Croissants od domaćeg tijesta Prvi put sam morao napraviti kombinirani kvasac lisnato tijesto. Puno koraka u kuhanju. Tijesto se priprema već duže vrijeme, ali ništa se ne može učiniti: uzeo sam tijesto ... tijesto je vrlo slojevito i lagano. Možete biti ponosni jer se ispostavilo. Isprobajte! Izvrsni kroasani za čaj.
sastojci:- Pšenično brašno 500 g
- Kukuruzni škrob 50 g
- Suhi kvas 10 g
- Šećer 50g
- Sol 4 g
- Maslac 300 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Mlijeko 200 ml
- Čokoladna crna 50 g
- Krema od 10 ml
- Maslac 10 g
- Mlijeko 10 ml
- Šećer 4 g
- Korak 1 Za pečenje kroasana morate uzeti brašno, kvasac, šećer, sol, maslac, žumanjke, mlijeko, vrhnje.
- Korak 2 Rastopite kvasac u toploj vodi. Ostavite 10 minuta.
- Korak 3 Prosijite brašno i škrob, dodajte šećer, sol, mlijeko, žumanjke, otopite 50 g maslaca, masu kvasca. Stisni sve.
- Korak 4 Zamijesite tijesto 8-10 minuta. Trebao bi biti elastičan. Uvaljivanje u loptu. Presavijte se u filmu (i u paketu, jer će rasti) i sakriti se u hladnjaku 4 sata.
- Korak 5 250 g hladnog maslaca za omotavanje hrane film i dobro tuku s valjanja pin. To će promijeniti strukturu i postati nježnija.
- Korak 6 Dodajte 40 g brašna i dobro promiješajte.
- Korak 7 Stavite ulje na papir za pergament.
- Korak 8 Napravite kvadrat. Pomoću valjčića podijelite ulje ravnomjerno. Pošaljite ulje u hladnjak najmanje 1 sat.
- Korak 9 Uzmite tijesto. Nasjeckajte loptu poprečno, ispružite tijesto na kvadrat. Izvucite u rezervoar. U sredini je ležala tanjur hladnog ulja. Vijke tijesto oko ulja. Zaštitite rubove šavova.
- Korak 10 Gurnite vrh vrpcom za valjanje. Preokrenite i ponovite postupak. Ne zaboravite podmazivati brašno u malim količinama. Namjestite tijesto u pravokutnik. Zapamtite, u kojoj ste ravnini tijesto! Repovi tijesta bez maslaca, odsječeni s obje strane. (Oni će napraviti divno pecivo).
- Korak 11 Presavijte tijesto na 3 sloja. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak 1 sat.
- Korak 12 Tresti hladno tijesto s viškom brašna. Izvucite u pravokutnik i vratite se na 3 sloja. Izvaljivanje u jednoj ravnini! Pošaljite tijesto natrag u hladnjak u torbi. (Ponovite takve akcije s testom još 4 puta). Ostavite tijesto u hladnjaku preko noći.
- Korak 13 Ujutro, hladno tijesto stavite u tanak sloj. Podijelite ga na trake. Izrežite duge trokuta.
- Korak 14 Pripremite punjenje čokoladom, maslacem i vrhnjem.
- Korak 15 Odrežite trokut na dnu. Stavite punjenje preko usjek. Zamotajte je u obliku polumjeseca.
- Korak 16 Stavite kroasane na lim za pečenje. Ostavite ih pod filmom 40 minuta.
- Korak 17 Podmažite croissants s mlijekom i malo šećera. Stavite u pećnicu.
- Korak 18 Pecite kroasane 20-25 minuta na 180 ° C. Hlađenje. Poslužite za doručak uz čaj ili mlijeko.