- Tijesto: brašno - 1 1/4 šalice
- sol - 1/4 čajne žličice
- neslan maslac - 8 Art. žlice
- kiselo vrhnje - 1/4 šalice
- sok od limuna - 2 žličice
- ledena voda - 1/4 stakla
- Punjenje: maslac - 2 predmeta. žlice
- žarulja - 1 komad
- Shiitake gljive - 120 grama
- Timo - 1 čajna žličica
- tarragon - 1 čajna žličica
- kopra - 1. st. jedan žlica
- kupus - 6 šalica
- Sol i svježe mljeveni crni papar - - Za okus
- peršin - 1/4 stakla
- jaje - 1 komad (tvrdo kuhano)
- kiselo vrhnje ili jogurt - 1/4 šalice
- ocat - 1 čajna žličica
- rastopljeni maslac - 2 predmeta. žlice
- Umak: hrena - 1/4 šalice
- kefir ili kiselo vrhnje - 1 čašu
1. Napravite tijesto. U zdjelu, pomiješajte brašno i sol. Izrežite maslac u kocke i stavite u drugu posudu. Stavite obje zdjele u zamrzivač za 1 sat. Izvadite zdjele iz hladnjaka i napravite utor u središtu brašna. Dodajte maslac i upotrijebite tijesto za tijesto da biste se pomiješali s konzistencijom mrvica. Napravite još jednu udubljenju u sredini. U maloj zdjeli, bičajte kiselo vrhnje, sok od limuna i vodu i dodajte polovicu ove smjese brašnu. Pomiješajte sa savjetima, uklonite velike ljuske. Ponovite s preostalom smjesom. Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1 sat. Pripremite punjenje. Dobro isjeckajte luk. Izrežite gljive u kocke. Razbiti kupus. Izrežite kuhano jaje i zelje. Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje topline. Dodajte luk, gljive, timijan, dragulj, kopar i pržite oko 10 minuta. 2. Dodajte kupus, 1 čajnu žličicu soli, 1/2 šalice vode. Pokrijte i kuhajte dok kupus nije mekan, 15 do 20 minuta, povremeno miješajući. Dodajte tekućinu. Povećajte toplinu i kuhajte sve dok se vlaga ne isparila. Smjesa mora biti dovoljno suha. Dodajte peršin, jaje i kiselo vrhnje, pomiješajte. Začinite s ocem, solju i paprom. 3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namjestite tijesto u veliki tanki krug i stavite je na pečenje. Postavite punjenje, a zatim obrišite rubove keksa, tako da polovica tijesta zatvori punjenje. Zagrijte rubove s rastopljenim maslacem. Pecite do smeđe, od 25 do 30 minuta. U srednjoj zdjeli pomiješajte sastojke umaka. Spremni za posluživanje keksa s umakom od hrena.
Posluživanje: 8