Kobasice svinjskog mesa u umaku od rajčice
- 8 svinjskih voska
- 1 crveno luka
- 1 češanj češnjaka
- 75 ml crnog suhog vina
- 500 g pire od pulpe od rajčice
- 2 tsp. sjemenki koroma
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- sol
Vrijeme kuhanja: 30 min. Posluživanje: 4
Priprema jela:
Luk i češnjak, oguliti, samljeti, pržiti u tavi u 1 tbsp. l. prethodno zagrijano ulje, 8 min. Prijelaz u zdjelu. Izrežite kobasice u šalice. Dodajte tavu, gdje je kuhana luk, preostali maslac i kobasice. Pecite, povremeno miješajte dok se ne formira smeđa kora. Dodajte sjemenke korijena, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Vratite luk i češnjak u lonac, ulijte u vino i kuhajte dok ne potpuno isparite. Dodajte pire od rajčice, dodajte soli po okusu, pokrijte poklopcem. Kuhajte 5 minuta.
Pileći s limunovom đumbirom
- 1 piletina težine 1,2 kg
- soja umak
- ribani sok i sok od 1 limuna
- svježi korijen đumbira
- češanj češnjaka
- čašu brašna
- mljevena paprika
- mljeveno čili
- čašu biljnog ulja
- šećer
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme pripreme: 2 sata 20 minuta. Vrijeme pripreme: 1 sat Posluživanje: 10
Priprema jela:
Pile se isprati, drenirati i izrezati na 10 dijelova: 2 krila, 2 kukova, 2 donje noge i 2 grudi, odrezane na pola. Preostali greben i vrat moraju se staviti u lonac za kavu s 1 litrom vode, dovesti do kuhanja. Uklonite pjenu, lagano sol i papar. Kuhajte 30 minuta. Nasjeckajte bujon. Đumbir i češnjak čist, mljeti. Izmiješati u zdjelici zest i sok od limuna, umak od soje, đumbir i češnjak. Dodajte 0,25 čaša hladne vode. Stavite piletinu i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak 1 h. Pomiješajte brašno, papriku, čili, sol i crni papar, ulijte polovicu smjese na zasebnu ploču i stavite na stranu. Izvadite piletinu iz marinade (pokupite marinadu). Namjestite komade u smjesi brašna i stavite u zamrzivač 1,5 sata. Uklonite i pustite stajati 30 minuta. na sobnoj temperaturi. Pecite komade piljevine u smjesu od brašna. Pržite u prethodno zagrijanom ulju 3-4 minute. na svakoj strani. Prijelaz na posudu za pečenje s niskim stranama. Pomiješajte marinadu s 0,25 šalice pileće juhe, a zatim ulijte u kalup s piletinom. Posipajte pticu sa šećerom. Stavite pećnicu u predgrijanu pećnicu na 180 ° C 45 minuta.
Kapustnyak Don
- 400 g svinjetine
- 600 grama kiselog kupusa
- 400 g krumpira
- 3 tbsp. l. pšenica
- 50 g lardo
Priprema jela:
Svinjetina stavite u posudu s 3 litre vode, iskuhajte, pjenom odstranite i kuhajte 1,5 sata. Stavite meso u stranu. Ispusite juhu i ponovo ga ponovo kuhajte. Izrežite kupus i zgnječite ga. Krasta za ispiranje. Salo prolazi kroz meso za mljevenje i mljeveno s proso. Peel krumpir, izrezati u trake, dodati bujon, kuhati 10 minuta. Stavite kupus, lelu s foie gras i kuhajte 20 minuta. Vratite meso u tavu, dodajte pečenje. Kuhajte 5 minuta. Dodajte sol okusom.
Perlotto
- 300 grama bisernog ječma
- 1 veliki bijeli luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 5 rajčica
- 150 ml bijelog suhog vina
- 800 ml biljne juhe
- 40 g ribanog parmezana
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, papar
Vrijeme kuhanja: 40 min. Posluživanje: 4
Priprema jela:
Isprati oguliti. Peel luk i češnjak, mljevenje. Prethodno zagrijati 2 žlice. l. ulje, pirjati luk i pola češnjaka, 8 min. Dodajte biser ječam i kuhajte sve dok žitarice ne postanu jasne. Ulijte u vino, kuhajte dok ne isparite. Zatim ulijte vruće juhe na 1 ladle, ostavljajući ga potpuno apsorbiraju. Dodajte sol, papar. Kada biserbar postaje mekan, izvadite iz vrućine, dodajte parmezan, promiješajte. Dok je perlotto pivo, rajčice se izrezuju u velike komade i pržene u ulju s preostalim češnjakom, 10 minuta. Dodaj u perlotu, pomiješajte i odmah pošaljite na stol.
Kolače s bananom
- 500 g svježeg sira
- 1 jaje
- 2 banane
- 100 g brašna + malo više za hranjenje
- 1 tsp. prašak za pecivo
- 100 g šećera
- 50 ml biljnog ulja
Priprema jela:
Rezani sir trlja se kroz sito i pomiješajte s jajima, šećerom, prosijanim brašnom i praškom za pecivo. Peel banane, probajte fino. Dodajte masu svježeg sira i temeljito promiješajte. Podijelite tijesto na 10-12 jednakih dijelova, s mokrim rukama ih uvaljati u kuglice, kotrljati u brašno, a zatim s lopaticom dati im oblik ravnih kolača. Pržite u tavi, vrućem ulju, 4 minute. na svakoj strani. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kolač od meda
- 500 g svježeg sira
- 250 g kandirano voće
- 75 g meda
- 50 g šećera
- 2 jaja
- 2 žumanjaka
- 1 tsp. mljeveno cimet
Za merengue:
- 2 svježeg bjelanjka
- 50 g šećera
Za test:
- 250 g brašna + malo više za prašak radne površine
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
Vrijeme pripreme; 1 sat i 30 minuta. Posluživanje: 10
Priprema jela:
Pripremite tijesto. Omekšajte maslac, namazajte ga šećerom (šećer bi trebao potpuno raspršiti). Dodajte jaje i 1 žlica. l. brašno, bič do glatka. Nastavite tući, ulijte ostatak brašna. Zamijesite tijesto, stavite je u zdjelu, stavite je u hranu i stavite je u hladnjak 20 minuta. Oblikujte promjer od 26 cm lagano podmazan i pospite brašnom. Na radnoj površini, posipanih brašnom, iscijedite tijesto u krug istog promjera, stavite je u kalup. Učinite na površini ispitivanja, česte bušotine s vilicom i vratite se u hladnjak još 20 minuta. Pokrijte tijesto s pergamentom, ulijte suhim grahom i stavite u zagrijanu pećnicu 200 minuta 12 minuta. Uklonite grah i pergament, pecite još 5-7 minuta. Izvadite obrazac i pustite na stranu. Temperatura peći se smanjuje na 180 ° C. Rezan sir trlja kroz sito, temeljito se miješa s jajima, žumanjcima, medom i cimetom. Dodajte kandirano voće, ponovno izmiješajte. Pripremite meringue. Pobijedite bijelcima u veličanstvenoj pjeni. Nastavljajući tuku, postupno dodajte šećer. Beat dok pjena postane gusta i sjajna. Nježno, lagano miješajući odozdo prema gore, uvesti merengue u masu krme. Stavite dobivenu smjesu u kalup s tijestom. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe, 30-40 minuta. Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu i ukrašavajte kandiranim voćem.
Mandžele vafle
- 125 g badema pahuljica
- 2 sirova bjelanjka
- 80 g šećera
- 1,5 tsp. brašno
- 2,5 tbsp. l. maslac
Priprema jela:
Rastopiti 1,5 žlica. l. ulje. U zdjelu pomiješajte prosijanu brašnu s proteinima, šećerom i rastopljenim maslacem. Umiješajte bademi pahuljice i stavite ih u hladnjak 2 h. Obrišite pergament s pergamentom, mastite s preostalim uljem. Na njemu rasporedite dobivenu smjesu u obrocima od 1 žlica. l. na udaljenosti od 5 cm. Mash u šalicama debljine 1 mm. Stavite pećnicu u pregrijanu temperaturu na 175 ° C tijekom 7-8 minuta. Vrući vafli jedan po stupnju na vrhu za valjanje kako bi im dali polukružni oblik. Na isti način ispeći vaflije iz preostale mješavine badema.