Georgijska juha Chihirtma je gruzanska juha, koja se vrlo lako kuha i ispostavlja se nevjerojatno ukusnom. U pravilu, chihirtma se kuha na pileći juhu, rjeđe na mesnati juhu. U Georgiji, umjesto pšeničnog chihortma, napuni se kukuruznim brašnom, a od kukuruza koriste korijander (koristio sam peršin), a ponekad i ne cijele jaja, već samo žumanjci, uvedeni su u juhu.
sastojci:- Pileći 500g
- Limun 1 kom.
- Voda 2,5 l
- Pileći jajnici 3 kom.
- Pšenično brašno 3 žlice. l.
- Peršin svježa 0,5 zrna
- Luk 1 kom.
- Prerada suncokreta ulje suncokreta 50 ml
- Sol 0,5 tbsp. l.
- Korak 1 Pripremite potrebne sastojke za pripremu chihirtma: piletinu, limun, jaja, rafinirano ulje, luk, brašno, sol, vodu i peršin.
- Korak 2 Izrežite piletinu u komadiće, stavite je u tavu, dodajte vodu, stavite ga na vatru, kad se kuhate - smanjite plin i kuhajte dok ne budete spremni, dodavajući sol u procesu po vašoj želji.
- Korak 3 Dobro pokupite luk.
- 4. Završite pileće meso s bujona i ostavite da se ohladi.
- Korak 5 Lagano pržite luk u rafiniranom ulju.
- Korak 6 Pomičite jaja malo šišuti, dodajte sok od pola limuna.
- Korak 7 Pečeni luk iz tava za prženje staviti u tanjur, ostavljajući na tava viška ulja.
- Korak 8 Lagano pržite brašno, ali nemojte pregrijavati, tako da ne mijenja boju.
- Korak 9 Ulijte čašu juhe u brašno i intenzivno promiješajte šipkom tako da nema grudica.
- Korak 10 Izvadite tavu iz vatre, tako da bujon ne kuhati i prenijeti na to pečeni luk i brašno pomiješano s bujonom. Vratite lonac na vatru i kuhajte juhu oko 5 minuta.
- Korak 11 Dalje, ulijte u juhu, stalno miješajući, tučeno jaje s limunovim sokom.
- Korak 12 Ponovno promiješajte, dopustite da se kuhati i ponovno ukloniti iz vrućine. Ako je potrebno, dosolit.
- Korak 13 Pileće meso odvaja se od kostiju.
- Korak 14 Prilikom posluživanja na pločama prvo postavimo brdo mesa, oko zalivši juhu, obilno pospite zdrobljenim biljem i ukrašavamo kriškom limuna.