Čokolada mousse
Na jelovniku borovnice.
Za 4 obroka receptu:
Za jelo od borovnice:
• 3 stol. žlice granuliranog šećera
125 ml soka od bobičastog voća
• 1 stol. žlica soka od limuna
• 250 grama zamrznutih borovnica
• 1 čajnu žličicu. žlica škroba
Za čokoladnu mousse:
• 125 g gorke čokolade
• 2 stol. žlice bobičastog sirupa
• 1 jaje
• 2 stol. žlice granuliranog šećera
• 100 ml vrhnja
Šećer se rastopi u tavi kako bi zlatni karamel. Sipati bobica i sok od limuna. Dodajte plodove i ponesite kuhati. Škrob razrijeđen u 1 stol. žlicu vode i ulijte u masu borovnice. Razbiti u 4 čaše. Čokolada se prekida i, dodavanjem sirupa, rastopi se na toploj kupelji. Odvojite žumance od proteina i pobijedite ga s 1 stolom. žlica šećera. Miješajte ohlađenu čokoladu. Krema koja se trese. Proteinski bič sa 1 stolom. žlica šećera. Prvo pomiješajte krema s čokoladom, a zatim protein. Mousse staviti na jelo od borovnica i staviti 3 h u hladnjak.
Priprava: 3 h 25 min
U jednom dijelu 390 kcal. 5 g proteina, 20 g masti, 41 g ugljikohidrata
Puding od čokolade
Pod karamele badema.
Za 4 obroka receptu:
• 100 g gorke čokolade
• 300 ml mlijeka
• 2 komad vanilije
• 1 žumanjak jajeta
• 3 stol. žlice granuliranog šećera
• 1 stol. žlica škroba
• 1 bjelanjka
• 70 ml vrhnja
• 5 stol. žlice bobičastog sirupa
• 75 g badema kolačića
Čokolada se razbija. Kuhajte mlijeko, dodajte vanilin, stavite čokoladu i otopite ga u mlijeko. Pomaknite žumance s 1 stolom. s žlicom šećera, i pomiješajte u mlijeku i škrobu. Donijeti kuhati, ukloniti iz topline, bič i mješavina proteina. Dopusti da se ohladi. Kremirajte tresti i stavite u kremu. U tavi, otopite 2 žlice šećera da biste dobili karamelu. Ulijte 2 žlice sirupa i širite karamelu u 4 plijesni. Puding masa staviti na vrh i staviti na 30 min u hladnom. Kolačići se raspadaju i natapaju 3 tablice, žlice sirupa. Širite je na puding i stavite ga na hladnjak još 3 h.
Priprava: 3 h 30 min.
U 1 dio 490 kcal, 9 g proteina. 23 g masti, 55 g ugljikohidrata
Čokoladne piramide
S hrskavim keksom keksa.
Za 4 obroka receptu:
• 225 g gorke čokolade
• 3 stol. žlice soka od naranče
• 2 stol. žlice crne kave
• 2 jaja
• 2 stol. žlice šećera
• 120 ml vrhnja
• 30 g keksi biskvit
• 1 čajnu žličicu. žličica maslaca
Sjeckajte 125 g čokolade i otopite, dodavajući 2 žlice sokova i kave. Žumanjci od jaja odvojeni od bjelančevina i kuhani s 1 stolom, žlicom šećera. Krema i umutiti zajedno odvojeno sa 1 stolom, žlicom šećera. Na čokoladu prvo pomiješajte žumanjke, zatim vrhnje i vjeverice. Stavite masu u oblik obložene folijom i stavite ga na hladnoću 3 sata. Kolačići se raspadaju i posipaju 1 stolom. žlica sokova. Kuhajte preostalu kremu i rastopite u njima 100 g čokolade uz maslac. U plijesni na vrhnju stavite kolačiće i ulijte čokoladnu masu. Chill za 2 sata, a zatim staviti na tanjure.
Priprava: 25 min.
U 1 dio 510 kcal. 10 g proteina, 32 g masti, 44 g ugljikohidrata
Palačinke s čokoladom
Omiljena poslastica u novoj izvedbi.
Za 4 obroka receptu:
• 80 g brašna
• 1 čajnu žličicu. žlica škroba
• sol
• 1 stol. žlica šećera vanilije
• 2 jaja
• 50 ml mineralne vode
• 4 čajeva. žlice maslaca
• 100 g gorke čokolade
• 80 ml vrhnja
• 2 stol. žlice bobičastog sirupa
• 1 stol. žličica kakaovog praha i šećera u prahu
Za palačinke, umiješajte brašno, škrob, prstohvat soli, šećer vanilije, jaja, mlijeko i mineralnu vodu. Ostavite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 70 °. U maslacu u tavi pecite 8 palačinki. Završene palačinke stavite u pećnicu. Za umak od kreme, topline i otopiti čokoladu u njima. Kuhajte 2 minute, uklonite iz topline i pomiješajte sirup. Palačinke obložene umakom, valjane u pecivo i nasjeckane. Pospite kakaovim prahom i šećerom u prahu.
Priprema: 1 sat 15 minuta
U jednom dijelu 390 kcal, 9 g proteina, 23 g masti, 36 g ugljikohidrata
Čokoladni kolači
S kruškama.
20 komada
Za test receptora:
• 460 g konzervirane kruške
• 1 komad suhe mješavine za izradu čokoladne kolače
• 150 g maslaca ili margarina
3 jaja
100 ml mlijeka
Za punjenje:
• 500 ml vrhnja
30 g šećera u prahu
4 vrećice kreme
2 vrećice šećera vanilije
500 ml debljine kiselog vrhnja
50 g čokolade
kakaov prah
Zagrijte pećnicu na 180 °. Grinjite kruške na sito, skupite 50 ml soka. Uz oštar nož, izrezati na kruške tanke kriške. Dodajte maslac, jaja i mlijeko u smjesu čokoladne kolače. Dobro promiješajte i udarite s mikserom na najnižu brzinu. Stavite tijesto u duboku posudu za pečenje, podmazanu i ravnomjerno. Na tijesto s jednakim intervalom stavite rezane kruške, kao na fotografiji, i lagano pritisnite. Pecite 30 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i dopustite tijelu da se ohladi. Čokolada se rastopi, stavi u plastičnu vrećicu, odsiječe kut i istisne se na pergament u obliku proizvoljnih uzoraka. Neka se smrzne. Pomiješajte krema sa šećerom u prahu, fiksatorom i šećerom vanilije. Dobro tresti. Dodajte kiselo vrhnje i krušni sok. Ponovno tresti. Stavite kremu u vrećicu tijesta i iscijedite kruške u obliku ruža. Pospite kakaovim prahom i ukrasite čokoladnim ukrasom.
Priprava: 55 min.
U jednom posluživanju 420 kcal. 5 g proteina, 33 g masti, 12 g ugljikohidrata
Curd kolač
S crnim grožđem.
14 obroka
Za test:
• 200 g brašna
• 150 g ohlađenog maslaca
• 75 g zemljanih lješnjaka
• 3 stol. žlice šećera
• 1 žumanjak
• sušene grašak za pečenje baze tijesta
Za popunjavanje receptu:
• 500 g crnog kljunca
• 125 ml bijelog vina
• 110 g šećera
• 250 g mascarpone
• 200 g kravljeg sira bez masnoće
• mljeveno cimet
U zdjelu, kombinirajte brašno, mljeveno maslac, orahe, šećer, žumanjak i 60 ml hladne vode. Mijesiti tijesto. Obrazac je obložen papirom za pečenje. Namjestite tijesto i stavite ga u kalup, čineći rub. Stavite je u hladnu 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 °. Temelj testa pokriven je listom papira za pečenje, odozdo prema izlijevanju graška. Pecite 15 minuta. Zatim uklonite papir i grašak i pecite još 10 minuta. Dopusti da se ohladi. Pripremite grožđe. Kuhajte vino sa 60 g šećera na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje. Zatim stavite grožđe i kuhajte 2 minute. Rasporedite bobice u zdjelu sa šipkom, sirup kuhajte još 2 minute, napunite ih bobicama i ostavite 30 minuta. Mascarpone pomiješan s svježim sirom, 50 g šećera i ukus cimeta. Stavite gotovu tortu odozgo kako biste rasporedili plodove.
Priprema: 1 sat 15 minuta
U 1 služi 320 kcal, 7 g bjelančevina, 20 g masti, 28 g ugljikohidrata
Mandarinski kolač s nježnom vrhom
Potrebno je dosta vremena da se ohladi, tako da pripremite poslasticu dan prije.
12 obroka
Za test:
• 6 jaja
125 g granuliranog šećera
• 1 paket šećera vanilije
• 1 čajnu žličicu. žlicu ribanog limuna
125 g brašna
2 čajeva. žlice praha za pecivo
50 g škroba
Za recept krema:
• 20 g želatine
• 400 g prehrambenog svježeg sira
• 100 grama jogurta
• 5 stol. žlice šećera u prahu
• 2 vrećice šećera vanilije
• 400 g konzerviranog mandarina
250 ml vrhnja
Zagrijte pećnicu na 180 °. Pomiješajte žumanjke s 100 g šećera, šećera vanilije i šećera. Proteinski bič sa 1 stolom. žlicu šećera i kombinirati s masom žumanjaka. Prosijite brašno s škrobom i praškom za pecivo na masu jaja i pomiješajte. Stavite tijesto u kalup, glatko i pecite 35-40 minuta. Hladna keksa odrezana je u dva kolača. Operite želatinu. Smjesa sira s jogurtom, 3 tablice, žlice šećera u prahu i vanilije šećera. Zamrzavajte želatinu, zagrijte, pomiješajte s 2 žlice krema, a zatim se kombinirate sa ostatkom. Kada se masa počne skrutnjivati, bičajte kremu i dodajte kremu 3/4. Pomiješajte s mandarinom (12 kriške odgodite) i položite na donji kolač. Pokrijte drugi kolač, lagano pritisnite i stavite u hladnu 6 sati. Pecite šećer u prahu, ukrašite šlagom i mandarinskim kriške.
Priprava: 1 h 35 min.
U 1 služi 380 kcal, 11 g proteina, 20 g masti, 37 g ugljikohidrata
Čokoladni valjak
S vrhnjem od kremastih orašastih plodova.
Za 16 obroka
Za test receptora:
• 4 jaja
• 100 g granuliranog šećera
• 1 komad vanilije
• 80 g brašna
• 2 stol. žlice kakaovog praha
• 1 stol, žlicu škroba
Za kremu:
• 100 g granuliranog šećera
• 2 čajne žličice. žlice šećernog sirupa
• 200 ml vrhnja
• 10 g maslaca
• 30 g gorke čokolade
• Vanilin na vrhu noža
Zagrijte pećnicu na 200 °. Odvojite žumanjke od bijelih i pobijedite ih s 4 žlice tople vode, 50 g šećera i prstohvat vanilija. Proteini su pretukli 50 grama šećera i stavili na masu žumanjaka. Pomiješajte brašno, kakao u prahu, škrob i pomiješajte s masom jajašca. Tijesto bi se trebalo gnjaviti i položiti na ploču za pečenje s papirnatim papirom. Stavite u pećnicu 10 minuta. Pripremljeni keksa na vrpci na šećerom, uklonite papir. Keksi su se kotrljali u valjku i pustili da se ohladi. Šećer s miješanjem karamelizirati. Umiješajte sirup, 40 ml vrhnja i maslaca. Dodaj čokoladu i vanilin. Dobivena masa sipa se na foliju folije i pusti da se smrzne. Pobijte 160 ml vrhnja. Smrznuta čokoladna glazura za mljevenje u mikser, dodajući 3 stol, žlice vrhnja. Zatim pomiješajte preostalu kremu. Spužvaste kekse i pokrij ga gustom krema. Ponovno namotajte u valjku i stavite je u hladnjak 2 sata. Ako želite, pospite čašama od šećera i čokolade u prahu.
Priprema: 2 sata i 55 minuta
U jednom posluživanju 200 kcal. 4 g proteina, 9 g masti, 26 g ugljikohidrata
Pumpkin Pie
Ovo čarobno remek-djelo slastičarske umjetnosti zadivit će maštu čak i najsofisticiranijih gurmana.
14 obroka
Za test receptora:
• 50 g maslaca
• 100 g šećera
• 15 g sjeckanih badema
• 1 paket šećera vanilije
• ribani 1/2 kora od naranče
• 1 žumanjak
• 150 g brašna
• 1 stol. žlicu sjemena pržena sjemenki bundeve
• sol
Za punjenje bundeve receptom:
• 150 g smeđeg šećera
• 30 g meda
• 100 ml bijelog vina
• 50 ml soka od naranče
• 15 grama đumbira (izrezati na kriške)
• 3 pupka od klinčića i kardamom kutije
• 1 paket šećera vanilije
• 10 ml ružne vode
• 300 g celuloze celuloze (kocke)
Za masu sira:
• 300 g masnog sirastog sira
• 3 stol. žlice šećera
• 1 stol. žlicu smeđeg šećera
• 1 jaje
• 50 g koncentriranog mlijeka
• 175 g bundeve kave
• 1 čajnu žličicu. žlica za kukuruzni škrob
• 1 komad cimeta
• 1 paket šećera vanilije
• 4 kapi ružinog ulja
Za posipanje receptu:
• 1 stol. žlicu sjemena pržena sjemenki bundeve
• 65 g šećera
• 150 g brašna
• sol
• ribani kora 1/2 limuna
• 85 g maslaca
Pomiješajte maslac sa šećerom, bademima, šećerom od vanilije, narančinom kora i žumanjkom. Dodajte brašno, sjemenke bundeve i 1 prstohvat soli, brzo zamijesite tijesto. Pretvorite ga u hranu i stavite 1 sat u hladnjak. Navedene sastojke, osim ruže i bundeve, dovode do kuhanja i kuhaju na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Presavijte ga natrag u sito, skupite sirup i vratite ga kuhanjem. Dodajte ružičastu vodu i bundu, neka se stavi da se omekša. Neka se ohladi i odbaciti na sito. Zagrijte pećnicu na 160 °. Dno odvojive oblika s promjerom od 28 cm obloženo je papirom za pečenje i tijestom. Oko postaviti rub kalupa. Peći trebaju biti pečeni 12 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 °. Škrinjasti sir s šećerom. Zasebno miješajte jaje, koncentrirano mlijeko i bundeve. Kombinirajte ga s sirevim sirom. Kombinirajte škrob sa začinima i pomiješajte s kockama bundeve na masu sira. Stavite punjenje na bazi tijesta, stavite u pećnicu i pecite 15-20 minuta. Pomiješajte sjemenke sjemenke bundeve sa šećerom, brašnom, 1 prstohom soli i limuna. Rastopite maslac i pomiješajte sve, trljanjem prstima, u fino ulje. Prelijte kolač na rezultirajuću mrvicu, stavite u pećnicu i pecite još 40 minuta.
Priprema: 2 sata
U jednom posluživanju 380 kcal. 7 g bjelančevina, 12 g masti, 58 g ugljikohidrata