Klasični recept u gruzijskoj juhi harcho propisuje stavljanje riže, tkemali, začina, začina i pariš. Ali danas, čak iu povijesnoj domovini, kuhinjska jela dopuštaju korištenje drugih vrsta mesa, kao što su svinjetina, janjetina ili piletina.
Harcho: klasični recept korak po korak s fotografijom (s govedinom)
Juha, kuhana na ovaj način, pokazala se osobito zadovoljavajućom i mirisnom, jer za bujon uzme govedinu, a ne škapulu ili stražnju stranu.
Potrebni sastojci:
- govedina (pršut) - 1 kg
- svježe rajčice - 3 kom
- voda - 3 l
- limun - ½ kom
- luk - 3 komada
- riža - 150 g
- tkemali umak - 3 tbsp
- ležaljka - 4 komada
- češnjak - 6 zuba
- Maslac - 80 g
- sol
- zelenilo
- crni papar
- hmelj-suneli
Podrobna uputa
- Govedina je podijeljena na dijelove, presavijena u tavu, ulivena s vodom i kuhana na laganoj vatri pola sata. Nemojte dopustiti tekućini da kuhati i pucati pjenu redovito.
- Peel luk, isjeckati u kocke i spremiti na maslac do zlatne. Dodajte tkemali, promiješajte, sipajte tijekom 2 minute i prebacite na meso.
- Rajčice koje se oslobađaju s kože, fino rezane, kombiniraju s nasjeckanim biljem, prošli su kroz tisak s češnjakom, začinima i sokom od limuna.
- Isperite rižu i ulijte u bujon. Sol, papar, stavite list za uši, pokrijte poklopac i kuhajte preko umjerene topline 20 minuta.
- Dodajte smjesu rajčice i češnjaka i hmelja-suneli. Donijeti juhu kuhati i pirjati još 10 minuta.
- Uklonite kharch iz peći, ostavite da strme 15-20 minuta, prekriti zeleno voće i poslužite se za stolom.
Harcho: klasičan korak po korak recept s fotografijom u multivarhu
Priprema juhe kharcho u multivarčeru će trajati oko 2 sata. Svatko može uzeti meso, usredotočujući se isključivo na vlastite sklonosti.
Potrebni sastojci:
- meso - 600 g
- Bugarski papar - 2 kom
- mrkva - 1 kom
- riža - 1 stavka
- voda - 3 l
- češnjak - 5 zuba
- luk - 2 komada
- krumpir - 3 komada
- rajčice - 2 kom
- biljno ulje - 50 ml
- zelje - hrpa
- lisnata lišća - 3 kom
- sol
- papar
Podrobna uputa
- U višenamjenski zdjelu ulijte ulje, stavite meso, podijelite na komade i obradite ga u načinu rada "pečenje" 25 minuta.
- Luk, bugarski paprike i rajčice sitno sjeckani, rešetke mrkve, dodajte meso i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Isprati rižu, isjeckati krumpir u kocke, sipati u multivar, sol, papar, sezonu s začinima i sipati kuhanu vodu.
- Postavite način rada "Stew", pokrijte i kuhajte oko 1,5 sata.
- Kvalitetna juha kharcho ukrašava zeleno voće, dodajte list za uši i stavite na grijanje 2-3 minute.
- Prije posluživanja stavite malo sjeckani češnjak u svaku ploču.
Harcho: klasični korak po korak recept s fotografijom svinjetine
Svinja juha pretvara gustu, masnu i veliku količinu kalorija. Uz ovo jelo morate poslužiti svježe povrće i običan, neiskusan kruh.
Potrebni sastojci:
- svinjetina - 700 g
- riža - 1/2 stavka
- krumpir - 3 komada
- rajčice - 4 kom
- luk - 2 komada
- češnjaka - 1 glavu
- tijesto od rajčice - 2 žličice
- biljno ulje - 50 g
- voda 2,5 litre
- hmelj-suneli
- vruće paprike
- zelenilo
- sol
Podrobna uputa
- Izrežite komade mesa u tavu, ulijte hladnu vodu i iskuhajte. Oblikujte pjenu da uklonite buku. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte 40 minuta.
- Izrežite luk i krumpir sitnim kockicama.
- Isperite rižu i ulijte u juhu. Dodajte luk i krumpir, nastavite kuhati još 15-20 minuta.
- Rajčice narežite na veliku rešetku, stavite u tavu i ostavite suncokretovo ulje 6-8 minuta. Zatim ga pošaljite u juhu.
- Sol, papar, sezona sa začinima, dodajte sjeckani zelje i češnjak prošao kroz tisak. Pokrijte juhu poklopcem i izvadite iz vrućine. Ostavite stajati 10-15 minuta i poslužite se na stolu.
Harcho: klasični recept korak po korak s fotografijom s janjetinom
Ovčetina od mesa ima vrlo svijetli, bogat ukus i nevjerojatnu, nježnu aromu. Mješavina, nenametljiva kiselost daje se umaku od rajčice i tkemala.
Potrebni sastojci:
- janjetina - 600 g
- voda 4 l
- luk - 3 kom.
- okrugla riža - 300 g
- ovaca - 150 g
- rajčica - 120 g
- češnjak - 6 zuba
- tkemali - 120 g
- ležaljka - 4 komada
- crvena paprika - 2 kom
- margarin - 1 s.l.
- hmelj-suneli
- sol
Podrobna uputa
- Grudi podižite na kriške, ulijte vodu i ostavite da kuhate na laganoj vatri. Nakon 30-40 minuta uklonite meso i ispustite tekućinu.
- Finje odrezivanje luka i uštedjeti na ovčetinu mesa.
- U zasebnoj tavi, otopite margarinu i lagano pržite tijesto od rajčice.
- Fino usitniti slatki papar, češnjak kroz tisak, ispirati riža pod tekućom vodom.
- Izlijte bujon da kuhate, dodajte janjetinu, rižu, luk i kuhajte još 30 minuta.
- Dodajte papriku, rajčicu, tkemali, sol, začine, leđne listove i suhe bilje. Držite grub na vatru još 10-15 minuta, isključite ga i ostavite malo da stojite.
- Spremna juha napunite svježim travom i poslužite se za stolom.
Harcho: klasični recept s piletinom
Pileća juha s piletinom fileta karakterizira niži sadržaj masti, nježni okus i nježan, izuzetan miris.
Potrebni sastojci:
- piletina - 1 \ 2 kg
- riža - 200 g
- mrkve - 2 komada
- tijesto rajčice - 3 tbsp
- češnjak - 4 zubaca
- biljno ulje - 4 žlice
- začini - 2 žličice
- zeleni luk - 100 g
- sol
- mljeveno meso
- zelenilo
Podrobna uputa
- Izrežite filet na komade, stavite u posudu s rižom i pocrnite. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta.
- Mrkva odrezati na kriške, pržiti u ulju i kombinirati s juhom.
- Razmaknite naribano češnjak, tijesto od rajčice i nasjeckani zeleni luk u tavi. Nakon 5 minuta, ulijte ½ šalice juhe i kuhajte 5-7 minuta. Zatim pomaknite tavu u tavu s piletinom i rižom.
- Nastavite kuhati juhu-hurcho još 10 minuta, a zatim dodajte sol, papar, sezonu s začinima, izvadite iz vrućine.
- Inzistirati 15 minuta, sipati na tanjure i poslužiti, posuti svježim travom.
Kako kuhati juh kharcho: video upute od profesionalca
Kuver Knorr Konstantin Oganezov dijeli svoje tajne o tome kako pravilno kuhati juhu kharcho. Recept je klasičan i uključuje tradicionalne sastojke za jela. Međutim, poznati kulinarski stručnjak savjetuje da ne kuhaju govedinu odvojeno, ali odmah zajedno s rajčicama, tvrdeći da u ovoj verziji meso dobiva lagani pikantan ukus.