- Squash - 1 komad
- Patlidžana - 2 komada
- Bugarski papar - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Kupus - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Pasta od rajčice - - Za okus
- Začin - Za okus (sol, papar, origano, bosiljak)
- Maslinovo ulje - - Za okus
Pripremite sve povrće. Pa ćemo ih isprati i izrezati u kocke. Prvo što radimo je stavljanje patlidžana u slanoj vodi 20 minuta. U posudama od lijevanog željeza ili u posudama s debelim dnom ulijemo maslinovo ulje, dodamo sjeckani kupus i dodamo vodu. Pecite na srednje topline oko 15 minuta, ako je to dodavanje vode. Zatim dodajte luk i patlidzan. Pecimo oko 10 minuta. Dalje, bacajte tikvice. Pirjajte još 10 minuta, miješajući sve. U čaši izrađujemo umak - vodu, začine, sol, ulje za ulje i rajčicu, pomiješajte i dodajte gulaš, pomiješajte i nastavite grickati ispod zatvorenog poklopca. Posljednji u gulašu dodaje bugarski papar (crveni i zeleni). Treba im najmanje gulaš pa ih bacamo obično 2-3 minute prije kraja kuhanja.
Posluživanje: 6-8