Pozornost vam predstavljamo nekoliko jednostavnih recepata za pripremu idealnog meringa kod kuće.
Meringue limun: recept
Potrebni sastojci:
- brašno - 1 tbsp.
- jaja - 4 kom.
- limun - 3 kom.
- šećer u prahu - 6 tbsp. l.
- šećer 1 tbsp.
- kukuruzni škrob - 5 tbsp. l.
- Maslac - 200 g
- sol
- vanilin
Postupak pripreme
Moramo napraviti tijesto, koje ćemo kasnije ukrasiti limunom merengueom. Dobit ćemo ukusnu i laganu pita.
- Prosijite brašno - tako da će postati paperjast, neće biti gruda. U brašno dodajte 3 žlice. l. Šećer u prahu i 100 g mekog maslaca. Mijesite tijesto rukama.
- Dodajte žumance 1 jaje i 1 žlicu. l. voda. Tijelo bi trebalo postati elastično. Roll loptu, pošaljite u hladnjak 30 minuta.
- Stavite tijesto u kalup, protežu ruke u tankom sloju, lagano nivo, bez kopiranja. Udahnite tijesto vilicom na cijeloj ravnini. Stavite tijesto u predgrijanu pećnicu na 180 ° C tijekom 25 minuta. Na spremnost da se ohladi.
- Kuhanje izravno vrhnje. Slijedite recept za ulje limuna sa slikom ispod. Dakle, potrebno je iscijediti sok od limuna, i rešetkati zest na malom riba.
- Dodajte škrob, promiješajte drvenom špatulom.
- Ulijte čašu vode u tavi od 250 ml, ulijte u limun. Zagrijati na vatri, stalno miješajući.
- Kada tekućina počne kuhati, smanjite vatru, dodajte škrob, dodajte žumanjke 3, limunovu travu, vanilin, 100 g maslaca i šećera. Donesite smjesu do kuhanja. Kuhajte do guste. Ako je masa izgledala poput kremšice, dobro si to učinila. Cool limun ploče u vodenoj kupelji. Kad se masa hladi, napunite ga tijestom tijesta.
- Pomiješajte 4 proteina, 3 žlice. l. šećer u prahu, prstohvat soli. Udarajte s mješalicom sve dok ne nastane debela pjena.
- Položite proteinsku masu na vrhu punjenja limuna u kalupu. Pecite kolač s limunom za konzumiranje 15 minuta na 180 ° C i 10 minuta na 200 ° C. Kada je vrh torte zasušen - desert je spreman!
Swiss Meringue: recept s fotografijom
Klasična švicarska meringue je vrlo stabilna.
Potrebni sastojci:
- proteini - 100 g
- šećer - 200 g
- vanilin opcionalno
U receptu švicarske meringue, postoji samo jedno pravilo - za jedan dio proteina, uzmite 2 dijela šećera.
Postupak pripreme
- Pomiješajte šećer s proteinima i vanilinom, stavite masu na vodenu kupelj. Zagrijati vodu na 50 ° C (upotrijebite poseban termometar), mješavinu proteinske mase silikonskim izljevom.
- Izvadite iz zdjele za vodenu kupelj, počnite miješati srednjom brzinom. Probijanje je dovoljno dugo, pa ne brinite ako mislite da bjelančevine ne stječu potrebni izgled.
Beat mete na ptičji kljun.
Švicarski meringue je spreman - možete ga ispeći!
Talijanski recept za pivariju
Potrebni sastojci:
- proteini - 2 kom.
- šećer - 150 g
- sol
- voda 40 ml
Postupak pripreme
- Pomiješajte vodu i 120 g šećera. Donesite kuhati. Vatra je smirena, ostavite sirup grijani na 116 ° C.
- Trenutačno pripremamo bjelančevine: prelijte sol, umutimo na nisku ili srednju brzinu. Zatim dodajte preostali šećer, utipkajte maksimalnu brzinu.
- Nemojte prestati šibati proteinsku masu, polako sipati šećerni sirup. Namotajte maksimalnu brzinu sve dok se smjesa potpuno ne ohladi.
Talijanska meringja je spremna. PeÄ ‡ i suÅ¡er, meringue, ukraÅ¡ati kolaÄ i ili kolaÄ i - nježan meringue je pogodan za bilo desert.