Postoji mnogo odresci, prema tome, previše recepata. Metoda priprave također je različita. Možete pržiti odrezak u tavi, možete ga ispeći na otvorenoj vatri ili kuhati na roštilju.
Prije nego što nastavite kako pravilno pripremiti odrezak, potrebno je razumjeti što predstavlja odrezak, od kojeg se pravilno priprema odrezak. Odrezak se zove rezan sloj mesa. Vrlo često, s obzirom na visoku kvalitetu odrezaka, koristi se definicija "mramora". To znači da u odrezu postoje vene masnoća koje drže mišićna vlakna, što zauzvrat ne dopušta da se odrezak ugovara tijekom kuhanja. I ta se masnoća u tom procesu širi kroz komad mesa, prenoseći okus na usta na odrezak.
Postoji mnogo načina rezanja mesa, a to je vrsta rezanja i debljine rezanog dijela koji određuje kvalitetu odreske. Ako ste zaljubljenik u sočan i istodobno umak odrezak s puno masnoća, a zatim odrezak na rebrici, to je upravo ono što vam je potrebno. 'Kralj odreske' je meso. Tu su i odresci poput bačve, kukičala, odrezaka, fileta, itd.
Što je kvaliteta proizvoda veća, ukusniji i koristan je jelo pripremljeno od nje. Izbor mesa treba se približiti s posebnom pažnjom. Meso na izrezu mora biti svijetlo crveno. Tekstura mesa ne bi trebala biti vrlo teška, ali ne previše meka. Ne možete zaboraviti na ocjenu mesa. Govedina može biti vrhunska kvaliteta, kao i sortna i selektivna. Naravno, vrhunska govedina je najbolja, i kao posljedica toga, najskuplja. Zatim dolazi izbor mesa. Ovdje "Mramor". Pa, najjeftinija sorta je sortna govedina, meso je surov i manje aromatično.
Idealno za odreske je komad, veličina koja je iz dlana i debljina - do dva centimetra. Meso je lakše kuhati, ako je tanka.
Nemojte kupiti meso koje je već pomiješano sa začinima ili marinirano. Kakvoća mesa i svježina u takvim uvjetima gotovo je nemoguće odrediti, a beskrupulozni prodavači često ga koriste.
Kupnja mesa online može biti opravdana ako slijedite najjednostavnije preporuke; vjerujte samo dokazanim web-lokacijama, pročitajte recenzije klijenata o kvaliteti ponude mesa i razmotrite brzinu isporuke.
Ne postoji univerzalni recept za pripremu mesa. Ovdje je potrebno uzeti u obzir takve karakteristike kao mekoću mesa, njegovo "mramorenje", kao i nježnost. Metode koje uključuju kuhanje mesa na otvorenoj vatri i uz dodatak tekućine smatraju se najpopularnijim. Razmotrimo ove metode detaljnije.
Priprema odresci na otvorenom vatri uključuje uporabu roštilja, roštilja, roštilja ili gulaš. Za meso ne dodajte nikakvo biljno ulje, nema tekućine, vlastite masnoće je dovoljno.
Za kuhanje velikih komada govedine, trebali biste koristiti ulje i tekućinu. Govedina treba staviti u malu količinu vode ili kuhati preko srednje topline, zatvarajući poklopac. U isto vrijeme, tvrdo meso postat će mekano.
Govedina se također može peći, ali prije u marinadi.