Stoga, tijelo točno zna što su od graha i koje su probavne sokove potrebne za njihovu asimilaciju. Što se ne može reći o "strancima", što je puno teže suočiti.
Gastrointestinalni trakt je lakše probaviti i asimilirati hranu koja se uzgaja u rodnoj klimatskoj zoni. A u Ukrajini, grah je pivo, pečena i skočila, kako kažu, pod carom Gorokhom. Činjenica da se povrće ne može pohvaliti takvim odličnim očuvanjem govori u korist graha. Ako je život ne-sezonskog krastavaca-paradajza punjen kemijom vrlo kratak, onda mahunarke i zima ne gube korisna svojstva. Grah je koristan za zdravlje tijela, redovito nam dostavljaju vrijedne hranjive tvari, povećavaju raspoloženje i daju odgovornost za živahnost. Dakle, jela od graha su korisna za zdravlje tijela - izvrstan izvor energije, osobito na kraju zime, kada se mnogi osjećaju slomljeni, pospani i tromi.
Liječnik Bob
Čini se da na početku može biti tako malena i tako jednostavna, grah koristan za zdravlje tijela? Ispada da imaju toliko mnogo bjelančevina (grčki - "prva važnost") da se mogu natjecati čak i mesom i ribom. Nije ništa za što grašak, grah i leća imaju šaleći naziv "meso iz vrta". Sadrže proteine, vrijednosti usporedive s mesom ili mliječnim proizvodima. Štoviše, biljni protein je apsorbiran tijelom mnogo lakšim od životinje - u grah ima malo kalorija i nema zasićenih masti, koja "griješe" bilo, čak i najslabije meso. Grašak, grah i leća pravi su spas za vegetarijance, jer s mahunama tijelo prima sve potrebne tvari: vitamine, minerale, mikro i makro elemente, kao i pune proteine, masti, ugljikohidrate i vlakna. Svaki predstavnik mahunarki ima jedinstveni set korisnih tvari i može nositi ponosni naziv "ljekarne u minijaturi".
Grašak se, na primjer, hvali velikim brojem vitamina B, B2, B6 i C, kao i željeza, kalij, fosfor i cink. Posude od grašaka nisu gori od svih lijekova izliječenih od umora, anemije, poboljšanja brzine procesa mišljenja, jačanja imuniteta i smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
U grahu postoji gotovo sve što nam je potrebno za dobro zdravlje: proteini, aminokiseline, karoten, vitamini C, B, B2, B6, PP, puno makro i mikroelemenata. U grah, osobito puno kalija (do 530 mg na 100 g proizvoda), tako da je korisno kod ateroskleroze, hipertenzije i poremećaja srčanog ritma.
Zrnati grah, iako ne bogati proteinima kao i ostali grah, ima više vitamina A, B, B2 i E, fosfora, cinka i kalcija.
Grah - izvrstan izvor vitamina B, C, E i minerala (osobito fosfora i željeza), osiguravajući tijelo biljnim bjelančevinama i topivim vlaknima. Oni smanjuju razinu kolesterola u krvi, sprečavaju probleme s srcem i krvnim žilama. Primjećuje se da među stanovnicima Latinske Amerike gdje se jela od graha jedu svaki dan, ishemijska srčana bolest je vrlo rijetka.
U soje, puno vitamina E, koji ima antioksidativna svojstva i štiti tijelo od raka. Posude od soje preporučuju se prvenstveno ženama, nakon svega što se u sojinim biljkama otkrivaju fitoestrogeni. Te tvari smanjuju rizik od raka dojke i osteoporoze, kao i ublažavanje simptoma menopauze. Međutim, savjetuje se nutricionistima da izbjegavaju genetski modificiranu soje, čiji je utjecaj na tijelu dosad malo proučavan.
Lizalica nam je zasluženo malo pozornosti. I uzalud! Uostalom, sadrži puno biljnih proteina, škroba, topljivih i netopivih vlakana i vitamina. Samo jedan servir od ovih grah će nam pružiti dnevnu stopu željeza - izvrsnu prevenciju anemije! Lenticice sadrže rijetke elemente u tragovima kao što su mangan, bakar, selen i cink - zahvaljujući njima koža postaje baršunasta i kosa postaje lijepa i svilenkasta.
Princeza na grah
A sada, sjajne vijesti za one koji neuspješno pokušavaju izgubiti težinu. Grah je idealna hrana za sanjare kako bi se oslobodila dodatnih kilograma. Montignac, priznat stručnjak iz područja dijetetike, svjesno preporučuje uvođenje jela od graha, grašaka i drugih graha u dnevni jelovnik. Francuski liječnik je dokazao da uzrok pretilosti nije obim obroka, nego izbor pogrešne hrane. Podijelio je sve ugljikohidrate u loše (kekse, slatkiše, žitarice, sladoled) i dobre (sitnice, zrnca, voće).
Loši ugljikohidrati brzo se apsorbiraju, uz oštar porast, nakon čega slijedi smanjenje šećera u krvi. Kratki osjećaj sitosti uskoro se prepušta napadu vučje gladi, ponovo konzumiraju brašno ili slastice - i tako dalje ad infinitum. U isto vrijeme, svaki jesti puff ili slatkiša odmah se položi na struku, kukove i druga strateški važna mjesta. Ispada da, jedući preko buns, mi rastu kao kvasac, ali istovremeno smo doživjeli konstantan osjećaj gladi i umora. Ali dobri ugljikohidrati, kojima pripadaju svi grahorice, ulaze u tijelo, prolaze kroz dugu fazu podjele. Polagano probavljaju, ne uzrokuju oštar porast šećera u krvi i predstavljaju stabilan izvor energije. Stoga ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom imaju razloga da sjednu na grah - nema smisla za glad, a dodatne kilograme se topi pred našim očima. Naravno, nemojte objesiti jela od graha i grašaka s masnim umacima ili ih kombinirati s mesnim jelima u jednom obroku. Uostalom, ne trebamo obrnuti učinak?