- Mlijeko - 100 mililitara (tijesto)
- kefir - 100 mililitara
- kvasac - 10-15 grama
- brašno - 2,5 šalice
- jaja - 1 komad
- Maslac - 15 grama
- kiselo vrhnje - 1. st. jedan žlica
- šećer - 1/3 žličice
- sol - 1 prstohvat
- vrhovi repe - 250 grama (punjenje)
- Suluguni sir - 200 grama
- sol - 1 prstohvat
1. Opara: Ulijte toplo mlijeko u zdjelu, dodajte šećer, sol i pomiješajte. Mrkajte kvasac, dodajte zdjelu s mlijekom i ponovno promiješajte. Potrebno je da se sav kvasac rasprši u tekućini bez grudica. U malim obrocima, napunite brašno (0,75 šalice), stalno promiješajte za tijesto kao palačinka. Čuvajte opar neko vrijeme na toplom mjestu. Rastopiti maslac i ohladiti na tjelesnu temperaturu (omekšati). Nabavite kefir, kiselo vrhnje i jaje iz hladnjaka. Prišao je žlicama za miješanje s jogurtom, maslacem, vrhnjem i jajima. 2. Dobro promiješajte, dodajte brašno u malim obrocima. Zamijesite mekom (ne hladnom) tijestu. Stavite tijesto u čistu zdjelicu i maskirajte površinu uljem ili ga pržite brašnom. Pokrijte zdjelu čistom krpom ili ručnikom. Stavi hodati na toplom mjestu. 3. Punjenje: Operite vrhove s tekućom vodom, a zatim ulijte više u zdjelu ili posudu čiste vode. Stavite vrhove u vodu i isperite dobro (nekoliko puta mijenjati vodu). 4. Uklonite lišće iz vode, protresite i širite na čistom ručniku da se osuši. Izrežite peteljke, a lišće nije previše prekinuto. 5. Odrežite sir velikim žbukom. Možete ga i pomicati kroz mesno mljevenje. 6. Pomiješajte vrhove sa sirom. 7. Tijesto se zgusne u ravnom kolaču (nije jako tanko). Pripremite punjenje i stavite ga u sredinu kolača. 8. Savijte tijesto i prekrižite punjenje tako da je unutra, pokriveno tijestom. 9. Lagano pržite ploču za pečenje brašnom, širite tijesto punjenjem sa šavom dolje, pažljivo je jednako punjenju unutar zdjele. U sredini, morate napraviti rupu za izlazak iz pare. 10. Zagrijte pećnicu na 190-200 ° C. Pecite 15-20 minuta. Stavite kolač na drvenu površinu. Podmažite tortu s maslacem.
Posluživanje: 4