Vrlo je lako pridržavati se zdrave i kvalitetne hrane u toploj sezoni, kada u bilo kojoj trgovini i na bilo kojem tržištu možete kupiti svježe povrće i voće, gotovo izravno iz vrta. I koliko je teško zanemariti takav režim. Ako biste mogli zalijevati bobice i povrće zamrznuto ljeti - vrlo dobro. A ako ne? Postoji izlaz. U hladnim i sivim zimskim danima, moguće je vratiti i održavati imunitet uz pomoć jednostavnog prirodnog proizvoda koji je dostupan gotovo svima. Riječ je o klice žitarica, mahunarki i ostalih sjemenki.
Poznati biokemičar i dobitnik Nobelove nagrade Albert Szent-György primijetio je s iznenađenjem: "Bio sam slab i bolan od djetinjstva, ali otkako sam svaki dan počeo jesti dio sadnica, prestao sam biti bolesna". Zanimljivo je da je počeo jesti sadnice 70. godine života i živio do ... 93 godine. Uzgoj pšeničnih klica nije moderna novost 21. stoljeća, već najstarija metoda. Dakle, klijanje žitarica, riže, orašastih plodova, mahunarki, raznovrsnih biljaka bilo je rašireno u antičko doba na područjima Kine, Tibeta i Indije. U našoj regiji bile su popularne i klice: naši preci proizveli su sjemenke pšenice i odveli ih na pješačke izlete, a zatim kuhali različite žele i prskale. Mnogi znaju povijest engleskog navigatora Jamesa Cooka, čiji je tim jeli grah u njihovom putovanju i tako izbjegao smrt iz skorbuta. Znanstvenici su počeli proučavati svojstva klijavog sjemena u 40-ima prošlog stoljeća, a liječnik iz Nizozemske pod imenom Mehgman uz pomoć klice mogao je izliječiti pacijenta od malignih tumora u želucu. Godine 1989., potrošnja mladih mladica pšenice i drugih usjeva priznata je kao jedan od načina liječenja raka.
Proklijavanje klija Prokulice se nazivaju zrnca ili grah s malim klice do 3 mm. Zapravo, klice - isti vitamini, elementi u tragovima i druge korisne tvari, ali na prirodan način asimilacije. Istovremeno, nula kalorija i sto posto korist! Zašto proklijalo sjeme ima izraženije djelovanje na zdravlje tijela nego samo grah i povrće? U sadnicama postoji mnogo više vitamina i minerala. Mnogo je u klijavim zrnima kroma i kalija, koje su potrebne za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Također, ako se sjeme klija prije pucanja prvih izbojaka, taj proces daje puno čišći holofil.
Osim toga, one klice jačaju tijelo, oni također čuvaju vanjsku ljepotu. Sredstva u kojima su sadržane germične čestice vrlo su cijenjene u kozmetici i koštaju se red veličine skuplje od konvencionalnih kreme i seruma. Oni sadrže veliki broj ljekovitih supstanci zbog kojih ti lijekovi imaju toniranje, omekšavanje, protuupalno i hidratantno djelovanje. Učinkovito čisti i njeguje kožu, glatke bore, pomažu u jačanju kose.
Tehnička strana problematike Danas se u velikim trgovinama specijalizirane za zdravu prehranu prodaju već zametene žitarice, ali su vrlo jednostavne za klijanje sami. Glavna stvar je kupiti cijelo zrno. Ako kupite zrno iz svojih ruku, pitajte prodavača da ih ne liječi kemikalijama od štetnika. Najbolja opcija je kupnja zrna od seljana odmah nakon žetve žetve. Ako nemate rođake u selu, idite na tržište, pitajte i slažete se.
Ako niste odmah koristili klice, stavite ih u hladnjak (pri nižim temperaturama rastu) i operite ih svaki dan u hladnoj vodi. Držite ih na temperaturi od +2 ° C, po mogućnosti u staklu s dobro začepljenim poklopcem.
Najlakši način je da dobijete pšenične klica. Da bismo to učinili, uzimamo žitarice i upijamo ih u hladnu vodu bez klora. Za oko 3-5 sati. Glavna stvar je ne pretjerano ekspozirati sjeme u vodi. Dakle, ako ostavite pšenicu u vodi više od 6 sati, sjeme će rasti mnogo sporije, a neke od njih možda neće uskrsnuti. Ako ostavite žitarice u vodi više od 11-13 sati, onda oni sigurno neće klijati. Budući da se zrna u vlažnom okolišu povećava u veličini, kapacitet mora biti ispunjen zrncima ne više od jedne trećine. Uzmite u obzir temperaturni režim. Idealna temperatura namakanja zrna je 20-22 stupnja. Ako temperatura pada ispod 19 stupnjeva, stopa klijanja se smanjuje, ali ako temperatura medija raste iznad 25 stupnjeva, žitarice mogu proći kroz fermentaciju i ne klijati.
Osim pšenice, lako je klijati usjeve kao što je zob i raž - nisu brzi za okolne uvjete i brzo rastu. Složenije su u klijavanju lana i riže - polako spadaju i zahtijevaju veću pažnju. Tako, na primjer, riža treba držati u vodi 13-17 sati, a možete samo uzgajati tamnu rižu (onu koja se ne tlo i ne peče). Jedna od najukusnijih i hranjivijih jest zob i klica od suncokreta. Žitarice se drže u vodi 10-11 sati, klice se pojavljuju drugi dan. Da biste klijili zob, morate kupiti posebne zobene zobi, namijenjene posebno za te svrhe. Klice su vrlo nježan i ugodan okus, nešto podsjeća na rastopljeno mlijeko.
Klice, koje su korisne svima bez iznimke, su heljde. Potopiti heljda je dovoljno za 30-40 minuta, to klice do 2 dana. Prosječite samo zelenu heljdu.
Kako klijati žitarice
Klicanje zrna kod kuće - proces nije složen i ne zahtijeva puno truda. Cijeli postupak dobivanja sadnica može se podijeliti u četiri faze.
1. Pripremni stupanj
Uzmite broj žitarica koje su vam potrebne. U prosjeku, 100 grama žitarica proizvodi oko 200 grama sadnica. Uklonite ostatke, korov, kao i oštećene žitarice. Tada isperite sjeme hladnom vodom, koristeći, na primjer, sito.
2. Potopite sjeme
Uzmite odgovarajuće posude za ovaj postupak: postoje poseban spremnici, sjemenice iz zaslade, jednostavni stakleni posude, zdjele i tanjuri. Oprezno upijte sjeme u vodu. Za svaku vrstu sjemena, graha ili zrna, postoji vrijeme potapanja. Prekrivene žitarice nisu prikladne za klijanje - mrtve, pa ih treba isušiti vodom.
3. Operite sjeme
Nakon što ste natopili sjeme i stajali u vodi za određeno vrijeme, voda se mora lagano isušiti. Bolje je to učiniti s cjedilo ili sita. Sjeme koje ostaje u posudama mora se dobro isprati u hladnoj vodi.
4. Proklijanje
Umotajte sjeme u poseban jelo, gdje će im biti potrebna vlažnost i zrak, čvrsto prekriven poklopcem i staviti u mračno, hladno mjesto, jer u prirodi rastu pod zemljom, u prirodnoj tami. Ako odlučite uzgojiti sjeme u otvorenom svjetlu, dosadno se ne može dugo pojaviti. Da bi klice bile u relativno vlažnom okolišu, potrebno je staviti vlažnu gazu ili drugu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva na dnu posuđa. Ovo tkivo će polako prenijeti svoju vlagu na klijanje sjemena.
Kako pravilno pripremiti i jesti sadnice
Prokulice i sjemenke najbolje se konzumiraju prilikom doručka. Ako želite uživati u laganoj večeri ili noću, riskirate provesti noć bez spavanja, budući da klice sadrže dosta poticajnih sastojaka. Idealan doručak je mješavina jabuka, grožđica, orašastih plodova, jogurta i klica. Trebali biste se priviknuti na "žive" hranu.
Stavite 1-2 tsp u razne salate, sir, jogurt i dobro promiješajte. Najbolje je kada se u smjesu nalaze dvije vrste klijavih zrna ili sjemena (na primjer, lan i suncokret, heljda i mung grah) i miješaju ih jednom svakih nekoliko mjeseci. Nakon 2 mjeseca jesti ovu količinu klica, možete povećati njihov iznos do 3 žlice dnevno (što je približno jednako 80 grama), no veliki dnevni dio neće ići za dobrobit tijela.
Nije potrebno staviti prokulice u vruće posude: tijekom toplinskog rada značajno se smanjuje njihova prehrambena vrijednost.
Preporučljivo je istodobno uzgajati nekoliko vrsta klica - žitarice i mahunarke, a zatim se miješati, sipati s lanenim ili biljnim uljem. Suhe pšenice mogu se preraditi u mlinu za kavu prije stvaranja brašna i ove mrvice ispunjavaju hladna jela. Iz takvog brašna možete pripremiti i piti: u pola čaše hladne vode, promiješajte 1 žličicu brašna iz klica, dodajte 1 žlicu meda i pola šalice vrhnja.