Pate u peći To nije samo kolača jetre! Svinje jetre nadopunjuje meso od piletine i slaninu sa značajnim slojem mesa, pa okus pripremljenog pata ne pokazuje zasićenu jetru, već pomiješanu, ali s prevagnom od jetre. Ova pata bi trebala biti poslužena na stolu, izrezati na tanke kriške, već hlađen - to se može učiniti lako, ali ako izrezete pate toplo (ili još gore - vruće), onda postoji šansa da će propadati ... Okus pečene pate za mene Vrlo je važno da lisnatog lišća donese malo suptilnu, začinjenu karakterističnu notu, a povrće (luk i mrkva) - okus i lagana povrća. Pate izvrsno, preporučujem!
sastojci:- Jetra jetre 400g
- Masnoća je svježa 250 g
- Pileći bedr 200 g
- Mrkva 1 kom.
- Ljubičasta luk 1 kom.
- List otvora 6 kom.
- Sol 1 tsp.
- Crni papar crni 0,3 tsp.
- Korak 1 Za pripremu pate potrebna nam je svinjska jetra, pileća noga, svježa masnoća s dobrim slojem mesa, velikih mrkvi, ljubičastog luka, listiće, soli, crnog papra. Osim toga, potrebna nam je uska pravokutna forma ("cigla") za pečenje kolača i pergamenta za pečenje.
- 2. Koristite svinjsku jetru, osušite papirnatim ručnikom, skinite meso s nogu s kožom. Izrežavamo male komadiće jetre, piletine, lardo.
- Korak 3 Prolazimo kroz meso mljevene komadiće jetre, piletine i masti.
- 4. korak Čaše luk i mrkvu, izrezani na male komadiće.
- Korak 5 Prođite i kroz meso za mljevenje i dodajte ostatku sastojaka.
- Korak 6 Temeljito promiješajte tijesto, ulijte sol i crni paprikaš.
- Korak 7 Ponovno promiješajte.
- Korak 8 Na dnu uskog pravokutnog oblika za pečenje pata raširi se list pergamenta za pečenje, tako da rubovi obješaju obje strane. Zatim stavljamo pripremljenu pasta u plijesan, poravnamo površinu, na kojoj postavljamo laurelove listove.
- Korak 9 Sada biste trebali zatvoriti masu pasti na obje strane s pergamentom za pečenje - prvo blizu jedne strane, čvrsto pritiskom pergamena na površinu, a potom i s druge strane.
- Korak 10 Stavite kalup u predgrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite 1 sat. Kada je patet spreman, pustite da se potpuno ohladi, a zatim je izvadite iz kalupa i otpustite ga s papira. Pate se također može staviti na neko vrijeme pod pritiskom, tako da kasnije bi bilo prikladnije da ga rezati.