- artičoke - 5 komada
- limun - 5 komada
- špinat - 2 šalice
- majoneza - 2 predmeta. žlice
- školjke - 1 čl. jedan žlica
- češnjak - 1 zub
- Ricotta - 3/4 šalice
- sol - 1/4 čajne žličice
- kajeni papar - 1/8 čajne žličice
- Svježe mljeveni papar - - Za okus
- mozzarella sir - 1/3 šalice
- Parmesanski sir - 1 Art. jedan žlica
- baguette - 270 grama (dijagonalno presvučeno i pečeno)
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite artičoke u veliku tavu, dodajte 7 cm vode. Izrežite 4 limuna na pola. Stisnite sok od limuna u vodu i dodajte kora na nju. Donesite kuhati. Pokrijte poklopcem, kuhajte 20 minuta. Stavite artičoke na rešetku, dopustite da se tekućina isprazni i potpuno ohladi. Uklonite lišće ostavljajući 3 šalice čiste. Stavite špinat u pećnicu. Kuhajte oko 2 minute. Dopustite da se ohladi i grubo isjeckati. Pomiješajte artičoke, fino usitnjene zetove i sok od preostalog limuna, majoneze, škare, češnjaka, ricotte, soli i cayenne u procesoru za hranu. Sezona s paprom. Stavite u antenu otporne na toplinu. Dodajte špinat i 1/3 šalice plus 1 žlica mozzarelle. Pospite sa parmezanom i preostalom mozzarella. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe, 2 do 3 minute. Poslužite s lišćem iz artičoke i listom ili francuskim baguetteom.
Posluživanje: 8