Snack od bugarskog papra
- 2 komada svaka. Bugarski papar u različitim bojama (zeleno, crveno, žuto i narančasto)
- 1 glavu češnjaka
- ulje za kuhanje za prženje
- sol na okus
Priprema jela:
Slatke paprene slatke temeljito oprati i osušiti. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite cjelovite paprike (zajedno s pedikelima i sjemenkama) na maloj vatri. Tijekom prevrata, pokušajte ne probijati paprike, tako da ukusni sok ne istječe. Ako je meso paprike vrlo gusta i gusta, posudu se može pokriti poklopcem i nastaviti pržiti na laganoj vatri sve dok paprike ne budu meke. Zubne češnjake, izrezane na nekoliko komada i slomljene soli u žbuku. Izrežite toplim pečenim paprike sa svih strana češnjaka slomljenom solju. Stavite papar u duboku posudu slojevitom i hladnom.
Rajčica i sir salata s pesto umakom
- 6-7 Tigar škampi
- 200 g tvrdog sira
- 300 g rajčice
- 4 listova zelene salate
- 2 češnjaka češnjaka
- 0,5 cm korijena đumbira
- ulje za kuhanje za prženje
Za umak:
- 40 g parmezanskog sira
- 25 g oraha
- 25 g oraščića
- 1 češanj češnjaka
- 1 hrpa bosiljka
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- crni papar u prahu
- sol na okus
Priprema jela:
Da biste pripremili umak, bazen pesto treba isprati hladnom vodom i osušiti. Paraglanski sir na velikom rebarju. Češnjak čist. Svi pripremljeni sastojci, uključujući orasi, trebaju biti prebačeni u spremnik mješalice. Ulijte maslinovo ulje u posudu i istupite sve dok se ne postigne homogena konzistencija. Kuhajte pripremljeni umak i kušajte svježe mljevenu crnu papriku. Tigar škampi se peru, očišćuje od ljuske i uklanjaju crnu "venu". Češnjak od češnjaka i korijen đumbirova čiste i izrezani na ploče. Na zagrijanom biljnom ulju brzo pržite češnjak i đumbir. Dodajte uklonjene škampi i pržite, miješajte, tijekom 3 min. Češnjak i đumbir uklanjaju, pržene goveđe sol i papar okus. Operite rajčice, suhe i izrezane na kriške. Izrežite sir u velike kocke. Pomiješajte sjeckanu rajčicu, kockice sira i pržene krave. Operite salatu ostavljajući hladnom vodom, suhom i rešetkom na velikim komadima. Dodajte lišće na salatu i nježno promiješajte. Pripremljena salata stavite na tanjur, umak od papra i poslužite. Konzistencija pesto umaka može se prilagoditi dodavanjem ili, obrnuto, smanjenjem količine maslinovog ulja. Umak se može pripremiti unaprijed, prenijeti na staklenu posudu i staviti u hladnjak. U dobro zatvorenom staklenom spremniku umak se može čuvati u hladnjaku do 1 tjedna.
Salata od salate
- 200 grama pršuta
- 3-4 gomolja krumpira
- 2 ukiseljena ili ukiseljena krastavaca srednje veličine
- 200 g korijena celika
- 1 luk
- 100 grama zelene salate ostavlja
- 3 tbsp. l. majoneza
- 1 tbsp. l. senf
- papar i sol za okus
Priprema jela:
Ribe od krumpira i korijen celera temeljito se isprati četkom. U tavi stavite hladnu vodu, stavite oprani krumpir i stavite u vatru. Nakon što se voda začini, stavite korijen celera i kuhajte 10-15 minuta. Kuhani krumpir i korijen celera za uklanjanje iz vode, svjež i čist. Izrežite krumpir u kocke srednje veličine, a korijen celera s malim tanjurima. Izrežite pršut u male kocke. Slane ili ukiseljene krastavce izrezane u krugove, koje se potom mogu rezati na pola (ako se žele, uklizeni krastavci mogu biti oguljeni). Luk se oguliti i izrezati na tanke prstenove. Svi pripremljeni sastojci nježno pomiješajte salatu i sezoni svježe mljevenim paprom. Posuti salatu ostaviti pod hladnom tekućom vodom, a zatim sušiti s papirnatim ručnikom. 1-2 listova salate za podizanje na male komadiće i pomiješati s salatom od krumpira. Ostavite plitku zdjelu cijelih listova salate, na njima stavite salatu krumpira na brdo. Za pripremu umaka, pomiješajte majonez i senf u maloj zdjeli. Umak za posluživanje salate odvojeno. Salata od krumpira može se kuhati 1-2 sata prije posluživanja (ali nemojte dodavati kriške salate lišća), sezona sa umakom i stavite u hladnjak. Odmah prije posluživanja, pomiješajte salatu od krumpira sa salatom.
Riblja juha s tikvicama
- 400 g morske ribe (npr. Morska basica)
- 200 g tikvica
- 1 rajčice
- 1 crveno vruće paprike
- 1 glavu luka
- 1-2 grančica bosiljka, peršina, dragulj
- 1/3 šalice bijelog suhog vina
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol na okus
Priprema jela:
Plodovi mora biti izgreban, izliven, kopči uklonjeni i ispirani iznutra i izvana. Odvojite filet nožem (ne skidajte kožu) i uklonite sve kosti od njega. Izrežite filet u male komadiće. Glava, kralježnica i rep stavite u tavu, sipajte 0,7 litara hladne vode, pustite da se kuhate, uklonite pjenu, dodajte sol na okus i kuhajte 20 minuta. Spremni bujon za filtriranje. Luk se ljušti i izreže u male kocke. Spali papriku sjeckani, uklonite sjeme. Tikvice su rezane na pola i izrezane u polukružne kriške. U tavi ulijte maslinovo ulje i stavite luk na nju sve dok nije prozirno. Zatim stavite rezane tikvice da biste dodali kriške ribljeg fileta i, uz miješanje, brzo pržite zajedno. Noge od vrućeg papra stavite u tavu, ulijte u bijelo vino i brzo isparite. Rajčica je malo uklesana poprečno, oprana kipućom vodom i oguljena. Uklonite sjeme s rajčice, izrezajte meso u velike komade i dodajte u posudu. Ulijte vruće riblje juhe i kuhajte sve zajedno za 3-5 minuta. Zeleni peršin, bosiljak i tarragon isperite u hladnoj vodi, suhom, fino usitniti i posuti jučom za vrijeme posluživanja. Za ribu ribu juha je intenzivniji okus, tijekom kuhanja, moguće je dodati velike rezane mrkve, korijen ili stabljike peršina i luk. Juha, pripremljena s ovim receptom, ispostavlja se da je prilično oštra, tako da količina vruće paprike treba prilagoditi okusu.
Juha s grahom i pečenim kobasicama
- 3 kobasice
- 1/2 šalice crvenog graha
- 2 krumpira
- 2 glava luka
- zelenilo
- maslinovo ulje
- Slanu i mljevenu papriku na okus
Priprema jela:
Isperite crvene grah i potopite 6 sati (ili preko noći) u hladnoj vodi. Ispustite vodu, ponovno isperite grah, ulijte hladnu vodu i kuhajte 30 minuta. (trebate slanu vodu na kraju kuhanja). Kuhani grah izlazi iz vode uz buku. U malom tavanu, kuhajte 1 litru vode i stavite kuhane grah tamo. Peel krumpir i izrezati ih u kocke srednje veličine. Stavite krumpir u tavu s grahom i kuhajte dok ne napola kuhate. U ovom trenutku, ljušteno luk, izrezati na pola prstena i spremiti u maslinovom ulju. Sipljani luk se dodaju u juhu i kuhaju dok se povrće ne napravi. Da biste napravili akutni mješavina začina, 2 žlice. l. maslinovo ulje s prstohvatom crvenog papra. Kobasice za oslobađanje iz ljuske, s oštrim nožem kako bi se poprečne rezove duž cijele duljine kobasice. Pripremljene kobasice podmazane začinskim začinima, stavite ih na foliju pokrivene pečenje i peći u zagrijanoj peći na 200 ° 5 minuta. Juhu treba uliti u duboke ploče, staviti u jednu kobasicu, posuti srezanim zelenim travom i poslužiti. Kako bi juha bila gušća i bogata okus, neko se kuhano povrće može staviti u miješalicu sve dok se ne dobije homogena masa. Kobasice se ne mogu peći, već pržene na obje strane u tavi.
Povrće u tijesto
- 150 grama cvjetača cvjetača
- 1 biljna srž
- tikvica
- 1 mrkva
- 1 crvena paprika
- 150 g gljiva (na primjer, šampinjoni)
umak:
- 6 crvene paprike
- 3 češnjaka češnjaka
- 2 tbsp. l. šećer u prahu
- sok od 1 limuna
- 1 tbsp. l. tamni soja umak
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
tijesto:
- 100 g pšeničnog brašna
- 1 jaje
- 1 žumanjka
- ulje za duboko prženje
Priprema jela:
Pile chili paprike iz pedicels i sjemena i izrezati u velike komade. Peel češnjak i izrezati na pola. Chili i češnjak stavite u malu lonac i ulijte 150 ml vode. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i kuhati ispod poklopca 10 min. Uklonite posudu od vrućine, ostavite sadržaj malo ohladiti i prebaci se u miješalicu. Ulijte u maslinovo ulje i pobijedite. Izrežite slatke paprike na kriške, uklonite sjeme i stabljike. Izrežite cvjetaču u cvjetove. Šampinjoni oguliti i izrezati na pola. Mrkve očistiti i izrezati po pločama. Tikvice rezaju dijagonalno kriške. Krumpir: pobijediti jaje i žumance, sipati 200 ml ledene vode. Dodajte brašno pomiješano s prstohvatom soli, umutke. Napunite duboku posudu s pola ulja i dobro ga zagrijte. Sipati povrće u tijesto i pržiti ih u dijelovima u maslacu 2-3 minute. do zlatno smeđe. Krzno povrće izlazi iz ulja buke i širi se na papirnatim ručnicima kako bi uklonilo višak ulja. Poslužite povrće toplo s chili umakom. Na taj način možete kuhati bilo koje drugo povrće - brokule, šparoge, mlada graška, patlidžana i mladog kukuruza. Također možete kuhati sirovi tigar škampi, lignje prstenovi ili komadi guste bijele ribe (na primjer, bakalar) u tijesto.
Punjena tikvica
- 200 g mljevenog mesa
- 1 tbsp. l. (sa slajdom) kuhane riže
- 4 mala tikvica
- 1 luk
- zeleni korijander
- sol, papar na okus
Za umak:
- 1/2 tbsp. l. maslac
- 1 tbsp. l. brašno
- 1 čašu kiselog vrhnja
Priprema jela:
Mladi tikvice prati, suho, izrezati oko 1/4 i pažljivo izvaditi jezgru pa se ispostavilo da su duboki "brodovi". Izvadite jezgru i odrežite vrh nožem. "Brod" malo je soli iznutra. Luk je izrezan u male kocke. U duboku posudu stavite mljeveno meso, luk i sjeckani tikvice. Dodajte 1 tbsp. l. s čašom riže pripremljenom na pola gotove i sjeckanim zelenim korijandrom. Ispunite punjenje, sezom svježe mljevenim crnim paprom na okus i dobro pomiješajte. Pripremljeni punjenje punjene tikvice, stavite ih u duboki pladanj, na čijem dnu uliti malo vode, a peći u predgrijani na 200 ° peći za 30 minuta. Da biste napravili bijeli umak, zagrijte u malom tavi maslaca, sipajte žličicu brašna, dobro promiješajte. Zatim postepeno ulijte čašu kiselog vrhnja, pažljivo promiješajte sadržaj posude šipkom tako da ne stvaraju grudice. Umak na sol za okus, dovesti do kuhati i ukloniti iz topline. Poslužite pečene tikvice s bijelim umakom. Dugi tikvice mogu biti pečeni ne u obliku "čamaca", već u obliku "šalica". Da biste to učinili, moraju se presijecati na komade duljine 6-7 cm, izvaditi jezgru i staviti ih. Nakon toga, pržiti tikvice s dvije rezne strane (za pržiti mljeveno meso), a zatim pecite.
Pire od gljiva s pilećim krilima
- 200 g prženih pilećih krila
- 500 g svježih gljiva (npr. Šampinjoni)
- 3 slatke paprike
- 2 rajčice
- 2 luka
- biljno ulje
- 1 tsp. mljevena paprika
- sol, mljeveni crni papar
Priprema jela:
Slatke paprike trebaju se prati, sušiti, izrezati na pola, ukloniti sjeme i stabljike i izrezati na široke trake. Šampinjoni oguliti i izrezati na 4 dijela. Luk se ogulio i izrezao na kriške. U dubokoj tavi zagrijte neko biljno ulje i pržite na njoj sjeckani luk s dimljenim pilećim krilima sve dok luk ne postane zlatan. Zatim dodajte sjeckane paprike i gljive i pomiješajte. Rajčice lagano zalijepe criss-cross, kuhati s kipućom vodom i oguliti. Izrežite rajčicu u velikim kriške i dodajte u tavu. Pecite malo soli (s obzirom da su piletina krilima već iskusni), sezoni svježe mljeveni crni papar, prelijte papriku, promiješajte i pirjati 7-10 minuta.
Kopriva od riba s sirom
- 400 g fileta oslića ili bakalara
- 100 g mozzarelle za pizzu
- 1 tikvice tikvice
- 2 slatke paprike 1/2 limuna
- sol, papar na okus
Oprati filet oslića, sušiti, posuti sokom od limuna, solom i paprom na okus. Izrežite četverokutne komade s duljinom od 3-4 cm, odrežite papriku od sjemena, izvadite stabljike i izrezajte u trgove s dužinom od 3-4 cm, izrežite tikvice u krugove debljine 1-1,5 cm, odrežite povrće i odrežite crnom paprom. Na malim kosuljima naborani pomiješani s nasjeckanim povrćem i filetima (ne jako čvrsto). Skeweri su stavili na stranu dubokog staklenog pladnja. Odrežite sir na velikom rešetku i posipajte povrće i ribu na vrhu. Stavite tavu s šišarom u pećnici i pekli s "gornjim roštiljem" na 10-15 minuta. Rezana riba i povrće mogu se prethodno marinirati (u odvojenim posudama) u limunovom soku pomiješanom s maslinovim uljem, prekriti s filmom i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Patties s biljem
Za test:
- 2 jaja
- oko 2 čaše pšeničnog brašna (koliko će tijesto trajati)
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 1 luk
- 100 grama zelenog luka, cilantro, peršin, kopar
- 2-3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, papar na okus
- 1 tbsp. l. maslac za podmazivanje gotovih pita
Priprema jela:
U dubokoj zdjeli stavite jaja, ulijte 1 šalicu vode, dodajte sol i lagano se tresti. Nemojte prestati šibati, postepeno uliti u brašno i gnječiti tijesto, u konzistenciji poput goveđeg mesa. Pripremljeni tijesto zamotajte u film i ostavite na stranu 30 minuta. Za pripremu punjenja luk sitno sjeckani luk. Operite zelje, suhe i fino usitnjene. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk na njemu dok ne postane prozirna. Zatim dodajte zelje i lagano ugasite sve zajedno. Spremni za punjenje, sezona s crnim paprom i hladnoćom. Na stoliću ulijevanim brašnom, kolače se osam kolača veličine tanjura i debljine od oko 1-2 mm. Glatke rubnih kolača smjestite vodom. Za jednu polovicu ravne kolače stavite dio punjenja, pokrijte drugu polovicu ravne kolače i lagano izvucite valjak kako ne bi ostali zrak. Na rubu polukruga, stavite tanjurić, izrežite ga ravno nožem i čvrsto pritisnite vilicu vilicom. Višak brašna s površine patties s četkom. Posudu za prženje dobro se zagrijava (bez dodavanja ulja) i ispeći pite preko srednje topline tijekom 5-7 minuta. na svakoj strani. Ulijte tijesto s obje strane maslacem. Poslužite s kiselim vrhnjem. U punjenju za ove pite možete dodati svježi sir, ribani sir, pire krumpir ili ribani bundeva. Također možete napraviti pite s nadjevom mesa. Za to morate proći meso mljeveno meso kuhana govedina, dodati zelje i začina za okus.