- Pileći filet - 1,5 kilograma
- Sok od limuna - 1 komad
- Bijele sjemenke gorušice - 2-3 žličice
- Maslinovo ulje - 100 mililitara
- Šećer - 2 žličice
- Crni papar u prahu - - Za okus
- Tarragon - - Za okus
- Sol - - Za okus
- List otvora - 2-3 komada
Pileći komad izrezan na male komadiće. Na skewersima je moguće kuhati piletinu u velikim komadima kostiju, ali kosci diktiraju svoje uvjete: komadi ne smiju biti veći od 2 h2 cm, inače se ne mogu pržiti. Izvadite sok od limuna. Pripremamo marinadu: pomiješajte senf s sokom limuna, maslinovim uljem, šećerom i začinima. Za sol u ovoj fazi ne preporučujem - meso može ispasti suho i teško. Bolje je prskati šiške sa solom prije nego što ga postavite na ugljen. Kapljice mesa ispuštamo u marinadu, pomiješamo, prekrivamo poklopcem / ručnikom ili zategnite hranu. Čistimo na hladnoći - Dovoljno je 1 sat, ali što je dulje, to bolje. 3-4 sata - upravo tako. Pola sata prije polaganja, spuštamo kosice u hladnu vodu - tako da apsorbiraju vlagu i ne svijetle. Stripne komadiće piletine na ražnju, solju i na ugljenima! Pecite dok ne postanu zlatno smeđe, periodično posipajte ostacima marinade, razrijedite vodom. Poslužujemo s ukiseljenim lukom i sitno nasjeckanim biljem.
Sluzi: 5-7