- Teleća eskalopa - 4 komada
- gljive - 400 grama
- škampi - 1 komad
- Peršin - - Za okus
- maslinovo ulje - 4 proizvoda. žlice
- Limun - 0,5 komada
- kremu - 250 ml
- sol, papar - - Za okus
Rezati gljive na kriške, isjeckati peršin i luk. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte sjeckani luk, sol i papar i pržite 1 minutu. Dodajte gljive i sok od limuna. Pržite dok se sok ne odljevi iz gljiva, zatim dodajte peršin, sol i papar i pržite još 30 sekundi. Ispraznite sadržaj tave kroz sito preko zdjelice kako biste skupili kuhane sokove. Stavite ga na stranu. Suhe kriške escalopa pažljivo podmazati solom i paprom sa svake strane. Ulijte 2 žlice maslinovog ulja na istu tavu, zagrijte i pržite escalop. Pržite escalopima dok ne postanu smeđe, okrećući ih svakih 15 sekundi (otprilike). Kad se kuhaju, stavite na vruće tanjure, pokrijte ih listom aluminijske folije. Stavite tavu na vatru, ulijte u sok od gljiva. Dodajte gljive, zatim 250 ml vrhnja i dobro promiješajte. Dopustite umak da se malo prokuha. Dodajte sokove koji su dodijelili escalop dok je bio ispod folije i pomiješajte posljednji put. Poslužite pecivo s rižom, tjesteninom ili pirjanim povrćem i prelijte umak od gljiva.
Posluživanje: 4