - 2 komada (nadjev)
- sok od limuna - 1 1/2 čajne žličice (punjenje)
- oguljena limuna - 1/2 žličice (punjenje)
- šećer - 1/3 šalice (plus 2 žlice (punjenje))
- muškatni oraščić - 1/8 čajne žličice (punjenje)
- cimet - 1/8 čajne žličice (punjenje)
- slatki paprika - 1 prstohvat (nadjev)
- sol - 1/8 čajne žličice (punjenje)
- bjelanjak - 1 komad (nadjev)
1. Pripremite tijesto. Stavite maslac u male komadiće. U procesoru za hranu kombinirajte suhe sastojke nekoliko sekundi, zatim dodajte biljnu mast i miješajte dok smjesa ne izgleda kao mokri pijesak. 2. Ravnomjerno stavite narezanu ulju na vrh i pomiješajte dok se tijesto ponovo ne pomiče kao mokri pijesak. 3. Stavite smjesu u veliku posudu. Dodajte oko 6 žlica hladne vode i pomiješajte s lopaticom, dodajte još vode ako je tijesto previše suho. Stavite tijesto na slabo floured površinu, pokušavajući ne miješati za dugo vremena. 4. Podijelite tijesto na pola, obrišite svaki dio filmom i stavite u hladnjak najmanje 2 sata ili noću. 5. Napunite punjenje. Peel jabuke od kore i jezgre, izrezati na komade. Stavite komadiće jabuka u sok od limuna i fino usitnjenog zest, stavljen na stranu. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, začine i sol. Dodajte jabuke i pomiješajte ih. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Za čipkanje 2 ladice s pergamentnim papirom ili silikonskim tepisima. 6. Uzmite jedan dio tijesta iz hladnjaka i stavite ga na trg 30x30 cm. Izrežite kvadrat u pravokutnike, širok oko 10 cm i dužine 15 cm. Morate dobiti 8 do 10 pravokutnika. Postavite 4 do 6 pravokutnika (ovisno o veličini ploče za pečenje) na pripremljenom limu za pečenje. Postavite oko pola punjenja na vrh pravokutnika. Pokrijte preostale pravokutnike na vrhu i pokrijte rubove. To se može učiniti s vilicom. 7. Podmažite svaki kolač lagano tvrdog bjelanjka, ukrasite s kockicama s jabukama, ako je poželjno i opet masnoće s proteinima. Pospite žličicom šećera svake pite. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem. Pecite 30-40 minuta, dok duboko zlatno smeđe. Pustite da se ohladi nekoliko sati prije posluživanja.
Posluživanje: 4-8