Stari stil boršč
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g goveđeg mesa
- 300 grama pršuta
- 2 repa
- 2 luka
- 2 mrkve
- 2 repa
- 1 kisela jabuka
- za 0,5 tsp. sjemenke i glavobolja
- sol, papar
Za test:
- čašu brašna
- 1 jaje
- 2 žumanjaka
- sol
Za preljev:
- 50 g svinjetine slane svinjetine
- 50 g bijelih suhih gljiva
- 150 g šampinjona
- 2 kuhana jaja
- 1 luk
Vrijeme pripreme: 2 sata 30 minuta Doza: 8
Što učiniti:
Povrće se čisti. Meso uliti 1,5 litara vode i dovesti do kuhati, uklanjanjem pjene. Dodajte jedan mrkvu i luk, kuhajte 1,5 sata. Odvojite juhu, stavite na stranu govedinu, mrkve i luk za bacanje. Preostale mrkve, luk, repa, repa i jabuka izrezani u trake. Stavite repu u kipuću juhu i kuhajte 10 minuta. Dodajte ostatak povrća i jabuke, kuhajte još 7 minuta. Pripremite ispune za čarobnjake. Bijele gljive namočite u kipućoj vodi 20 minuta. Dodajte gljive, ulijte 2 šalice vruće slane vode i kuhajte sve zajedno 15 minuta. Procijedite juhu, ulijte u borsch i iskuhajte. Gljive sitno sjeckane. Kuhano meso podijeljeno je na 2 dijela. Jedan prolazi kroz meso za mljevenje, drugi - da rezati u kocke i odgoditi. Peel luk, isjeckati. Za prvu smjesu punite gljive, sjeckana jaja i polovicu lukova. Za drugo punjenje, rezati slaninu od slanog mesa i preostalih luka. Začinite preljev s solom i paprom. Pomiješajte prosijanu brašnu solom, jajima, žumanjcima i 2 žlice. l. voda. Mijesiti tijesto. Stavite ga u tanki sloj i izrežite na kvadrate sa stranom od 4 cm. Stavite gljive na pola kvadrata i meso na preostale. Preklopite ih s trokuta i pričvrstite rubove. Stavite čarobnjake u kipući borsch, kuhajte 5 minuta. Dodajte odloženo meso, kockice s krastavcima, kumin i mažuran, kuhajte na laganoj vatri tijekom 4 minute. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Chorda s šljive
Što vam je potrebno za jelo:
- 1 kg janjetine na kost
- 2 mrkve
- 1 luk
- 1 velika rajčica
- 1 slatka zelena paprika
- 300 g krumpira
- 200 g riže
- 100 g šljive bez pips
- sol, papar
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta. Posluživanje: 8
Što učiniti:
Operite i čistite povrće. Stavite meso u tavu, ulijte 2 litre hladne vode i popecite. Uklonite pjenu, dodajte jedan oguljeni mrkva i luk, kuhajte 1,5 sata. Izrežite krumpir, papriku i rajčicu u kocke, a preostale mrkve - slame. Nasjeckajte juhu, posolite sol i papar. Izrežite meso u kriške i vratite se u bujon. Stavite povrće, iskuhajte. Dodajte rižu i šljive, kuhajte 15 minuta. Pokrijte poklopac i ostavite da stoji 20 minuta.
Azijska svinjska juha
Vrijeme kuhanja: 30 min. Posluživanje: 6
Što vam je potrebno za jelo:
- 400 g svinjskog fileta
- 1 mrkva
- 5 shiitake gljiva
- 1 stabljika poriluka
- 1 češanj češnjaka
- 2 cm svježeg korijena đumbira
- 1,5 litara pileća juha
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 4 tsp. rižino vino
- 4 tbsp. l. soja umak
- sol, crni mljeveni papar
Što učiniti:
Isušite mrkvu i češnjak, obrišite poriluk i gljive. Mrkva i poriluk sječe, češnjak izrezati na tanke kriške. Đumbir čist i rešetkast. Oprati meso, izrezati na tanke trake i pržiti u loncu s predgrijavanim uljem, 4 min.
Dodajte povrće, gljive i đumbir, sol po ukusu. Ulijte u vruće bujon, kuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte umak od papra, vina i soje. Ponovno kuhajte, izvadite iz vrućine. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da stajati 5 minuta.
Solyanka prerađeno meso
Što vam treba:
- 250 g mesnih kostiju
- 200 g govedine
- 100 g kuhane šunke
- 2 lovne kobasice
- 2 luka
- 1 mrkva
- 2 ukiseljena krastavaca
- 20 g kapara
- 7 maslinovih maslina
- 2 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 1 tbsp. l. brašno
- 1 tbsp. l. maslac
- 3 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 0,5 limuna
- 3 lišća
- sol, paprika
Vrijeme pripreme: 2 sata Službe: 8
Što učiniti za jelo:
Meso i kosti su oprani, stavili u tavu, ulijte 2 litre hladne vode i pocrnuli. Uklonite pjenu, dodajte mrvljenu mrkvu i luk, kuhajte 1,5 sata, uklonite preostali luk, fino usitnite. U tavi zagrijte maslac i pržite luk, 6 min. Dodajte brašno, kuhajte, stalno miješajte, 2 minute. Dodajte tijesto od rajčice i pržite, uz miješanje, još 5 minuta. Slani krastavci izrezani u kocke, izrezali kapare. Izvadite meso iz bujona, dopustite da se lagano ohladi. Nasjeckajte bujon. Kuhano meso, kobasice i šunke izrezane u kockice. Stavite juhu u kuhanje, stavite ga u govedinu i mesne proizvode, pržene luk, krastavaca, masline, kapara, grašak crnog papra i leptira. Kuhajte 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol okusom. Nasjeckajte limun u tanke kriške. Solyanka je izlivena na ploče. Poslužite s limunskim krišama i kiselim vrhnjem. Možete posuti svježim biljem.
Goveđa juha od tune
Što vam treba:
- 700 g goveđih repova
- 500 g govedine
- 300 g krumpira
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 luk
- 2 mrkve
- 2 repa
- 2 češnjaka češnjaka
- 150 ml crvenog luka
- 2 tbsp. l. pire od rajčice
- 1 lišća lišća
- 1 tsp. suho tjeme
- 6-7 grašaka crnog papra
- sol
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta. Posluživanje: 8
Repovi i goveđi pranje, repovi izrezani velik, izrezati meso u komadiće. Beets, mrkva, luk i češnjak čiste. Cikla i luk izrezani u kocke, mrkve - pola prstena, slomiti češnjak. U velikom posudici, zagrijte biljno ulje i pržite repa i meso na visokoj vatri, 8-10 minuta, do zlatno smeđe. Prijelaz u zdjelu. Iz tave, drenažu masnoće, ostavljajući 1 tbsp. Stavite luk i pržite 3 minute. Premjestite luk u drugu zdjelu. Bulnjaci i meso vraćaju se u posudu, uliju u 2 litre vode, kuhaju na visokoj vatri i uklone pjenu. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat i 40 minuta. 10 minuta. do kraja kuhanja stavite lišće i grašak crnog papra. Dodajte pirjani luk, mrkva, repa, sušeni timijan, češnjak, tijesto od rajčice i sol u juhu. Ulijte u luku i kuhajte još 20 minuta. Peel krumpir i izrezati na male komadiće. Izvadite bikove repove iz juhe, uklonite lijevu listu. Izvadite meso iz kostiju i vratite se u tavu. Stavite krumpir i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Bijela grah i juhu od koroma
Vrijeme pripreme: 2 sata Vrijeme kuhanja: 45 min. Posluživanje: 6
Što vam je potrebno za jelo:
- 4 kobasice svinjetine
- 50 g masti
- 400 g savoy kupusa
- 1 komorač
- 1 luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 300 g bijelog konzerviranog graha
- 1 litra juhe
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- sol, crni mljeveni papar
Što učiniti:
Kobasice izrezane na kriške, luk - pola prstena, češnjak - kriške. Pržite prve kobasice i luk u tavi s prethodno zagrijanim uljem. 10 min. Grah se isprati i dodati kobasicama uz češnjak i kockice slanine. Sipati juhu, kuhati i kuhati 15 minuta. Kopar je izrezan u kockice. Razbiti kupus. Dodajte juhu, kom obroke, kupus, sol i papar, kuhajte još 10 minuta. Možete poslužiti na stol, posipanu ribanim parmezanom.
Juha s grudama jetre
Što vam treba:
- 500 g govedine
- 200 g jetrene govedine
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 tbsp. l. maslac
- 2 jaja
- 1 tbsp. l. krušne mrvice
- 1 tsp. nasjeckani peršin
- sol, papar
Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta. Posluživanje: 4
Što učiniti:
Stavite meso u lonac s 1 litrom hladne vode i pustite da kuhate. Luk, mrkva i korijen peršina očistiti, dodati u posudu i kuhati 1,5 sata. Prolaziti kroz jetru kroz meso mljeveno meso, samljeti s rastopljenim maslacem, žumanjcima i krušnim mrvicama. Dodajte whipped whites, papar i sol na okus. Pomiješajte nježno. Nasjeckajte bujon. Kuhano meso se stavlja na stranu i koristi se u drugim jelima. Koristite čajnu žlicu, smanjite hepatijsku smjesu u kipuće meso i kuhajte dok se knedle ne dođu na površinu. Nanesite juhu na tanjure, pospite peršinom.
Shorba mekatfa
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 grama svinjskog slanina
- 1 luk
- 1 kg rajčice
- 1 mala biljna srž
- 1 krumpir
- 2 stabljike celera
- 50 g konzerviranog zelenog graška
- 50 g smrznutog zelenog graha
- 0,5 šalice plitke vermikele
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2 velika pakiranja cilantro
- 150 ml vrućeg umaka od rajčice
- 1,5 tsp. adzhika
- prstohvat cimeta
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta. Posluživanje: 8
Što učiniti:
Operite meso, suho i izrezano u male kocke. Peel luk, fino usitniti. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite meso i luk, uz miješanje, 15 minuta. Pomiješajte umak od rajčice, adjika, sol i papar. Dodajte lonac za meso i luk. Ulijte 0,5 šalica vode i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Crijevo pranje, tikvice i krumpir su oguljene. Izrežite povrće u sitnim komadima, stavite u tavu. Ulijte 2 litre vruće vode, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Sačuvani grašak pomiješan s zelenim grahom, dodajte u tavu. Umak od rajčica i korijandera, rajčice izrezane u kocke, isjeckajte zelje. Stavite rajčicu i cilantro u tavu, kuhajte još 20 minuta. Sipati vermicelli i kuhajte 5-7 minuta. Prije posluživanja, sipajte juhu preko tanjura. Možete posuti svježim biljem i dodati sok od limuna na okus.
Rajčica s rižom i brokulom
Što vam je potrebno za jelo:
- 200 g slanine s kuhanim pušenjem
- 1 luk
- 1 mrkva
- 2 češnjaka češnjaka
- 600 g konzervirane rajčice
- 150 grama brokule
- 2 tbsp. l. riža
- 100 g konzervirane zelene grašak
- prstohvat kurkuma
- sol, crveni papar
Povrće se čisti. Pocrvene povrće u kaši, sipati u lonac, donijeti kuhati. Začinite sa kurkuma, solju i paprom, kuhajte 6 minuta. Dodajte cvjetove brokule i zelenog graška, kuhajte još 6-7 minuta. Školjka, luk, mrkve i češnjak sitno sjeckani. Pržiti grudicu bez ulja, 10 min. Dodajte rižu i kuhajte, uz miješanje, još 6 minuta, stavi se zajedno s povrćem, kuhajte 8 minuta.
Juhu s šunkom i špinom
Što vam treba:
- 300 g svinjetog pršuta
- 1 luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 200 g bijelog kupusa
- 200 g špinata
- 200 g konzerviranog zelenog graška
- 3 rajčice
- 4 kriške bijelog kruha
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, papar
Vrijeme kuhanja: 50 min. Posluživanje: 4
Što učiniti:
Luk i češnjak ljušteni, sitno sjeckani, prženi u 2 žlice. l. prethodno zagrijano biljno ulje, 8 min. Dodajte sjeckane rajčice i zelene grašak, kuhajte 5 minuta. Izrežite pršut u kocke i pržite u preostalom ulju, 7 minuta. Rezati kruh u predgrijanu pećnicu na 190 ° C i ispeći, 8 min. Kupus tanko sjeckani i protrlja s solju i paprom. Stavite u lonac s 1 litrom kipuće vode, kuhajte 6 minuta. Dodajte prženo povrće, pršut i sjeckani špinat, kuhajte 10 minuta. Reza kruha proširila se na tanjure i ulijte vruću juhu.
Rassolnik u trgovcu
Što vam je potrebno za jelo:
- 500 g teletine
- 1 mrkva
- 1 luk
- 5 krumpira
- 5 kiselih krastavca
- 0,5 čaše bisernog ječma
- 1 šalica slatkog vrhnja krastavaca
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2-3 lišća lišća
- 8 grašaka crnog papra
- 1 tbsp. l. sjeckani kopra i peršin
- sol
Vrijeme pripreme: 2 sata Službe: 8
Što učiniti:
Biser ječam oprao, stavio u tavu i sipao kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i pirjati sve dok mekano, 1,5 sat. Teletina se opere i izreže na komadiće, a luka se ljušti. Stavite meso u tavu, ulijte u 2 litre vode i pocrnite, uklanjajući pjenu. Stavite luk i kuhajte 1 sat. Peel krumpir i mrkvu. Izrežite krumpir u velike kriške, ukiseljene krastavce - kocke, rešetke mrkve. U tavi, grijte 2 žlice. l. biljno ulje i pržiti krumpir do zlatno smeđe, 12-14 minuta. Prijelaz u zdjelu. U istoj tavi prelijte preostalo ulje, stavite mrkve i kuhajte 5 minuta. Dodajte krastavce i pržite još 4-5 minuta. Uklonite luk iz bujona. Sipati biser ječam. Stavite u vreloj juhu bisernji ječam i prženi krumpir. Sipati salamuru krastavca i kuhati 8 minuta. Dodajte mrkve s krastavcima, lisnatim listićima i paprom. Sol okusiti i kuhati 6-7 minuta. Izvadite iz vrućine, pokrijte poklopac i ostavite stajati, 10 min. Kada poslužite, možete posuti svježim trave i dodati 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Chorba s povrćem
Što vam je potrebno za jelo:
- 350 g goveda na kosti
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 rajčice
- 1 tbsp. l. riža
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. ocat
- 0,5 šalice jogurta
- sol, crni mljeveni papar
Što učiniti:
Meso ulijte 1,5 litara hladne vode, dodajte ocat i sol. Skuhajte i kuhajte 2 sata. Peel luk, mrkva i korijen od peršina, skuhajte i pržite u vrućem ulju zajedno s rižom, 10 min. Dodajte sjeckane rajčice, kuhajte 2 minute. Nasjeckajte juhu, odrežite meso u komadiće. Stavite povrće s rižom i mesom u kipuće juhu, kuhajte 15 minuta. Napunite jaje s mješavinom jogurta s jaje i crnom paprom, toplo, 1 min.
Kisela kupusna juha s svinjetinom
Što vam treba:
- 500 g masne svinjetine
- 2 mrkve i žarulje
- 2 lišća usta
- 3 krumpira
- 400 g kiselog kupusa
- sol, papar
- biljno ulje
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta. Posluživanje: 4
Što učiniti:
Jedan mrkva i žarulja operite, isjeckajte i pržite u suhoj tavi, 3 min. Meso uliti 2 litre hladne vode, popušiti, ukloniti pjenu. Dodajte sol, papar, prženi povrće i list za uši. Kuhajte 1 sat. Premjestite svinjetinu u zdjelu. Zagrlite juhu i vratite je do kuhanja. Preostali luk, mrkvu i krumpir su oguljeni i izrezani u trake. Pržite u 1 tbsp. l. ulje, 4 min. Dodajte u juhu i kuhajte 10 minuta. Kiseli kiseli kupus, nasjeckajte i dodajte juhu. Kuhajte 10 minuta. Izvadite iz topline i ostavite da ostanu ispod poklopca 15 minuta. Poslužite s komadićima mesa.
beshbarmak
Što vam treba:
- 1,5 kg svinjskog slanina
- 3 luka
- 1 hrpa peršina
- 1 hrpa lemongrass lišća
- 0,5 tsp. crne pepeo
- sol
Za rezance:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 0,25 šalice jakog crnog čaja
- sol
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta. Posluživanje: 6
Odrezati meso u velike komade, staviti u tavu s 1,5 litre kipuće vode. Skuhajte, pustimo i kuhamo na laganoj vatri ispod poklopca 2 sata. S vremena na vrijeme uklonite masnoću s površine bujona i skupite u zasebnoj posudi. Za rezance, prosijite brašno i sol slajdom, produljite, razbijte jaja u nju i sipajte hladni čaj. Mijesiti tijesto, pokriti ga i pustiti stalak za 40-50 minuta. Namjestite tijesto u tanak sloj i izrezati na trgove s bočnim stranicama oko 5 cm. Izvadite meso iz bujona. Odrežite kosti, izrežite meso u male komadiće. Nasjeckajte bujon. Isperite sve zelje, suhe i mljevene. Presavijte meso u tavi, sipajte napete juhu, dodajte većinu zelenila, breskve i sol okusite. Donijeti kuhati i kuhati 10 minuta. Izrežite luk u tanke polukrugove. Zagrijte nekoliko žličica masnoća iz bujona u tavi, stavite luk i pirjati 10 minuta. U kipućoj slanoj vodi, kuhajte rezanci dok ne kuhate, 5-7 minuta. Širite tjestenine na tanjure, stavite meso i luk na nju. Sipajte juhu i posipajte preostalim biljem.
Juha s mesnicama na španjolskom
Što vam treba:
- 400 g mljevene govedine
- 5 rajčica
- 2 mrkve
- 1 veliki luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 200 g smrznutih zelenih zrna
- 0,5 crvene vruće paprike
- 0,25 šalice riže
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 1 tsp. suhe oregano
- 1 tbsp. l. sjeckani listovi od metvice
- 1 tbsp. l. nasjeckani peršin
- sol, crni mljeveni papar
Što učiniti:
Pripremite mesne okrugle. Isperite rižu i pomiješajte s mljevenim mesom i jajima. Dodajte sol, papar, slomljeni metvicu i peršin. Masa dobro mijesiti. Sa mokrim rukama, ispišite male mesne kuglice. Luk, mrkva i češnjak ljušteni, sitno sjeckani. U loncu s debelim dnom, zagrijte biljno ulje, stavite luk i pržite 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 min. Na rajčicama napravite križ. Donji 1 min. u kipućoj vodi, a zatim proći u hladnoj vodi. Uklonite kutikule, izrežite meso na kriške. Ulijte u lonac s lukom 1,5 litara vruće vode, dodajte rajčice, rajčicu, mrkve i odrezane grah u male komadiće. Kuhajte i kuhajte 8 minuta. Dodajte mesne okrugle, nježno izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Uklonite pikantni papar od sjemena, fino sjeckani i stavite u tavu. Pospite juha od origana, posolite solom i paprom, kuhajte još 5 minuta.
Gusta govedina i juha od slanutka
Što vam treba:
- 800 g govedine
- 700 g krumpira
- 200 g suhe grahorice
- 800 g konzervirane rajčice
- 1 crveno luka
- 1 mrkva
- 2 stabljike celera
- kore i sok 1 naranče
- 2 grančice ružmarina
- za 1 tsp. mljevenog kroma i paprike
- sol, papar
Vrijeme pripreme: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
Posluživanje: 8
Što učiniti:
Slanutak se posuti u hladnoj vodi 3 sata. Bacite u cjedilo. Izrežite meso u male komadiće. Povrće se pere, ljušteno i izrezano na srednje komade. U tavi, kuhati 1,5 litara vode stavite meso, slanutak i pripremljeno povrće. Dodajte sok od naranče, zest, ružmarin, začini, sol i papar. Ponovno kuhajte. Pokrijte i kuhajte u pećnici 3 sata na 180 ° C.
Lenticena juha s svinjetinama
Što vam treba:
- 600 grama rebra svinjskog mesa
- 150 g zelenih leća
- 3 krumpira
- 2 rajčice
- 2 stabljike celera
- 1 stabljika poriluka
- 3 češnjaka češnjaka
- 0,5 oštri zeleni papar
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 1 lišća lišća
- 1 hrpa peršina
- sol, papar
Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 min. Posluživanje: 6
Što učiniti:
Lenticice se dobro peru u 2-3 vode. Ribe za pranje i rezanje dijelova na 1 rubu. Zagrijte polovicu biljnog ulja u tavi i pržite rebara 10 minuta. Prebacite u tavu, ulijte u 1,5 litre vode, kuhajte i kuhajte 20 minuta. Peel krumpir i češnjak. Pisku, celer i začinjeno paprirsko pranje. Izvadite jezgru od papra. Izrežite krumpir u velike kriške, bijele poriluke - pola prstena, celer - tanke kriške. Papar i češnjak odreska. U tavi, zagrijte preostalo biljno ulje, stavite poriluk i pržite, miješajući, 6-7 minuta. Dodajte krumpir, celer, papriku i češnjak. Kuhajte preko srednje topline 5 minuta. Prebacite sadržaj lonca u kipuće meso i kuhajte 6 minuta. Rajčice izrezane u kocke i stavite zajedno s listom uvući u juhu. Dodajte leće u tavu i kuhajte 30 minuta. Stavite sitno nasjeckani peršin, pokriti. Izvadite iz vrućine, uklonite letjelicu i ostavite da stoji 20 minuta.