- Režnja - 1,5 kilogram (isprati i suh)
- Masnoća svinjskog mesa - 1,5 kilogram (trljan češnjakom i soli)
- Sol - 3 proizvoda. žlice
- Pepper - 1 prstohvat
- Vodka - 50 grama (idealno konjak)
- Šećer - 2 Art. žlice
Podmazati salatu s mješavinom soli i češnjaka, staviti u kontejner Meso i zdjelu isprati i osušiti tkaninom. Rezati na kriške ne vise od 1 cm debljine, staviti u zdjelu, sol 1 žlica s velikim sol slajd, crni papar tlo, "očne jabučice", 1 tbsp. l. šećer, 2 žlice. l. votka, pomiješajte sve, premjestite je u posudu. Ukloni meso i masnoću u hladnjaku na jedan dan. U jednom danu, dobiti meso, sušiti ga vrlo dobro s papirnatim ručnikom, viška vlage neće dopustiti da se mesno meso stavi zajedno. Meso prolazi mesnim mesom, kroz najveću rešetku. Ukupno će se toliko toga pojaviti: Temeljito očistite preostalu sol i češnjak iz masnoće i suhom, s ubrusom. Ne propušta se Salo kroz meso za mljevenje, jer je taj proces vrlo postojan mljeveno meso. Zbog toga smo tijesto dobro odrezali. Da bi je bilo prikladnije, ako je mast malo zamrznuta, kocke ne smiju biti veće od 5x5 mm. Meso i lardo staviti u veliki kontejner, dodati 2 žlice. l. velika sol, 1 tbsp. l. šećer, 50 ml. votke. Umiješajte bez fanatizma, nemojte snažno rušiti rukama. Evo što: Uzmite sag sushi. Vestel s gazom. Izrežite nastalu gljivu i oblikujte kobasice. Ukupno će se proizvesti 7 komada. Sve ove ljepote na staklenoj loggii, na nacrtu i sa ventilatorom. Nekoliko dana će posuti. Rezultat je ovo:
Posluživanje: 6-7