- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- Tjestenina Gemelli ili druga kratka spiralna tjestenina - 360 grama
- od suhih bijelih gljiva - 30 grama
- maslac - 4 predmeta. žlice
- škampi - 1 komad
- suho bijelo vino - 1/2 šalicu
- gumenih gljiva - 300 grama
- Shiitake gljive - 240 grama
- svježi timijan - 1. st. jedan žlica
- ribani parmezan - 1/4 stakla
U velikom tavanu s kipućom slanom vodom kuhajte tjesteninu dok ne budete spremni, isušite vodu i vratite ih u tavu. Odvojite. Dok su makaroni kuhani, u maloj zdjeli, gljive namočite u 1 1/2 šalice tople vode do mekog, najmanje 15 minuta. U međuvremenu, otopite 1 žlica maslaca u veliku tavu na srednjoj vrućini. Dodajte škampi, uzgojeno solju i paprom. Kuhajte, pomiješajte, dok se vlakna počnu omekšati, od 3 do 4 minute. Dodajte vino, kuhajte dok tekućina isparava, 3 do 5 minuta. Dodajte gljive i shiitake gljive. Kuhajte na srednjoj vrućini, miješajte sve dok gljive postanu mekane i počnete smeđe, od 6 do 8 minuta. Dodajte bijele gljive, preostalu tekućinu nakon njihovog namakanja i timijan u tavi. Kuhajte, miješajte, dok se tekućina ne smanji za pola, od 2 do 4 minute. Stavite smjesu u posudu s tjesteninom. Dodajte parmezan i preostalo ulje, promiješajte. Začinite solju i paprom, poslužite s parmezanom.
Posluživanje: 4